Recettes traditionnelles

Recette de Muffins moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat

Recette de Muffins moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat


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Ces muffins super délicieux sont rapides et faciles à préparer. Dégustez-le comme collation, pour le thé de l'après-midi ou dans des paniers-repas.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 115g de beurre ramolli
  • 250g de potiron cuit, en purée
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 125 ml de crème double ou chantilly
  • 125 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine nature
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 85g de pépites de chocolat nature

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Graisser légèrement ou tapisser un moule à 12 trous de moules en papier.
  2. Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'œuf, la crème, le lait, la vanille et la purée de citrouille.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
  4. Incorporer le mélange de farine au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Incorporer les pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

j'ai fait cette recette deux fois. les muffins sont délicieux mais dès qu'ils sont sortis du four, ils se sont effondrés. Je n'ai jamais fait de muffins auparavant mais peut-être que les ingrédients étaient trop lourds, je ne sais pas quel était le problème, j'ai suivi la recette exactement.-26 oct. 2010


Rien de tel qu'un bon muffin. Surtout quand ce muffin est parsemé de pépites de chocolat.

Mais allons plus loin. Jouons à ce que tu préfères.

Préférez-vous avoir votre muffin avec des pépites de chocolat, ou avec des pépites de chocolat mi-sucré géantes ?

J'ai l'impression que tu as choisi des pépites de chocolat géantes. Parce que je comprends.

C'est pourquoi je suis tellement enthousiasmé par ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat à base de Grand Chip de Ghirardelli. La Grand Chip est la plus grosse puce de cuisson de Ghirardelli, et je dois juste dire : merci, Ghirardelli, d'avoir fait cette puce de chocolat géante.

Ils fonctionnent si bien dans ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat, leur bonté chocolatée transparaît à chaque bouchée. J'ai également utilisé la grande pépite dans les cookies aux pépites de chocolat et cela fait un cookie extra chocolaté, dont je ne vais jamais me plaindre.

Et parlons des muffins à la citrouille eux-mêmes. J'adore cette recette, parce que si souvent je trouve que les muffins peuvent être si secs. Ainsi, l'ajout de purée de citrouille donne à ces muffins une merveilleuse humidité.

Pour vraiment faire ressortir cette saveur de citrouille, j'ai utilisé de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle. J'aime aussi ajouter un peu de gingembre dans le mélange quand je me sens extra. Parfois la cardamome aussi. TOUTES LES ÉPICES D'AUTOMNE.

Enfin, je suis TELLEMENT ravi d'annoncer que je fais un cadeau épique sur Instagram avec Ghirardelli, offrant un kit de pâtisserie de vacances rempli de pâtisseries haut de gamme d'une valeur de plus de 250 $ ! Cliquez sur ici pour participer au concours, et bonne chance!

D'accord, les amis, c'est l'heure des muffins à la citrouille ! Prendre plaisir!


Muffins à la citrouille avec pépites de chocolat

Je suis sur un coup de muffin en ce moment. Mes muffins préférés du moment sont les Pépites de chocolat moelleuses Muffins et ces citrouilles. Je jure qu'ils peuvent durer dans ma cuisine avec moi. Ces muffins aux pépites de chocolat ici font un petit déjeuner heureux.

Pour cette recette de muffins aux pépites de chocolat, j'utilise du sucre brun au lieu du sucre blanc ordinaire. Je trouve que la cassonade ajoute un peu de profondeur aux muffins et aux brownies.

Je commence par mélanger mes ingrédients humides. Plus tard, je tamise les ingrédients secs et les combine avec les humides. J'ai ajouté des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade dans mes ingrédients secs. C'est pourquoi ces muffins aux pépites de chocolat regorgent de saveur et de douceur.

Incorporer les pépites de chocolat à la pâte. Verser dans un plateau à muffins. Pour plus de bonté, je saupoudre également de pépites de chocolat à cette étape. Cela rend les muffins aux pépites de chocolat tellement plus beaux quand ils sortent. Vous pouvez instantanément voir les pépites de chocolat. Tellement de plaisir pour les yeux !


Muffin moelleux aux pépites de chocolat

Ces muffins aux pépites de chocolat ont un beau dessus en dôme doré (nous savons tous que les dessus de muffins sont la meilleure partie!) Et sont agréables et humides à l'intérieur, pas secs et friables, ce qui est un problème notoire avec les muffins. Aucun batteur sur socle requis, vous avez juste besoin d'une cuillère en bois et de 10 minutes.

Cette recette de muffins est une excellente recette de base pour des muffins sucrés. Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par tout ce que vous voulez. Myrtilles, framboises, noix, pomme – laissez libre cours à votre imagination !

Les muffins sont l'une de ces recettes que beaucoup de gens pensent / disent être vraiment faciles à faire, mais en réalité, je pense que beaucoup sont assez décevantes. Le plus gros problème, ce sont les muffins secs et durs. J'ai fait des muffins à mon époque qui, je le jure, étaient aussi durs que des balles de baseball !

La cuisson excessive est l'un des coupables. Mais la pâte est aussi un contributeur. Pour éviter les muffins secs, certaines recettes préparent la pâte en crémant du beurre dans un batteur sur socle. Mais il est ancré dans mon esprit que les muffins devraient être un vite recette, et crémer le beurre n'est pas admissible !

L'autre façon est de faire les muffins en utilisant à la fois de la levure chimique ET du bicarbonate de soude / bicarb (qui est de la levure chimique sur les stéroïdes) pour une puissance de levage supplémentaire, plus du babeurre pour l'humidité et aussi pour activer le bicarbonate de soude (qui nécessite quelque chose avec de l'acide comme le lait + vinaigre, yaourt, crème sure ou babeurre pour l'activer).

C'est ma méthode de prédilection que j'ai toujours utilisée. Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de muffins qui n'utilisent pas de bicarbonate de soude et/ou de babeurre. Mais ils ne sont pas aussi humides et moelleux que ceux-ci. J'ai fait plus que ma part dans ma vie dans le but de trouver le muffin le plus moelleux avec le moins d'ingrédients possible, et j'ai conclu qu'il n'est pas possible de les omettre sans compromettre le muffin !

Et la bonne nouvelle ? Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du babeurre. Vous pouvez remplacer par du lait et du vinaigre, laisser cailler. Je ne recommande pas toujours cela comme substitut, mais pour cette recette, je peux à peine faire la différence. En fait, je ne peux pas faire la différence.

Je sais que le lait caillé n'a pas l'air très joli, mais je voulais que vous voyiez à quoi il ressemble car c'est l'ingrédient magique de cette recette !

Ma recette de base de muffins sucrés était auparavant une recette de muffins aux myrtilles d'Ina Garten. C'est vraiment un merveilleux muffin moelleux MAIS la pâte est légèrement plus fine que celle-ci, donc les pépites de chocolat coulent au fond (même lorsque je mets de la farine, ce qui est une astuce qui fonctionne généralement pour des choses comme les baies, comme ce que j'utilise pour ma myrtille pain au citron).

Alors maintenant, cette recette est ma recette de base, et elle ne m'a jamais fait défaut. Ma recette est légèrement adaptée de cette brillante recette de muffins aux pépites de chocolat de style boulangerie de Little Sweet Baker. Cette recette est MEILLEURE que celle d'Ina Gartens, j'ai essayé les deux !

PS Je garnis les muffins de pépites de chocolat supplémentaires pour qu'ils soient visibles à la sortie du four. Ceci est facultatif. ??

Si vous n'utilisez pas de galettes de papier et que vous vaporisez le moule à muffins à la place, les dessus déborderont et deviendront un peu croustillants, tout comme les muffins que vous obtenez dans certaines boulangeries. Ma préférence personnelle est d'utiliser des galettes de papier car le nettoyage est plus facile et je pense que c'est plus joli, mais c'est entièrement à vous de décider !

Bon weekend! Qu'as-tu prévu ? Peut-être en cuisant des MUFFINS. ?? – Nagi x

PS Ceux-ci se congèlent fabuleusement. Promesse. J'ai mangé des surgelés toute la semaine !

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Comment faire des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat :

Tout d'abord, préchauffer le four à 350 degrés. Ensuite, placez des caissettes dans le moule à muffins.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre ensemble la purée de citrouille, le sucre, l'huile et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans des moules à l'aide d'une cuillère à pâte à biscuits ou d'une grande cuillère.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement sur une grille. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Remarques
Les épices pour tarte à la citrouille peuvent être remplacées par ½ cuillère à café de cannelle et ½ cuillère à café de muscade moulue. Vous pouvez également faire des épices à la citrouille comme nous le faisons.


Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Waouh. C'est vous qui tombez. Et s'il y a une chose que j'aime à cette période de l'année, c'est que mon corps commence à avoir envie d'aliments un peu plus copieux et réconfortants. Vous savez comme les muffins ! Muffins à la citrouille même. Oups! Je ne savais même pas que ceux-ci avaient des pépites de chocolat. Tant pis. Je suppose que je vais devoir tous les manger.

C'est un mensonge total. À la minute où j'ai décidé de faire des muffins à la citrouille, j'ai su que j'allais y jeter une tonne de pépites de chocolat. Comme si j'avais même le choix…

Ces muffins nécessitent seulement 1 bol et environ 30 minutes. La liste des ingrédients est également très simple, les bases étant la farine, la cassonade, la citrouille, la cannelle, le lait d'amande et les pépites de chocolat.

Si vous n'êtes pas un grand fan de chocolat, vous pouvez simplement laisser vous pouvez facilement remplacer l'avoine ou même pommes!

Ces muffins sont UBER moelleux comme dans uber. Certains pourraient même se dire "Wow, c'est un muffin moelleux". Mais est-ce une si mauvaise chose ?

Je dirai, cependant, que si vous préférez un muffin plus friable, ajoutez simplement un peu plus de farine et/ou une poignée d'avoine pour absorber plus d'humidité du lait d'amande et de la citrouille.

Tendre, sucré, moelleux, à la cannelle (VEGAN !) Et parsemé de pépites de chocolat fondantes. C'est ce que vous pouvez attendre de ces petits gars.

J'ai apprécié le mien au petit-déjeuner avec du café et l'après-midi avec du thé. Ils sont vraiment la collation ou l'article parfait à apporter à un rassemblement. La saison des citrouilles est officiellement arrivée et je ne pourrais pas être plus heureux. Hooo-ray!


Levure de bière pour l'allaitement?

De nombreuses mamans ne jurent que par la levure de bière pour augmenter la production de lait. La levure de bière est considérée comme un galactagogue, qui est essentiellement une herbe, un aliment ou un médicament qui pourrait augmenter la production de lait chez certaines femmes.

L'augmentation de la production de lait résulte d'une augmentation des taux de prolactine, qui initie le réflexe d'éjection du sein et facilite l'éjection du lait. Vous pouvez acheter de la levure de bière en comprimés ou ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre aux smoothies ou aux pâtisseries pour voir si cela fonctionne pour vous ! La levure de bière contient des quantités importantes de vitamines B, d'acides aminés essentiels et de chrome.

Alors que la nature fait un bon travail pour préserver la qualité du lait maternel si maman se relâche, il y a certains nutriments clés que bébé peut manquer si maman n'en a pas assez en particulier Vitamine D et Oméga 3. Pour ceux d'entre vous qui connaissent la nutrition, ce sont deux nutriments manquants dont nous devons TOUS consommer davantage, car ils ont tous deux un rôle très important dans la santé et la longévité. En plus de l'exposition quotidienne au soleil pour des niveaux adéquats de vitamine D, les mères devraient s'efforcer d'équilibrer leur alimentation avec ces aliments.


Pour faire des mini muffins avec cette recette :

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser les moules de (2) moules à mini muffins de 24 tasses avec un aérosol de cuisson.
  • Préparez la pâte à muffins citrouille-pépites de chocolat selon la recette.
  • Remplissez chaque moule à muffins d'une grosse cuillère à soupe de pâte.
  • Cuire jusqu'à ce que les muffins se détachent des parois du moule et qu'un cure-dent, lorsqu'il est inséré au centre d'un muffin, en ressorte propre (environ 12 à 15 minutes).


Comme le gland et le butternut, la citrouille est une variété de courge d'hiver. Vous connaissez peut-être les grosses citrouilles que nous sculptons dans des lanternes à citrouilles pendant l'Halloween, mais elles sont très filandreuses et pas très bonnes à manger. Pendant une brève période à l'automne, vous pouvez trouver des citrouilles en sucre pour manger. Celles-ci sont beaucoup plus petites que les citrouilles à découper et ont un meilleur goût.

Ma recette demande de la citrouille en conserve (qui est, en fait, faite à partir d'une variété de courges différentes et pas seulement de citrouille !) — J'utilise toujours de la citrouille en conserve parce qu'elle est si rapide et facile et qu'elle a un goût délicieux. Si vous achetez de la citrouille en conserve, assurez-vous d'acheter de la purée de citrouille et pas de garniture pour tarte à la citrouille.

Pour ma recette, si vous avez le temps, vous pouvez facilement rôtir et réduire en purée un bébé potiron au sucre frais s'il est disponible : coupez la courge en deux et grattez les graines. Placer les deux moitiés, côté coupé vers le bas, sur une rôtissoire tapissée de papier parchemin et cuire au four à 425 °F (210 °C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Une fois refroidi, prélever la chair dans un bol et écraser jusqu'à consistance lisse avec une fourchette.


  • Farine – J'ai utilisé de la farine blanche tout usage dans la recette.
  • Poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel
  • Épice à tarte à la citrouille Si vous n'avez pas d'épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez remplacer la cannelle et la muscade. Mais il est très facile de faire un lot rapide d'épices pour tarte à la citrouille maison.
  • Cannelle – Pour plus de saveur de cannelle.
  • purée de citrouille – Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille, pas une garniture de tarte à la citrouille
  • Sucre – Du sucre granulé blanc est utilisé dans cette recette.
  • Huile – Utilisez une huile végétale douce comme le canola. L'huile de coco fonctionnera également bien.
  • Des œufs
  • Pépites de chocolat – J'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré. Des pépites de chocolat noir seraient également délicieuses. Et si vous voulez faire des mini muffins, essayez les mini chips.

1. Mélangez deux bols d'ingrédients

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et la cannelle. Mélangez le tout pour mélanger.

Dans un bol plus grand, mélanger la citrouille, le sucre, l'huile et les œufs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

2. Combinez les ingrédients

Versez maintenant le contenu sec du premier bol dans le mélange de citrouille humide. Remuez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Comme pour la plupart des recettes de muffins, la plus grosse erreur que vous puissiez faire est de trop mélanger les ingrédients. Remuez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine, puis arrêtez !

Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer délicatement à la pâte.

3. Cuire les muffins à la citrouille

Mettez des caissettes dans votre moule à muffins puis remplissez les caissettes aux 2/3 environ de pâte à muffins. Vous pouvez saupoudrer quelques pépites de chocolat sur chaque muffin pour les rendre encore plus chocolatés.

La taille des moules à muffins que vous utilisez déterminera la durée de cuisson des muffins. Si vous utilisez un moule à muffins extra large, faites-les cuire pendant environ 20 minutes.

Un moule à muffins standard prendra environ 15 minutes. Et un mini moule à muffins prendra 8 à 10 minutes.

Quelle que soit la taille que vous utilisez, vérifiez les muffins en insérant un cure-dent au centre pour voir s'ils sont cuits. Laisser refroidir les muffins sur une grille de cuisson quelques minutes avant de déguster.


Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

J'ai attendu tout ce qui tombe, mais depuis que la fête du Travail est passée, je ne peux plus attendre. Préparez-vous pour l'orange et les citrouilles et les feuilles et les bottes et les chandails. Ma saison préférée de l'année ! Je sais que techniquement, il ne tombe pas encore, mais il se rapproche de plus en plus. Je partage une recette super délicieuse de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat. Et chut…. ils ont un ingrédient secret.

Tu vois chez nous, Josh fait des spaghettis le dimanche depuis longtemps. Chaque semaine, il ajoute un ingrédient secret que tout le monde peut deviner. Nous sommes en face quand il s'agit de la cuisine. Je suis les recettes. Il ne fait pas. Il a fait une fois des œufs brouillés et a ajouté de l'extrait de vanille. OUI IL L'A FAIT. Pour mémoire, au cas où vous pensiez l'essayer, ne le faites pas. C'est aussi bon que ça en a l'air. Cela s'est transformé en un jeu intéressant chaque semaine car il a ajouté des choses comme du jus d'orange, de la sauce tapatillo et de la cassonade. Il est vraiment … .. créatif.

Cette recette a un ingrédient secret. Il a écrasé des bananes mûres. Ils rendent ces muffins moelleux. (ce n'est pas mon mot préféré, mais c'est ce qu'ils sont, alors allez-y avec moi sur celui-ci) J'ai ajouté des bananes à tous les types de recettes parce que j'achète apparemment trop de bananes. Il y a aussi du yaourt grec à la place de la crème sure. Ces deux ingrédients secrets rendent cette recette si savoureuse !


Voir la vidéo: Mustikka-valkosuklaamuffinssit (Juin 2022).