Recettes traditionnelles

Rapport Chef et Menu : Semaine du 14/12/14

Rapport Chef et Menu : Semaine du 14/12/14


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nationale
Le site Web RepasPartage fait la promotion de la communauté et de la générosité en cette période des Fêtes en faisant un don de 10 $ à Nourrir l'Amérique pour chaque invité à un dîner MealSharing entre le réveillon de Noël et le jour de l'An. Les hôtes créent simplement un repas sur le site Web en spécifiant ce qu'ils préparent, le nombre de personnes pouvant venir à leur table et le prix de « participation » en option (la moyenne est de 8 $ par personne pour aider à compenser le coût des ingrédients. Ensuite, les invités peuvent facilement rechercher des repas, consulter les avis sur les dîners passés de chaque hôte et afficher le menu des repas à venir.

Nashville
Vignoble de la ville Nashville clôture l'année avec deux spectacles fantastiques du multi-instrumentiste et auteur-compositeur-interprète cinq fois lauréat d'un Grammy, Marty Stuart and His Fabulous Superlatives. Sam Outlaw ouvrira à la fois le 19 h. et 23h le soir du Nouvel An. spectacles, qui offriront une variété de forfaits de billets, y compris les forfaits de billets de dîner VIP, qui comprendront un dîner de cinq plats à prix fixe avec des accords mets-vins dans la salle des barils de City Winery. Ce menu sera également proposé au restaurant tout au long de la soirée et mettra en vedette une salade de roquette et de champignons trompette, une bisque de châtaignes et panais rôtis et une tourte à la ganache au chocolat.

Le lendemain, ils célébreront la nouvelle année avec sa toute première extravagance du Nouvel An avec Langhorne Slim et Cory Chisel, ainsi que des invités spéciaux. Le bar à vin, le restaurant et la salle de concert accueilleront également un brunch du Nouvel An avec de la musique en direct, des cocktails pétillants spéciaux et des Bloody Marys à composer soi-même.

New York
Presque tous les bars et restaurants de la ville proposent un cocktail de vacances festif, et en voici quelques-uns qui devraient certainement être sur votre radar :

· Les Club 21 décore les salles avec leur punch au vin 'Tis The Season (17 $): le cidre de pomme est mijoté avec des épices, notamment des clous de girofle et de la cardamome, puis refroidi avant d'ajouter du rhum Myer, du vin rouge et des bouchées de pomme, poire et Orange.

· Fung TuLes nouvelles concoctions saisonnières de comprennent Money Tree: fino andamontillado Sherry, cynar, amers et Scotch rinçage; la spécialité hors menu surnommée le High Five comprend du cognac infusé au sésame, de l'averna, de la chartreuse et un glaçon chinois aux cinq épices, qui infuse le cocktail avec le mélange chinois de cinq épices lorsque le cube fond dans la boisson.

· Il Mulino Prime revisite un cocktail classique avec leur Cosmopolitan No.2 (18 $): Vodka Russian Standard aux canneberges infusée à la maison, Cointreau et citron vert frais.

· LouroParmi les nouvelles boissons de l'Auteur : seigle, amaro, cannelle et pin ; Winter Old Fashioned : bourbon, eau-de-vie de pomme et genepì ; Syndrome de Stockholm : amers scandinaves, orgeat et citron vert ; Country Comfort : cognac, pêche et estragon ; et le seigle, le cynar, le citron, le pamplemousse et le miel grillés infusés de piment Arctic Cynar.

· Steak de New York est l'endroit idéal pour se réchauffer avec un Bronx Bomber Toddy (16 $): seigle Templeton, vermouth Carpano Antica, cerise Combier, amers d'orange et frais infusés Twinings de Londres Honeybush, mandarine et thé à l'orange.

chef de race française François Payard grandi en célébrant l'Épiphanie (12e lendemain de Noël) en mangeant la Galette de Rois, une tarte aux amandes en pâte feuilletée fourrée d'un succulent massepain. Traditionnellement, une figurine est cachée dans le gâteau et la personne qui trouve le bibelot dans sa part devient "roi" pour la journée. Cette année, le chef Payard s'associe au Creuset pour cacher un faitout miniature dans chacune des centaines de galettes qu'il produit dans ses boulangeries. Cependant, deux des galettes contiendront des figurines jaunes. Celui qui trouvera les figurines se verra offrir des ustensiles de cuisine Le Creuset et des goodies Payard pour commencer la nouvelle année en douceur.

Juste de la salade a annoncé son nouveau menu d'hiver, qui comprend quatre nouveaux bols : Warm Rustic Grain, Artisanal Angus, New Year's Resolution et Jamaica Jammin'. La vinaigrette saisonnière est piquante à la mangue et au citron vert, et les ingrédients de saison qui peuvent être ajoutés à l'un des produits ci-dessus moyennant un prix supplémentaire sont le poulet jerk, le chou-fleur rôti, les figues turques et le brocoli.

SD26 a lancé sa série Guest Bartender. Cette série mensuelle présentera le talent de certains des meilleurs barmans de la ville alors qu'ils partagent leurs spiritueux préférés et leur sagesse en matière de cocktails. Les clients peuvent profiter de cocktails spéciaux pour la soirée ainsi que de collations au bar comme une pizza gratuite et des assiettes Panzerotti ou Salumeria à 5 $ à partir de 18h30. Le mercredi 28 janvier, Christopher Dobey de Maysville mettra en avant sa spécialité : le whisky, en proposant un vol de whisky américain et un vol Old Fashioned. Les trois cocktails Old Fashioned seront également disponibles en taille réelle pour s'imprégner ce soir-là.

Jonction SoHo Tiffin propose un menu personnalisable en cinq étapes mettant en vedette une cuisine indienne moderne et est dédié à la « nourriture avec soin : » des aliments savoureux, faibles en calories et de haute qualité, à un excellent rapport qualité-prix. Les plats sont adaptés aux préférences des clients en matière d'ingrédients et se classent dans une fourchette incroyablement basse de 450 à 900 calories malgré un nombre infini de combinaisons. Les repas sont préparés sur commande, en commençant par un choix de trois options (en format régulier ou petit): Tiffin Dosa, Tiffin Bowl ou salade, suivi d'un choix de riz, puis de variantes de sambar et de haricots, et enfin un choix de protéines, avant de terminer avec un assortiment de chutneys et de garnitures.

Kate Kolenda est l'éditeur du restaurant et du guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.



Déjeuner copieux
Un déjeuner nourrissant qui est aussi une bonne idée pour un petit dîner. Servir avec eau minérale, jus de fruits, thé et café

Mesclun de saison avec vinaigrette ranch

Tranches de tomates mûres avec jus de citron et basilic frais

Extravagance de salade
Les salades de protéines et de légumes sont à la fois légères et copieuses.  Servez-les sur des assiettes garnies de feuilles de laitue.  Garnissez de quartiers de citron et de lime et servez avec un assortiment de craquelins à faible teneur en glucides.

Limonade fraîche, eaux minérales et pétillantes, café fraîchement moulu

Couper la recette en deux si besoin

Feuilles de roquette et radis tranchés mélangés à de l'huile d'olive et du jus de citron

Fruits entiers
Bananes, baies, pommes, poires

Menu Déjeuner Surf et Turf
Voici un menu complet assez copieux pour un déjeuner tardif ou un dîner matinal.  Bon accompagné de bière légère ou de vin

Poitrine de poulet à l'orange
Griller ou cuire sous un gril

Menu de déjeuner varié
Voici un mélange éclectique de goûts qui se réunissent dans un délicieux buffet de déjeuner. Au lieu de galettes de saumon, servez une salade de saumon grillé . Remplacez les légumes grillés par l'une de ces recettes faciles de haricots verts

Craquelins Croustillants, Rouleaux Assortis

Tranches de pastèque et/ou quartiers d'ananas frais

Menu du déjeuner savoureux
Ces saveurs d'inspiration asiatique peuvent être accompagnées d'un vin blanc doux ou d'un punch aux fruits.

Riz assorti, craquelins ou pains plats au sésame et aux herbes

Déjeuner TGIF
Pensez également à une salade de riz aux asperges et au parmesan. Si vous le souhaitez, remplacez les asperges par des haricots verts coupés blanchis ou des carottes. Essayez aussi le pain de maïs nature


Chauffeur de salle
Ce grand menu regorge d'aliments de fête préférés de tout le monde. Servir avec du jus de canneberge, de la limonade, du thé à la framboise avec de la menthe et des smoothies aux fruits pour les enfants.

L'heure du déjeuner sucré
Considérez également une salade César aux crevettes au lieu de la salade de pâtes et des biscottis aux noix pour ce menu simple. Variété de thés et cafés aromatisés, jus de légumes et de fruits


Un petit quelque chose pour se mettre en appétit, l'antipasti se traduit par "avant le repas". Commencez votre festin avec ces petites bouchées, des simples pains plats aux salades italiennes et à la bruschetta croustillante.

Les stars du spectacle, seconde—ou les seconds plats—sont des plats préparés simplement à base de poisson, de poulet et de viande. Servez-les dans le cadre d'un grand repas ou seuls.

Pâtes Parfaites 44 Photos

Servez-le en entrée ou primo-comme le font les Italiens, ou comme plat principal satisfaisant. Quoi qu'il en soit, notre collection de pâtes est parfaite pour le dîner de ce soir.

Bonbons Fins 20 Photos

Le repas n'est pas terminé en Italie jusqu'à ce que quelque chose de sucré, ou dolce, frappe la langue. Allez-y simple avec des fruits frais et des biscotti, ou intensifiez-le avec une riche indulgence italienne.

Idées de pâtes en semaine 9 Photos

Lorsque cette envie de pâtes vous envahit, tournez-vous vers ces recettes faciles après le travail.

Recettes Web uniquement de Laura Vitale

Regardez les vidéos de recettes bonus uniquement sur le Web de Laura Vitale de Simply Laura de Cooking Channel.


  • Lait Bio
  • Oeufs bio
  • Pains de grains entiers biologiques
  • Fruits et légumes frais biologiques
  • Fruits et légumes surgelés biologiques
  • Craquelins Bio
  • Beurre de Cacahuète Bio
  • Poulet fermier biologique & Hamburg
  • Jambon, bacon et saucisses biologiques sans nitrate
  • Jus 100% biologique et sans sucre ajouté
  • Miel brut non filtré et ndash à la place du sucre
  • Farine blanche non blanchie & ndash uniquement de la farine non blanchie biologique
  • Pas de pâtes blanches et uniquement des pâtes biologiques à grains entiers

Fruit frais: Certains fruits que nous pouvons acheter qui ne sont pas biologiques seraient des fruits à peau épaisse. Les aliments à peau épaisse devraient contenir très peu de pesticides. Certains des fruits qui peuvent ne pas être biologiques seraient la pastèque, les bananes, le cantaloup et les melons de miellat.

MSG : Vérifiez vos étiquettes alimentaires. Nous nous assurons toujours que le MSG ou parfois caché sous "arômes naturels" ne figure pas sur l'étiquette des aliments. J'ai trouvé que si j'ai des messages, j'ai des palpitations cardiaques. Nous ne servons donc plus rien avec du MSG dedans.

TDAH : Certains aliments dérangent les enfants atteints de TDAH et aggravent la situation : Voici un message sur le TDAH d'une mère dont l'enfant souffre de TDAH.

À propos de mon enfant et du TDAH et ndash Écrit par Juli : Mon enfant de presque 7 ans réagit aux nitrates, aux colorants alimentaires, au MSG, aux conservateurs et autres. J'ai été choqué de voir que le MSG est toujours dans de nombreux aliments.

Cela peut être si difficile pour les parents d'enfants atteints de TDAH pour trouver une garderie qui est sympathique à l'enfant. Ils ne se comportent pas comme ça parce qu'ils le veulent, ils n'ont vraiment aucun contrôle là-dessus, leur cerveau et leur corps sont toujours en surmultipliée.

Et les aliments peuvent vraiment faire la différence. Nous avons choisi de ne pas soigner notre fils, de faire très attention à ce qu'il mange et de faire beaucoup de thérapie avec lui. Parfois, je pense que les médicaments. Ce serait plus facile mais je pense que c'est le bon choix pour lui. Mais quand il obtient des choses qu'il ne devrait pas, comme ce glaçage rouge sur le gâteau d'anniversaire à la fête d'un ami. Fais attention!

Enfants malades en garderie : Nourrir les enfants avec des repas sains les aidera à renforcer leur système immunitaire. Si les enfants mangent du pain à grains entiers, des produits laitiers, des fruits et légumes frais et reçoivent des protéines chaque jour, cela les aidera à renforcer leur système immunitaire et à ne pas être aussi malades à la garderie.

La plupart des enfants sont à votre charge de 8 à 10 heures par jour et peuvent recevoir jusqu'à 3/4 de leurs besoins alimentaires quotidiens sous votre garde.

Essayez de vous assurer que les enfants reçoivent chaque jour des fruits et des légumes frais ainsi que des protéines et des grains entiers à la maison, ainsi qu'à sortir, à prendre l'air et à faire de l'exercice pour les aider à renforcer leur système immunitaire.

Informations sur le programme alimentaire de l'USDA : Notre garderie fait partie du programme alimentaire de l'USDA. Faire partie du programme alimentaire de l'USDA signifie que notre garderie a certaines lignes directrices que nous devons suivre aux heures des repas. Voir les informations sur le programme alimentaire dans le tableau ci-dessous.

Participer au programme alimentaire permet de s'assurer que les enfants dont nous avons la charge reçoivent des repas bien équilibrés chaque jour. Étant donné que certains enfants mangent les 3/4 de leurs besoins alimentaires quotidiens à la garderie, s'assurer que les enfants mangent sainement devrait être une priorité majeure dans la routine quotidienne d'une garderie.

Les enfants ont besoin d'aliments sains pour grandir sains et forts.

Un pain ou un substitut de pain
Un fruit
Du lait

Un pain ou un substitut de pain
2 Fruits ou Légumes
Viande ou substitut de viande
Du lait

Un pain ou un substitut de pain
2 Fruits ou Légumes
Viande ou substitut de viande
Du lait

Formulaires d'affaires pour la garderie
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Oui, vous pouvez éditer les formulaires !

Comprend
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Nourriture
Manuel des parents
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Accompagnements

Certains de ces plats sont des repas complets en eux-mêmes, mais d'autres peuvent ne pas suffire à nourrir votre famille. En plus des recommandations sous chaque recette, d'autres aspects que vous devriez considérer sont :

Des légumes:

Amidons (Pommes De Terre, Riz, Pâtes):

Pains :

Liste de courses pour le plan de repas d'auto-isolement et de quarantaine à domicile de 14 jours

Consultez notre liste de courses imprimable ici. Achetez d'abord votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur et vérifiez ce que vous avez déjà. Assurez-vous ensuite d'ajouter les substitutions, les accompagnements, le petit-déjeuner et les déjeuners nécessaires à votre liste de courses personnelle.


100 mots et expressions de nourriture/boisson italienne

Si vous n'avez pas encore traversé l'Italie, pensez aux conseils de quelqu'un qui l'a fait. La cuisine italienne varie considérablement d'une région à l'autre, mais vous pouvez être assuré que vous trouverez des pâtes, du vin, de l'espresso et de la glace partout où vous allez.

Je suggère cependant de sortir de votre zone de confort culinaire pour essayer tout (ou presque tout) le pays a à offrir. Voici un guide des bases. Quand cela échoue, votre meilleur pari est de commander ce que le gars à côté de vous a - "prendo quello che ha preso lui.”

Au café-bar

  • Caffè – un expresso
  • Cappuccino – une boisson du petit-déjeuner à ne pas commander après le déjeuner ou le dîner
  • Macchiato – un expresso « taché » de mousse de lait
  • Caffè shakerato - un espresso secoué sur de la glace formant un régal d'été mousseux
  • Caffè corretto - un expresso "corrigé" avec un coup de liqueur, souvent de la grappa
  • Grappa - distillat à base de marc de raisin, les restes de la vinification
  • Caffè americano – un espresso servi dans une tasse à cappuccino avec de l'eau chaude à ne pas confondre avec…
  • Un americano - un apéritif de Campari, de vermouth sucré et de soda club
  • Cornetto - un croissant italien également appelé "brioche" dans le nord de l'Italie
  • Succo di frutta – jus de fruits
  • Spremuta d'arancia - jus d'orange fraîchement pressé
  • Un bicchiere d'acqua - un verre d'eau

A la pizzeria

    – un pain plat, souvent de forme circulaire, cuit avec ou sans garnitures
  • Mozzarella - fromage au lait de vache fabriqué en tirant ou en étirant le caillé chaud
  • Mozzarella di bufala – mozzarella au lait de bufflonne
  • Fresque Pomodoro – tomate fraîche
  • Salsa di pomodoro – sauce tomate
  • Basilico – basilic
  • Origan – origan
  • Acciughe – anchois
  • Câpres Capperi –
  • Oignons cipolle –
  • Peperonicni - piments rouges, souvent séchés et en flocons
  • Peperoni – poivrons
  • Salame picante – pepperoni ou saucisse épicée et séchée
  • Ananas – ananas, une garniture de pizza italienne inacceptable
  • Wurstel – hot dog, une garniture de pizza italienne passable

A la gelateria

  • Fiordilatte – "la fleur de lait", théoriquement faite avec la meilleure partie du lait, c'est-à-dire la crème
  • Panna - crème faite sans jaune d'oeuf
  • Crema – crème à base de jaune d'œuf
  • Cioccolato – chocolat
  • Cioccolato fondente – chocolat noir
  • Nocciola – noisette
  • Gianduja – chocolat noisette
  • Bacio – aussi chocolat noisette, mais plus facile à prononcer
  • Stracciatella – pépites de chocolat, mais avec des flocons de chocolat plutôt que des morceaux de chocolat
  • Fragola – fraise
  • Lampone – framboise
  • Plus – mûre

A la pannoteca

A la salumeria

  • Prosciutto di Parma - jambon salé et séché à l'air, vieilli dans ou autour de Parme pendant des mois.
  • Prosciutto San Daniele - jambon salé et séché à l'air de San Daniele dans la région du Frioul au nord-est de l'Italie
  • Speck – jambon fumé salé à sec du nord de l'Italie
  • Coppa (en Lombardie et en Émilie-Romagne) – saucisson à base d'épaule de porc
  • Coppa (en Italie centrale) - saucisse séchée à base de tête de porc
  • Finocchiona – saucisson de porc salé au fenouil
  • Guanciale – bajoue de porc salé
  • Pancetta – poitrine de porc, séchée mais non fumée. C'est du bacon avec un accent italien.
  • Pancetta affumicata – pancetta fumée
  • Porchetta – cochon farci à la broche

Ingrédients/plats à rechercher

  • Poutargue - œufs de poisson salés souvent de Sardaigne ou de Sicile
  • Bruscandoli – pousses de houblon
  • Foccacia di Recco – un pain plat très fin fourré de fromage. Sans doute la chose la plus délicieuse que vous puissiez manger en Italie. Recherchez-le dans certaines parties de la côte ligure.
  • Frico – fromage frit servi dans le Frioul
  • Granita – glace pilée sicilienne
  • Moeche - crabes à carapace molle de la lagune vénitienne
  • ‘nduja – saucisse de porc épicée et tartinable de Calabre
  • Tartufo nero – truffe noire, trouvée toute l'année
  • Tartufo bianco – truffes blanches, disponibles de la fin de l'automne au début de l'hiver

Bon à savoir

  • Colazione – petit-déjeuner
  • Pranzo – déjeuner
  • Cena – dîner
  • Merenda – collation, normalement acceptable uniquement si vous avez moins de dix ans
  • Volet – pain
  • Olio extra vergine di oliva – EVOO
  • Formaggio – fromage
  • Carne – viande
  • Pesce – poisson
  • Pollo – poulet
  • Maiale – porc
  • Cinghiale – sanglier
  • Di stagione – en saison
  • Fuori stagione – hors saison
  • Andato un mâle – a mal tourné
  • Vin - vin
  • Rosso/biano – rouge/blanc
  • Vino della casa – vin de la maison
  • Vino della zona – vin produit à proximité
  • Il conto – le chèque
  • Coperto – frais de service, normalement inclus dans le chèque
  • Compresso – inclus
  • Escuso – exclu
  • Un'altra grappa, per favore - une autre grappa, s'il vous plaît

Encore mieux à savoir

Littéralement - je connais mon poulet.
Ce que cela signifie - Je sais de quoi je parle

Littéralement - Vous êtes comme le persil
Ce que cela signifie – Vous apparaissez partout.

Littéralement - N'agissez pas comme du salame.
Ce que cela signifie - Ne sois pas un jambon, idiot.

Littéralement – Tous les beignets ne sortent pas avec un trou.
Ce que cela signifie – Les choses ne se passent pas toujours comme prévu.

Littéralement – ​​Vous ne pouvez pas avoir un tonneau de vin plein et une femme ivre.
Ce que cela signifie – Vous ne pouvez pas avoir votre gâteau et le manger aussi.

Il vous reste encore de la place dans votre cerveau ? Oui ? Rafraîchissez vos aliments et boissons français essentiels avec 100 mots et expressions de nourriture/boisson en français.


Le projet 3 000 palourdes : 4 nouvelles recettes de quahog

Mélangez les choses dans la cuisine avec de nouvelles recettes de palourdes classiques.

L'auteur a récolté plus de 3 100 coquillages en 2020 avec quelques outils de base et un permis de 30 $.

Pour moi, 2020 a été « l'année de la palourde ». J'ai passé une grande partie de mon temps à vivre comme un seul, isolé, enfermé dans une coquille, ne sortant qu'occasionnellement mon cou dans le monde extérieur. N'ayant nulle part où aller et une forte envie d'éviter les supermarchés, j'ai passé une grande partie de mon temps libre à récolter un nombre ridicule de coquillages.

L'un des premiers emplois que j'ai eus était celui de « cueilleur » dans une usine de sérigraphie. Mon seul devoir était de compter les t-shirts dans un sous-sol pour diverses commandes, de les emballer dans des boîtes et de les monter par un vieil escalier branlant jusqu'à la presse sérigraphique. Je comptais les chemises, toujours à la douzaine, toute la journée, et quand je me couchais le soir, je comptais les chemises dans mon sommeil. À ce jour, chaque fois que j'effectue une tâche banale, je compte chaque élément que je manipule. C'est devenu gravé dans mon subconscient. Je compte tout. Je suis comme le comte von Count sur Sesame Street. Et, en particulier, je compte toujours mes palourdes.

Donc, l'année dernière, j'ai décidé de tenir un journal des palourdes et d'enregistrer chacune de celles que j'ai ramenées à la maison. Je savais que je mangeais beaucoup de palourdes et j'ai pensé qu'il serait intéressant de documenter combien j'en laboure en un an.

La réponse à cette question pour 2020 est exactement 3 178. Cela fait en moyenne environ 61 palourdes par semaine. D'après mon estimation, j'ai récolté bien plus d'une tonne de coquillages. Avec ma seule dépense étant un permis de pêche de 30 $, cela m'a coûté moins d'un centime par palourde. La majeure partie de ma prime était constituée de bateaux à vapeur (1 558), suivis de près par les huîtres (835) et les palourdes (770). C'est beaucoup de palourdes !

J'en ai donné quelques-unes, certaines ont été troquées contre de la bière, et j'ai échangé deux douzaines d'huîtres à un homme du nom de Dick Austin contre deux livres de saucisse d'ours du Maine. Cependant, la grande majorité de ces palourdes ont été consommées par ma femme et moi. C'est arrivé au point où elle se plaignait de la quantité de vapeurs que nous mangions (ce qui, je pense, est une chose absurde à reprocher). J'ai donc été obligé de faire preuve de créativité, de mélanger les choses, de creuser d'autres types de palourdes et d'essayer de nouvelles recettes.

On pourrait penser qu'après avoir mangé tant de bivalves, j'en aurais marre. Ce n'est pas du tout le cas, et en 2021, je vais tenter de battre mon record.

Notre première recette m'a été envoyée par Scott Crain, qui est le chef exécutif d'un club de golf privé de luxe à Rhode Island. Scott est l'un des meilleurs chefs que je connaisse, et chaque fois qu'il m'envoie une recette, je la suis à la lettre. Voici son interprétation d'un plat classique, les huîtres Rockefeller.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes façons préférées de mélanger des recettes de crustacés pour garder les choses au frais.

Recettes de palourdes

Le saviez-vous?

Le record du monde actuel de consommation de palourdes a été établi en 2010 lorsque Sonya "The Black Widow" Thomas a consommé 312 palourdes à noyau de cerise en six minutes. Cet exploit épique s'est produit lors d'un concours de mangeurs de palourdes au Peter's Clam Bar à Island Park, NY. La Black Widow détient également le record du monde féminin pour la consommation d'huîtres (564 en huit minutes) et de homards à carapace molle (44 en 12 minutes).

Les dangers de manger trop de crustacés

À l'hiver 2013, je suis allé sur une cintreuse de coquillages aux proportions épiques. Tout a commencé avec un pic de palourdes, six douzaines de bateaux à vapeur et un homard de 6 livres. Peu de temps après, une puissante tempête hivernale a emporté des milliers de coquilles Saint-Jacques sur une plage locale, je suis reparti avec exactement 673 d'entre eux.

La semaine suivante, ma fauche de mollusques s'est poursuivie. Pétoncles au four, pétoncles sautés, bisque de pétoncles et pétoncles po’ boys. J'étais dans le nirvana des fruits de mer, mangeant comme un Viking et lavant le tout avec des IPA glacées. (J'avais échangé 100 pétoncles non décortiqués contre une caisse de Shed Brewing Co. IPA.) Et puis ça m'a frappé. Je me suis réveillé avec une douleur intense au milieu de la nuit. J'avais l'impression que quelqu'un avait serré un étau sur mon gros orteil. La douleur était atroce, et pour aggraver les choses, je n'avais aucune idée de la cause.

Il n'y avait aucun signe de traumatisme, juste un peu d'enflure et beaucoup de douleur glaciale. Comme je suis aussi têtu qu'une palourde, j'ai attendu plusieurs jours agonisants avant de finalement craquer et d'aller chez le médecin. J'avais besoin d'analgésiques de qualité industrielle et d'une bonne explication de la cause de ma mystérieuse maladie.

Le médecin a jeté un rapide coup d'œil à mon orteil et m'a ensuite posé une question simple. « Avez-vous mangé beaucoup de crustacés ? Ou boire plus de bière que d'habitude ? On dirait que vous pourriez avoir un grave cas de goutte.

Jusque-là, je pensais que la goutte était une maladie qui n'affectait que les vieillards. Mais il s'avère que la goutte est causée par une accumulation d'acide urique dans le sang, qui peut former des cristaux dans une articulation, généralement quelque part dans votre pied. Les crustacés et la bière amère créent des niveaux élevés d'acide urique, et j'avais abusé des deux, ce qui a obligé ce petit cochon à aller à l'hôpital. Le médecin m'a donné des analgésiques et une bouteille de petites pilules bleues qui ont éclairci la goutte en un rien de temps.

J'ai appris ma leçon et maintenant m'abstenir de faire une surdose de palourdes. Je mange toujours de grandes quantités de crustacés, mais j'essaie de le limiter à trois repas par semaine, et depuis je n'ai plus la goutte.


11 exemples de petits déjeuners équilibrés

Alors, comment intégrer ces aliments sains à votre petit-déjeuner lorsque vous sortez en courant un matin de semaine ? Essayez ces 11 idées de petit-déjeuner rapides et sains :

1. Une barre granola à plus forte teneur en fibres (comme les barres à mâcher Fiber One), une banane et 8 onces de lait écrémé ou écrémé. Ce petit-déjeuner vous apportera 365 calories, 67 grammes de glucides, 12 grammes de fibres, 13,5 grammes de protéines, 7,5 grammes de matières grasses, 3,6 grammes de graisses saturées, 15 mg de cholestérol et 235 mg de sodium.

2. 1 petit bagel de blé entier, 1 once de fromage à teneur réduite en gras ou 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide naturel, plus 1 tasse de fruits frais (comme des fraises tranchées). (384 calories, 65 grammes de glucides, 12,3 grammes de fibres, 20 grammes de protéines, 6 grammes de matières grasses, 3 grammes de graisses saturées, 15 mg de cholestérol, 654 mg de sodium.)

3. Omelette faite avec 1/2 tasse de substitut d'œuf, 1/2 tasse de légumes et 1 once de fromage à teneur réduite en gras, servie sur un muffin anglais à 100 % de grains entiers. (288 calories, 35 grammes de glucides, 7 grammes de fibres, 28 grammes de protéines, 6 grammes de matières grasses, 2,5 grammes de graisses saturées, 15 mg de cholestérol, 724 mg de sodium.)

A continué

4. Gaufre multigrain garnie de 1/2 tasse de fruits frais et 1/4 tasse de yogourt nature avec 1/8 de cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de cannelle moulue incorporée. (265 calories, 48 ​​grammes de glucides, 8 grammes de fibres, 11 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses, 1 gramme de graisses saturées, 12 mg de cholestérol, 386 mg de sodium.)

5. Deux tranches de pain doré faites avec du pain de grains entiers et un œuf (utilisez un type d'oméga-3 plus élevé si possible) mélangées avec 1/4 tasse de lait écrémé moitié-moitié ou écrémé, 1/8 cuillère à café de vanille, et une pincée de cannelle. (278 calories, 42 grammes de glucides, 5 grammes de fibres, 14 grammes de protéines, 6,5 grammes de matières grasses, 1,5 grammes de graisses saturées, 215 mg de cholestérol, 480 mg de sodium.)

6. Burrito de petit-déjeuner fait avec 1 tortilla de blé entier (pesant environ 50 grammes), 1/2 tasse de substitut d'œuf brouillé avec 1/2 tasse de légumes cuits assortis et 1 once de fromage à faible teneur en gras. (304 calories, 32 grammes de glucides, 6 grammes de fibres, 25 grammes de protéines, 7 grammes de matières grasses, 2,5 grammes de graisses saturées, 15 mg de cholestérol, 669 mg de sodium.)

A continué

7. Gruau cuit (1/2 tasse de gruau instantané "à faible teneur en sucre" cuit avec 3/4 tasse de lait écrémé ou écrémé), garni de 1/4 tasse de fruits secs ou 1/2 tasse de fruits frais et 1 cuillère à soupe de noix hachées. (341 calories, 60 grammes de glucides, 5 grammes de fibres, 13 grammes de protéines, 7 grammes de matières grasses, 0,5 gramme de graisses saturées, 5 mg de cholestérol, 365 mg de sodium.)

8. Sandwich déjeuner fait de 1 muffin anglais à grains entiers, 1 1/2 once de saucisse légère à la dinde et 1 once de fromage à faible teneur en gras. (300 calories, 28 grammes de glucides, 5 grammes de fibres, 21 grammes de protéines, 12 grammes de matières grasses, 4 grammes de graisses saturées, 83 mg de cholestérol, 690 mg de sodium.)

9. Smoothie composé de 6 onces de yogourt « allégé » faible en gras mélangé avec 1 tasse de fruits surgelés et 1/2 tasse de lait de soja ou de lait faible en gras. (230 calories, 42 grammes de glucides, 6,5 grammes de fibres, 9 grammes de protéines, 4 grammes de matières grasses, 1 gramme de graisses saturées, 5 mg de cholestérol, 130 mg de sodium.)

10. Parfait petit déjeuner au yogourt composé de 6 onces de yogourt « allégé » faible en gras, 1/2 tasse de fruits frais hachés et 1/2 tasse de granola faible en gras. (302 calories, 65 grammes de glucides, 7 grammes de fibres, 10 grammes de protéines, 4 grammes de matières grasses, 2 grammes de graisses saturées, 4 mg de cholestérol, 170 mg de sodium.)

11. Céréales à grains entiers (1 tasse) avec 1/2 tasse de lait écrémé ou écrémé et 1/2 tasse de fruits frais (comme les bleuets). (276 calories, 62 grammes de glucides, 10 grammes de fibres, 11 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses, 0,2 grammes de graisses saturées, 3 mg de cholestérol, 424 mg de sodium.)


Liste de télévision

Saison 9

La neuvième saison de Sara's Weeknight Meals débute par un voyage en Floride pour découvrir la meilleure cuisine maison locale du Sunshine State. Tout d'abord, Miami et sa délicieuse cuisine cubaine. Je fais un tour culinaire de Little Havana avant de rejoindre une Cubaine Abuela (grand-mère) pour faire un plat traditionnel avec des crevettes fraîches de Floride. Ensuite, j'apprends à préparer du Vaca Frita, des oignons frits croustillants et du poulet effiloché avec une salsa de mangue épicée, avec un autre cubano-américain. Enfin, direction Key West avec le roi de la cuisine de cette île, Norman Van Aken. Nous préparons un ragoût de poisson aux saveurs épicées et assemblons une version Key West de la chance au pot, une salade composée de fruits cueillis dans les arbres du jardin de chacun. Avec des voyages à Charleston, au Louisiana Bayou et à Savannah, ainsi que des plats favoris de ma propre cuisine en semaine, c'est une autre saison de découvertes avec moi et les meilleurs cuisiniers de semaine d'Amérique.

Épisodes

Épisode 901 : Les nuits de La Havane

Épisode 902 : Élégance simple

Épisode 903: Torsion latine

Épisode 904 : Oeufs français

Épisode 905: Mélange de gingembre

Épisode 906: Salades de viande

Épisode 907: Key West mange

Épisode 908 : Les sandwichs préférés des Américains

Épisode 909: La règle des poussins

Épisode 910: Bouche du Sud

Commanditaires

Oceania Cruises est LA compagnie de croisière de choix pour les voyageurs qui sont des connaisseurs en restauration, qui veulent des expériences immersives dans des destinations recherchées et qui profitent de vacances luxueuses qui sont également une valeur extraordinaire. Nos six navires conçus pour 684 à 1250 passagers naviguent vers plus de 450 des boutiques et ports d'escale les plus séduisants au monde. Notre cuisine primée, notre country club ou notre ambiance détendue, notre service authentique et notre valeur sont ce qui ramène nos clients à maintes reprises.

Saison 8

Bienvenue dans la saison 8 des repas de la semaine de Sara. Cette saison, je voyage en Europe. En Toscane, j'apprendrai à faire des tortelli, devenus roses par l'ajout de chianti dans une vieille villa. Et puis c'est dans une ferme de citron sur la côte amalfitaine pour faire du fromage au citron et des pâtes au citron maison (avec un cocktail au citron classique en cours de route). En Espagne, je visite le village de conte de fées de Madremanya, au nord de Barcelone pour préparer 3 tapas différentes avec un aubergiste local suivi d'un voyage à Valence pour apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur la paella d'un chef chevronné de la paella. De retour aux États-Unis, un jeune riziculteur californien avec son propre blog vidéo m'enseigne la riziculture et j'apprends à faire des sushis avec un chef de sushi local. A Napa, je me connecte à un club de livres de cuisine pour préparer plusieurs plats et dîner au milieu d'un vignoble. De retour à la maison, une téléspectatrice se joint à moi pour préparer ses plats familiaux bien-aimés – arroz con gandules et tostones de Porto Rico. Je prépare des dîners asiatiques et moyen-orientaux avec deux invités spéciaux. Et enfin, je me dirige vers le jardin pour fourrager avec un fourrageur professionnel et transformer notre récolte de « mauvaises herbes » en repas.


Merlu poêlé avec chou frisé et chorizo

L'association super saine de poisson et de légumes verts reçoit une touche bienvenue de richesse et de saveur du chorizo ​​épicé et fumé. Nous aimons tellement le combo que nous cuisinons les bettes et les feuilles de betterave de la même manière.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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