Recettes traditionnelles

Ufs brouillés aux poireaux, fèves, chapelure croustillante et parmesan

Ufs brouillés aux poireaux, fèves, chapelure croustillante et parmesan


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Ingrédients

Chapelure croustillante

  • 1 1/2 tasse de pain français grossièrement déchiré

Des œufs

  • 1 tasse de fèves fraîches pelées ou surgelées (doublement pelées)
  • 12 gros œufs (de préférence bio)
  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 tasses de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement; à partir de 2 gros)

Préparation de la recette

Chapelure croustillante

  • Préchauffer le four à 400°F. Placer le pain dans un bol moyen. Arroser d'huile en remuant pour enrober. Répartir les morceaux de pain sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer légèrement de sel marin. Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré, en remuant souvent, de 10 à 12 minutes. Refroidir sur feuille. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer 3 minutes au four à 350 °F avant utilisation.

Des œufs

  • Cuire les fèves dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 14 minutes. Égoutter. Fouetter les œufs, la crème fraîche et 1/2 cuillère à café de sel de mer dans un grand bol pour mélanger.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu doux. Ajouter les poireaux. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns, environ 10 minutes. Mélanger les fèves. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le mélange d'œufs. Remuer avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore crémeux, de 3 à 4 minutes. Assaisonner de poivre.

  • Transférer le mélange d'œufs dans une assiette. Saupoudrer de chapelure croustillante. Râpez le parmesan dessus et servez.

Recette de Gaylie Pirie, John Clark, Photos de Mitchell Feinberg

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 354,4 % Calories provenant des lipides 55,2 Lipides (g) 21,7 Lipides saturés (g) 8,1 Cholestérol (mg) 340,5 Glucides (g) 21,1 Fibres alimentaires (g) 1,7 Sucres totaux (g) 4,5 Net Glucides (g) 19.4 Protéines (g) 17.0 Section des avis

11 fèves égyptiennes Recettes

Trempette égyptienne aux fèves (Foul Mudammes)

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Fooll Mudammes (Petit-déjeuner égyptien aux fèves) (فول مدمس)

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Falafel égyptien - Remplisseur de pita

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Soupe égyptienne aux haricots et légumes Ful Nabed

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Foul Nabed -- Soupe égyptienne aux haricots et légumes

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Burgers végétariens TVP

Avant de devenir végétarien, l'un de mes plats préférés de tous les temps était les hamburgers. Alors quand je me suis finalement converti au végétarisme, j'ai décidé que je devais apprendre à faire des hamburgers végétariens. La protéine végétale texturée (TVP) semblait être la voie à suivre pour remplacer la viande, et après quelques tentatives un peu désastreuses, j'ai finalement proposé cette recette pour TVP Veggie Burgers. La recette a été un succès instantané auprès de la famille et des amis et est depuis lors un aliment de base hebdomadaire de mon alimentation.

Si vous préférez ne pas utiliser TVP, ces beanburgers épicés sont également plutôt savoureux, et une bonne alternative pour ceux qui essaient de s'abstenir de substituts de viande comme le TVP ou le tofu.

La partie la plus difficile de la recette est d'obtenir le bon rapport d'ingrédients humides et secs afin que les hamburgers collent ensemble lorsque vous les façonnez en forme. Ceci est obtenu en faisant varier la quantité exacte de chapelure ajouté au mélange. Au début, essayez d'utiliser un peu moins que la quantité indiquée et continuez d'en ajouter jusqu'à ce que vous obteniez une consistance où ils collent bien ensemble mais pas à vos mains. Comme toujours, la pratique rend parfait.

Ce dont vous aurez besoin :

  • 200 g de TVP (Émincé de Protéines Végétales)
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 50 ml de sauce soja
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 2 oeufs
  • 250 g de chapelure
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Ce que tu as à faire:

  1. Mélanger le TVP dans un grand bol à mélanger avec la sauce soja et l'eau bouillante et attendre qu'il gonfle (environ 2 minutes).
  2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas brun et ajoutez-le au mélange TVP.
  3. Ajouter le paprika, le curry, le sel et le poivre et bien mélanger.
  4. Battre les 2 œufs et ajouter la chapelure. Bien mélanger.
  5. Couvrez le mélange d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Sortez-le et façonnez-le en boules bien tassées, de la taille d'une balle de tennis.
  7. Pressez les boules entre vos mains pour obtenir des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  8. Faire frire les galettes dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé à l'extérieur (environ 4 minutes de chaque côté).
  9. Laissez refroidir les hamburgers finis sur une grille à biscuits, en laissant l'huile s'écouler afin d'éviter les hamburgers gras.
  10. Servir entre 2 tranches de pain de grains entiers grillés avec vos garnitures préférées.

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 minutes de mise au réfrigérateur)

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyen


Les meilleures recettes d'asperges : 34 façons de cuisiner notre légume de printemps préféré

Les asperges fraîches dans l'allée des produits sont un signe certain du printemps. Grasses ou fines vertes ou blanches ou violettes, les clés de délicieuses asperges sont la fraîcheur et une bonne préparation. Il apporte une saveur délicatement lumineuse et des notes d'acidité subtile à n'importe quel plat. Nous ne sommes pas les seuls à remarquer l'apparition des premières asperges du printemps : « Chaque mois d'avril, je commence à récolter les asperges à la ferme. Je sais qu'elles sont prêtes à manger lorsque les tiges ont à peu près l'épaisseur d'un doigt. cassez-les à la base, blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et servez-les avec une vinaigrette à la moutarde », déclare Martha dans le numéro d'avril 2019 de Martha Stewart vivant.

S'il est vrai que les asperges de serre sont disponibles toute l'année, le légume est vraiment à son apogée de février à juin. Lorsque vous achetez des asperges en saison, faites attention à quelques facteurs clés : Choisissez des bottes avec des pointes bien fermées. Les tiges doivent être vert vif et fermes (ou ivoire pâle pour les asperges blanches). Quant à l'épaisseur, c'est vraiment une question de goût. (La préférée de Martha est les asperges géantes.)

Les asperges sont mieux cuites le jour de leur achat, mais elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Enveloppez le bas des tiges dans un essuie-tout humide et placez-le dans un sac en papier que vous devriez ranger dans le bac à légumes pour de meilleurs résultats. Une fois que vous êtes prêt à cuisiner, tenez le bouquet à l'envers et passez-le doucement sous l'eau froide. Les pointes tendres peuvent être sablonneuses. Ensuite, cassez les fonds ligneux durs. Le moyen le plus simple est de plier la tige au point de rupture naturel (souvent là où la couleur passe du blanc au vert), à environ un pouce ou deux pouces de la base. Vous ne savez toujours pas quoi faire ? Regardez l'introduction rapide de Martha.

Comment cuisiner ce légume printanier dépend entièrement de vous. Que vous ayez envie de bouillir ou de cuire à la vapeur, de rôtir, de griller, de sauter et de faire sauter (ou de le déguster cru en salade !), essayez nos délicieuses recettes d'asperges.


Les erreurs de Frittata que vous pourriez commettre

  • Vous oubliez d'assaisonner les œufs battus et autres compléments. Chaque ingrédient doit être assaisonné au goût avec du sel et du poivre, de cette façon vous éviterez d'avoir un plat fade. Les ingrédients déjà salés, comme le bacon, don&apost nécessitent cette étape.
  • Vous oubliez d'utiliser le nombre d'or lorsque vous faites une frittata à la volée. Une recette facile à retenir est 6 gros œufs, ¼ tasse de produits laitiers et 1-2 tasses de compléments comme des légumes, de la viande, du fromage et des herbes.
  • Vous faites trop cuire. C'est probablement l'erreur la plus courante. Une frittata finie doit être crémeuse, moelleuse, juste prise et encore de couleur pâle - pas brunie et spongieuse.
  • Vous jetez les restes. Utilisez un coin pour garnir les toasts ou ajoutez à une salade d'accompagnement pour un repas facile et réutilisé.

Cuisine turque et recettes

Les recettes turques sont les plus saines que j'aie jamais vues et maintenant cela élargit vraiment ma collection de recettes ! Si vous mangez de la nourriture comme celle-ci, vous vivrez jusqu'à 300 ans, c'est garanti !

J'ai trouvé votre site par hasard, en cherchant une recette d'irmik helva. FABULEUX! Je l'ai mis en signet et l'ai également transmis à mon fils, qui est maintenant marié et manque de nourriture turque que sa grand-mère lui préparerait lors de ses visites en Turquie! Merci!

Merci Julie,
C'est super d'avoir des amis comme toi.
J'espère que vous apprécierez mes recettes.
Hayriye

Il visitado su país recientemente y me ha gustado mucho su gastronomía y su gente. Ahora estaba buscando una receta turca y he encontrado este interesante blog ¡tiene unas recetas fantásticas!

Saludos desde Barcelone (Espagne)

Site sympa merci beaucoup
Je suis arabe et je cherchais des recettes de cuisine turque et j'ai trouvé ce site très utile, merci beaucoup.

J'ai un ami turc qui me nourrit des déjeuners les plus délicieux. Maintenant, je peux essayer de cuisiner certains de ses plats merveilleux (et aussi égayer mon régime prévisible). J'ai hâte de commencer !

J'aime tes crêpes turques. J'ai hâte d'essayer votre houmous. Je viens du Canada et je suis allé à Dalyan. J'adore la cuisine turque ! Heureux d'avoir trouvé votre site Web et je suis ravi d'essayer plus de vos recettes!

il y a quelques années, j'étais à Anatalia et j'ai dîné avec un ami dans un très bon restaurant et comme dessert ils nous ont servi des figues de couleur presque noire farcies aux amandes et cuites au miel. C'était à couper le souffle, et depuis ce jour, je n'arrêtais pas de rêver à ces belles figues

J'adorerais si vous pouviez révéler le secret de cette recette.

Merci beaucoup pour votre gentillesse

J'aimerais vous aider avec cette recette, mais je ne connais pas la recette exacte car c'est une recette locale.
Je sais que les figues séchées sont farcies d'amandes grillées et cuites dans des fours spéciaux en pierre avec du sirop de miel. C'est unique à la région méditerranéenne de la Turquie.
Hayriye

J'ai été marié à un homme turc pendant 15 ans, j'ai appris à cuisiner une partie de la nourriture que ce site Web m'a ramenée et j'ai hâte d'essayer d'autres recettes j'adore la façon dont ils ont le goût merci xx

Salut,
J'ai beaucoup voyagé en Turquie et j'ai essayé de trouver les recettes de LAKERDA (thon mariné) et de KUNEFE, mais je ne les trouve pas.
Questions : 1) recommandez-vous l'huile de canola et la margarine ? Vous pensiez qu'ils étaient traités à haute pression, à haute température et donc à éviter ?
2) Vous avez tellement de belles et vraies recettes turques. Existe-t-il un moyen de les classer par ordre alphabétique dans les différents titres ? Aiderait énormément.
Merci beaucoup Georges

Voici ma recette de Kunefe,
http://www.turkishfoodandrecipes.com/2010/07/kunefe.html

Je n'ai pas de recette pour Lakerda
De plus, je préfère le beurre à la margarine et j'utilise de l'huile de canola.
Je vais certainement penser à la liste de recettes alphabétique.

J'ai tellement d'amis turcs et avec eux j'ai essayé tellement de ta cuisine. c'est le plus délicieux.
J'essaye de trouver une bonne recette de hasure.
J'adore les sucreries turques : halva, fstik ezmesi, fistik baklava, lokum .

Merci à vous pour ce site internet. J'aime les recettes et la nourriture turques. Pourriez-vous svp. post LAHMACUN c'est une sorte de pizza turque mince. Merci.

Je suis turc et je n'ai jamais voulu apprendre de ma mère à cuisiner la plupart des aliments parce que je pensais me marier avec quelqu'un d'Australie et cuisiner autre chose que de la nourriture turque. ma chance, je suis tombé amoureux d'un homme de Turquie pendant mes vacances là-bas, alors j'ai dû apprendre à cuisiner la cuisine turque et j'ai appris de ce site. Mon mari aime tout ce que je fais d'ici et j'ai parlé de ce site à une amie maltaise mariée à un homme turc, elle aime aussi ce site. Merci

Pouvez-vous svp poster la recette des oignons grillés et servis dans une sauce rouge garnie de feuilles de persil. Je ne connais pas le nom. Saima Rizwan

Pouvez-vous svp poster la recette des oignons grillés et servis dans une sauce rouge garnie de feuilles de persil. Je ne connais pas le nom. Saima Rizwan

J'ai épousé un Turc. Et je ne connaissais aucune recette. Mais cette liste a sauvé mon mariage :) merci

Je suis mariée à un homme turc et je suis américaine. Ce site m'a aidé à manger plus sainement et à nourrir mon mari avec les plats turcs qu'il aime et qui lui manquent tellement. Je vous remercie beaucoup d'avoir rendu ma vie plus facile et plus saine.

Valla 3 aydir amerikadayim degisim programiyla geldim burnumda tütüyodu Turk yemekleri allah razi olsun erkek basima da olsa yapip yiyorum sayenizde.

Ce sont des listes de recettes géniales. Il y a beaucoup de choix. www.unmannedsas.com/

J'adore cette liste de seaux et vous savez que vous avez raison. fabricant de machine de sablage. Nous avons tous le même nombre d'heures dans une journée, alors mettez-les à profit. Nous devons tous commencer quelque part et votre plan est parfait. Je comprends la manière d'attirer le client avec les produits machine de sablage.

Machines de sablage Comme grenailleuse, sableuse, et grenailleuses, Unité d'extraction de poussière de machines de travail du bois, Médias de sablage abrasifs et divers autres. Continuez à ce que cela fonctionne et partagez avec nous vos dernières informations. Mon heure viendra mais je sais que je suis sur la bonne voie.

Ils sont similaires aux petites communautés que vous possédez - vérifiez-les si vous ne l'avez pas déjà fait. Tout va beaucoup mieux qu'avant ! Appréciez cette liste de milliers mais j'y arriverai.

Merci d'avoir partagé. Bonne semaine à venir.
Visite à : www.gritblast.co.in

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Beurre aux champignons doubles (page 35)

De Six Seasons: A New Way with Vegetables Six Seasons de Joshua McFadden et Martha Holmberg

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  • Catégories : Trempettes, tartinades et salsas Sauces pour viande Cuisiner à l'avance Végétarien
  • Ingrédients: champignons sauvages thym beurre persil romarin flocons de piment rouge séché
  • Accompagnements :Beignets de maïs aux piments marinés


(5 voix, moyenne : 5.00 sur 5)

  • Auteur : Sonja Overhiser
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Rendement : 1 quesadilla
  • Régime : Végétarien

La description

Besoin d'un petit-déjeuner ou d'un dîner pressé ? Essayez cette savoureuse recette de quesadilla pour le petit-déjeuner avec des œufs brouillés et du cheddar !

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de poivron rouge en petits dés
  • 2 oeufs*
  • 1/4 tasse de haricots noirs
  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • Poivre noir frais moulu
  • 1/3 tasse de fromage cheddar râpé
  • 2 tortillas de 6" (farine ou maïs)
  • Pour tremper : Guacamole, salsa et crème sure

Instructions

    . Battre les œufs* dans un petit bol avec une fourchette, et ajouter le sel et le poivre. Égoutter et rincer les haricots noirs.
  1. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les œufs dans la poêle et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Lorsque les œufs commencent à peine à prendre, utilisez une spatule plate pour gratter lentement des sections d'œufs, créant des plis. Saupoudrer de haricots noirs, de poivron et de sel kasher. Continuer la cuisson, en grattant de temps en temps jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits, environ 2 minutes. Retirer dans un bol et réserver.
  2. Ajouter le beurre restant 1 cuillère à soupe dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter une tortilla, la moitié du fromage râpé, les œufs brouillés, le reste du fromage et l'autre tortilla. Cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Couper en quartiers et servir avec du guacamole et de la salsa pour tremper.

Remarques

*Intensifiez-le avec des œufs de style chorizo ​​et ajoutez les épices suivantes aux œufs tout en fouettant : 3/4 cuillère à café de poudre de chili, 3/4 cuillère à café de poudre d'ail et 3/4 cuillère à café de cumin.

  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

Mots-clés : Quesadilla du petit-déjeuner, Recette de quesadilla du petit-déjeuner

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Piccolo fritto - calamars, pois chiches et 100 tomates douces (page 114)

Du livre de recettes du café Zuni : un recueil de recettes et de leçons de cuisine du restaurant bien-aimé de San Francisco Le livre de recettes du café Zuni par Judy Rodgers

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  • Catégories : Pâtes frites Apéritifs / Entrées Italiennes
  • Ingrédients: calmars pois chiches roquette Douces 100 tomates cerises huile d'arachide babeurre semoule farine tout usage
  • Accompagnements :Aïoli

Il y a tellement de raisons pour lesquelles nous aimons les épinards et les mdashit riches en nutriments, polyvalents et très savoureux, pour n'en nommer que quelques-uns. Bien que l'utilisation la plus évidente des épinards soit de les faire servir de base à une salade ou de les mélanger dans un smoothie ou un jus sain, il existe des dizaines de façons différentes de faire briller ce vert feuillu polyvalent. Des soupes et ragoûts aux crêpes et casseroles aux pizzas et aux pâtés en croûte et tout le reste, vous ne vous lasserez jamais de cuisiner avec des épinards. Ici, nous partageons 30 délicieuses recettes qui vous inspireront à ajouter ce vert feuillu riche en nutriments à vos repas.

Les cuisiniers classent ce vert bon pour la santé de trois manières : les épinards à feuilles frisées ont des feuilles froissées les épinards à feuilles plates, souvent vendus surgelés ou en conserve, ont des feuilles plus lisses et une saveur légèrement plus douce et les bébés épinards sont simplement le type à feuilles plates récolté quand très jeune et tendre. Les épinards frais sont disponibles toute l'année. Lorsque vous achetez des épinards, recherchez des feuilles vert vif et non fanées et évitez les feuilles visqueuses ou tachetées. Les épinards frisés et plats sont vendus en bottes et en sacs, et les bébés épinards sont préemballés ou en vrac. Réfrigérez les épinards dans un sac en plastique, ils se gâtent rapidement, alors utilisez-les dans quelques jours.

Si vous avez déjà cuisiné avec des épinards, vous savez qu'ils cuisent énormément lorsqu'ils sont sautés ou mélangés à une soupe chaude. Beaucoup de nos recettes ici demandent trois à cinq tasses d'épinards, alors ne vous inquiétez pas de la grande quantité qu'il se fondra facilement dans tout ce que vous cuisinez. Des dîners copieux, des soupes crémeuses et confortables aux recettes de petit-déjeuner savoureuses, savourez ces spectaculaires recettes d'épinards à tout moment de la journée.