Drob de ied


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Il y a quelque temps mon père a coupé une chèvre et seules les entrailles sont restées non préparées donc pour samedi j'ai fait du lait de chèvre... ne vous moquez pas de mon foie... c'est la première fois que j'en fais... alors s'il vous plait excusez l'apparition

  • les entrailles des reins (foie, cœur, langue, reins, poumons)
  • coiffe
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 patrouille
  • une tranche de céleri
  • quelques brins de persil vert
  • 1 poivron rouge
  • 6 gousses d'ail
  • 1 ou cru
  • 3 œufs durs
  • sel
  • poivre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Lait de chèvre :

Les entrailles sont bien lavées et bouillies dans de l'eau et du sel. Après ébullition, égoutter et laisser refroidir. Lorsqu'ils sont froids, hachez-les au robot avec les légumes (carotte, persil, céleri, oignon, poivron...). Dans la composition obtenue, ajoutez des légumes verts finement hachés et assortissez le goût avec du sel et du poivre.

Nous allons faire cuire la pâte dans un moule à gâteau:

graisser la plaque avec un peu d'huile et la recouvrir de papier sulfurisé. Ensuite on place la chapelure dans la barquette... on "enrobe" les parois de la barquette avec la chapelure. Ensuite on met la moitié de la composition... on place les 3 œufs durs et par dessus on place le reste de la composition.

Recouvrez ensuite de chapelure et enfournez pour 40 minutes.

Lorsque le foie a refroidi, le sortir de la poêle et couper la fonction de préférence.



AGNEAU & # 8211 RECETTES DE PÂQUES 2014. Agneau comme MASTERCHEF

TRIPE D'AGNEAU.Comment préparer un TRIPE D'AGNEAU en tant que chef cuisinier. Les concurrents de MASTERCHEF, saison 2 font des recommandations pour REPAS DE PÂQUES. Steak, drobul, cozonac et pasca ne devraient pas manquer de la table avec des goodies, et le concurrent Bogdan Roman vous présente une recette différente de Tripes d'agneau.

Il dit qu'il ne fait pas bouillir les organes de l'agneau avant et n'utilise ni la graisse de l'agneau ni les poumons.

Pour foie d'agneau est nécessaire:

  • 500g de viande hachée, AGNEAU foie, rognons, cœur, amaretto, quelques œufs durs, une cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère à café de poivre, une cuillère à café de sel, 7 œufs, un bouquet d'oignons, un bouquet d'aneth, un bouquet de persil.

Par conséquent, les organes et les légumes sont nettoyés et lavés. AGNEAU, avec les organes sont hachés à travers la machine sur un grand tamis. Hacher finement l'oignon, l'ail, l'aneth et le persil avec un couteau. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients mentionnés.

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrez un moule à cake ou n'importe quel plateau, même yena, et tapissez-le de chapelure. Mettez quelques œufs durs et versez la composition TRIPE D'AGNEAU assez pour les couvrir.

Laissez-le reposer au four pendant une heure, à 180 degrés, et environ 10-15 minutes à 200-220 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré. Et donc, L'AGNEAU est prêt.


  • 450 g d'organes d'agneau (foie, rate et reins que j'avais)
  • 750 g de foie de volaille
  • 4 œufs durs
  • 4 gros oeufs crus (3 + 1 à mettre par dessus)
  • 4 oignons verts
  • 4 gousses d'ail séchées (ou vertes)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (3+2)
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 bouquet de persil
  • poivre fraîchement moulu
  • une feuille de laurier

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* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

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Ingrédients

1. Combinez le bœuf avec la saucisse. Ajouter le persil finement haché, le sel, le poivre et le reste des épices.
2. Mélangez 2 œufs avec la crème pour la cuisson jusqu'à consistance lisse, puis versez la composition sur le mélange de viande et mélangez.
3. Faites bouillir 3 des œufs pendant 10 minutes maximum et nettoyez-les une fois refroidis.
4. Dans un moule à gâteau, étalez une couche de papier d'aluminium et soulevez-la sur les parois du plateau. Étalez la moitié de la quantité de viande sur le papier d'aluminium, placez les 3 œufs durs et nivelez le reste de la viande par-dessus.
5. Étalez une couche de papier d'aluminium de la taille du plateau sur la couche supérieure de viande et égouttez-la le long des parois du plateau.
6. Découpez des lignes fines avec le couteau sur le papier d'aluminium, sans percer la pâte.
7. Perforez la feuille en 2 points avec la pointe d'un couteau, pour faciliter la sortie de la vapeur lors de la cuisson. Graisser le foie français avec du jaune d'œuf et cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes, puis à 160 degrés pendant encore 30 minutes.


AGNEAU & # 8211 RECETTES DE PÂQUES 2014. Agneau comme MASTERCHEF

TRIPE D'AGNEAU.Comment préparer un TRIPE D'AGNEAU en tant que chef cuisinier. Les concurrents de MASTERCHEF, saison 2 font des recommandations pour REPAS DE PÂQUES. Steak, drobul, cozonac et pasca ne devraient pas manquer de la table avec des goodies, et le concurrent Bogdan Roman vous présente une recette différente de Tripes d'agneau.

Il dit qu'il ne fait pas bouillir les organes de l'agneau avant et n'utilise ni la graisse de l'agneau ni les poumons.

Pour foie d'agneau est nécessaire:

  • 500g de viande hachée, AGNEAU foie, rognons, cœur, amaretto, quelques œufs durs, une cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère à café de poivre, une cuillère à café de sel, 7 œufs, un bouquet d'oignons, un bouquet d'aneth, un bouquet de persil.

Par conséquent, les organes et les légumes sont nettoyés et lavés. AGNEAU, avec les organes sont hachés à travers la machine sur un grand tamis. Hacher finement l'oignon, l'ail, l'aneth et le persil avec un couteau. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients mentionnés.

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrez un moule à cake ou n'importe quel plateau, même yena, et tapissez-le de chapelure. Mettez quelques œufs durs et versez la composition TRIPE D'AGNEAU assez pour les couvrir.

Laissez-le reposer au four pendant une heure, à 180 degrés, et environ 10-15 minutes à 200-220 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré. Et donc, L'AGNEAU est prêt.


Chèvres autour du monde en 50 recettes (48)

Je ne suis jamais allé au Maroc, mais c'est l'une des destinations que je vérifierai certainement bientôt. Et Marrakech et son marché, Jemaa el-Fna, le quartier où l'on mange extraordinairement, comme disent les sages, sera le premier arrêt.

Même si j'ai entendu des Roumains dire qu'ils ne mangeraient pas de leur vie dans ces étals (oui, je sais, il n'y a pas d'argenterie avec le monogramme du restaurant et nous, les descendants de Stefan, avons été élevés de cette façon), c'est seulement à partir de là que je mangerais. Tout d'abord, la tête de mouton. Après on verra :). Le plat national des marocains est le tajine (d'après le nom du récipient dans lequel il est préparé), et aujourd'hui j'arrive aussi, virtuellement, au Maroc, pour un tajine de chèvre aux légumes et olives, dans l'épisode 48 du Tour du monde en 50 recettes.

Le tajine, en tant que nourriture, est un ragoût juteux avec de la viande, des légumes et des fruits secs ou simplement avec des légumes. C'est l'un des symboles de la cuisine berbère. Ce qui le rend différent des autres ragoûts d'autres pays, ce sont les épices et les combinaisons d'ingrédients. Les fruits secs (figues, dattes), les amandes ou les noisettes sont utilisés dans de nombreux tajines. J'ai préféré une version plus "européenne", uniquement avec des légumes et de la viande.

Parce que j'ai reçu une viande de chèvre (de chèvre, en fait) et parce que la viande de chèvre (comme le mouton) est souvent consommée au Maroc, j'ai décidé de la "rhabiller" de nombreuses épices et de la cuisiner dans le plat merveilleux, baigné de jus de légumes.

J'ai portionné la pulpe (de l'avant) en morceaux, les ai saupoudrés d'un peu de farine et les ai fait dorer dans une poêle jusqu'à ce qu'ils prennent une croûte caramélisée.

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Les restes de la poêle ont été trempés dans une tasse d'eau (j'ai déglacé la poêle) et se sont retrouvés sur la viande dans le plat à tajine. J'ai mis 2-3 oignons (blanc et rouge), coupés en rondelles, une carotte ronde, trois petites courgettes tranchées, quelques gousses d'ail dans la peau. J'ai arrosé la viande et les légumes d'huile d'olive et les ai assaisonnés de sel, poivre, cannelle, safran, cumin, paprika. Viennent ensuite les olives et quelques rondelles de citron, qui donneront un goût très particulier à ce ragoût.

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Le tajine a ensuite passé au four, à feu doux-moyen (entre 150 et 170 degrés) pendant près de deux heures, pour congeler la viande, pour absorber les jus, les légumes et les saveurs des épices.

Parfois, les mots sont extra, et les onomatopées ne font pas grand bruit en l'absence d'un bouton d'odeur sur l'ordinateur. Je ne vous dirai pas comment il est sorti et à quelle vitesse il a été mangé.


Recette Foie d'agneau

Ingrédient:

  • 1 kg d'entrailles (foie, reins, poumons, cœur), purée d'agneau
  • 2 oeufs crus
  • 3-4 œufs durs
  • 1 tranche de pain,
  • 1 cuillère à soupe de crème sure,
  • 6 oignons verts,
  • 1 oignon séché de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail vert
  • sel, poivre, basilic, romarin
  • légumes verts (persil et aneth)
  • 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile d'olive au choix

Mode de préparation :

La première étape consiste à laver soigneusement tous les organes et la bouillie d'agneau dans beaucoup de courrier d'eau. La purée est conservée dans un bol avec de l'eau froide et un peu de vinaigre, tandis que la composition est préparée pour drob.

Faire bouillir les abats d'agneau dans de l'eau salée en faisant mousser autant de fois que nécessaire. Retirer ensuite de la poêle et laisser refroidir. Ensuite, les entrailles d'un agneau, le cœur, le foie, les poumons sont passés dans le hachoir à viande. Ajoutez ensuite les œufs crus, un peu de chapelure imbibée de lait, du sel, une pincée de poivre et les autres épices, beaucoup de crème sure et de verdure, l'aneth, le persil, les oignons verts et l'ail vert finement haché avec une partie des queues.

L'étape suivante consiste à graisser la forme avec du saindoux ou de l'huile d'olive, placez la poudre de manière à ce qu'elle reste longtemps sur les bords afin qu'elle puisse être retournée sur la garniture. Déposez ensuite une partie de la garniture sur le moule dans la poêle, puis placez les œufs bien cuits, entiers ou en moitiés, et appuyez légèrement.

À la fin, ajoutez l'autre partie de la garniture pour que les œufs soient bien recouverts. Recouvrir l'ensemble de la composition avec la poudre et graisser à l'oeuf battu avec un peu de crème. Mettre la pâte au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Après la cuisson, sortez-le et laissez-le dans le moule pendant un moment jusqu'à ce qu'il se détache légèrement des bords. Retirez ensuite et laissez refroidir. Le filet d'agneau est servi froid, accompagné d'une salade ou de légumes de saison.


Nattes et abats frits, style balkanique. kokoretsi

Des brochettes aux organes d'agneau ou de chèvre, enrobées de chapelure et d'intestins sont présentes sur la table des Grecs et des Aroumains, pour Pâques. Pour les amateurs d'orgues les gourmets sont un vrai délice & #8211 juteux, légèrement croquant à l'extérieur, subtilement parfumé à l'origan et au poivre. C'est un plat 100% balkanique, également présent en Albanie ou en Bosnie du même nom. Les Turcs lui disent kokoreç (kokoreci), les Grecs kokoretsi, les Albanais kukurec. En traduction cela signifie épi, le nom a été consacré par les Turcs.

L'autre jour, un ami m'a apporté une demi-chèvre plus petite, ou une plus grosse chèvre, avec des entrailles. J'avais une brochette d'orgue de style balkanique à mon agenda depuis un moment, elle est tombée à plat. Nous avons fait une partie du rôti, et des organes restants, de la viande, un steak d'exception et évidemment un steak de la pulpe, dont nous parlerons dans les prochains jours.

Pour la brochette j'ai choisi la version grecque, les morceaux d'organes coupés à environ 5 cm, assaisonnés d'origan, de poivre, de thym et de sel. Pour les organes d'agneau ou de chèvre, vous pouvez également mettre 4-5 gousses d'ail écrasées et le jus d'un citron. Les intestins sont bien lavés, il n'est pas nécessaire de les retourner, il suffit de faire couler beaucoup d'eau à travers eux et de bien appuyer entre les doigts, pour tout faire sortir. Une option encore plus simple est de couper longuement avec des ciseaux et de très bien rincer, puis de laisser reposer environ 2 heures dans de l'eau avec le jus d'un citron (peu importe comment ils ont été nettoyés), le même traitement s'applique au chiffon bien lavé. Le torréfacteur est indispensable dans ce travail qui peut se faire sur le grill mais par petites portions, pour faire pénétrer rapidement, passez souvent sur le grill.


Plats traditionnels de Pâques en Roumanie

L'agneau et les œufs, tous deux représentant le sacrifice, le sacrifice, sont les plats de Pâques les plus courants. En Roumanie, tout le monde prépare du steak, du steak et de la soupe, mais il existe également des plats que l'on ne trouve que dans certaines régions du pays.

Ainsi, en Munténie et en Olténie, on prépare du ragoût, un plat d'agneau et de nombreuses verdures printanières, car, dans le passé, les gens ne gaspillaient rien et utilisaient tout ce qu'ils pouvaient faire pousser près de la maison. Les oignons et l'ail vert sont abondants cette saison, donc en plus de l'agneau, ils sont les principaux ingrédients du ragoût.

N'hésitez pas à préparer vous aussi un ragoût de Pâques !

Toujours en Olténie, pour Pâques, les ménagères préparent un ragoût d'agneau, à base d'un légume très utilisé dans la région : le poireau. Des carottes et des pommes de terre sont également ajoutées à ce plat, mais le goût spécifique et "sucré" est donné par les poireaux. Toujours en Olténie, dans certaines régions, ce sont les hommes qui décorent les œufs, et ceux-ci sont donnés par les parrains et marraines.

La coutume des œufs pochés est répandue dans tout notre pays, mais ils ne sont peut-être nulle part aussi beaux qu'en Bucovine. Ici, comme partout, à Pâques, on mange et on mange des œufs durs, mais sans sel, car il y a une superstition selon laquelle on transpire toute l'année. Ici aussi, un agneau miniature est fabriqué, sculpté dans du beurre.

En descendant vers la Moldavie, vous rencontrerez le bortsch d'agneau spécifique à la région : il comprend toutes les parties les moins attrayantes (mais très savoureuses) de l'animal : tête, queue, pattes. En plus, beaucoup de légumes verts printaniers : stévia, goji, mélèze et, bien sûr, beaucoup de bortsch aigre.

En Transylvanie, la soupe d'agneau (ou surtout la soupe de chèvre) change de « vêtements » : ici elle a beaucoup de crème, comme tous les plats lourds de Transylvanie d'ailleurs, et est parfumée à beaucoup d'estragon. Ici aussi, l'un des plats de Pâques spécifiques est le jambon bouilli, consommé avec d'autres plats d'agneau traditionnels que l'on trouve dans tout le pays. Une tradition (on ne sait pas à quel point elle est respectée à l'heure actuelle) dit que dans la soupe d'agneau la tête doit aussi être bouillie. L'homme de la maison mange sa langue (l'argument étant que la femme parle assez), et sa femme mange son cerveau (pas d'argument). Et pas de commentaires.


(Photo/Vidéo) 8 voitures détruites et un tramway percuté par un conducteur présumé drogué

Un conducteur de 23 ans a réussi à percuter 8 voitures et un tramway. Il a été admis directement en psychiatrie, provoquant un scandale. La police soupçonne l'homme d'avoir été drogué. Il s'est enfui des lieux de l'accident mais a été rattrapé par un pompier du secteur.

L'accident a eu lieu entre le complexe Era et la rue Gării. de Iasi. "UNE Vous avez été touché 8 voitures, une personne a été légèrement blessée. Le conducteur a un permis de conduire valide. Il a été immobilisé par un pompier pendant son temps libre" , cité par Ziarul de Iași.

Après la série de bosses, le conducteur a abandonné la voiture et s'est enfui avant d'être rattrapé par l'un des conducteurs heurté par la voiture, après l'avoir suivi dans la circulation.

Cependant, sa "liberté" a été de courte durée, étant attrapée par des piétons et remise à la police. Il a été conduit à la section 2 pour interrogatoire.

A cette occasion, il a été établi que le conducteur a également eu un accident devant l'ex-Billa, où il a endommagé deux voitures et un tramway.

Selon la police, l'homme conduisait dans cet état de l'ERA à la gare et on soupçonne qu'il a consommé de la drogue. Une ambulance a également été appelée dans le service car l'homme était agité et a déclaré qu'il était malade. À la suite du test d'alcoolémie, la police a constaté que le jeune homme de 23 ans n'avait pas consommé de boissons alcoolisées mais est soupçonné d'avoir consommé de la drogue.

Le jeune homme a été transporté au commissariat du 2e commissariat où il a provoqué un scandale. Pour le calmer, la police a appelé une équipe médicale et des hommes masqués du Service des actions spéciales qui l'ont transporté à l'Institut de psychiatrie de Socola.

Regardez la vidéo ici :


Agneau de race

Vous préparez le drob comme ceci :

Faire bouillir les entrailles et le cou d'agneau séparément, les passer au hachoir, et dans le mixeur préparer la pâte de viande sur l'os. Hachez tous les légumes verts avec un couteau et ajoutez-les avec les œufs dans la pâte de viande. Associez le goût à vos épices préférées. Épluchez un œuf dur et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tapisser une plaque (10/13) de papier cuisson et la graisser avec de l'huile.

Déposez une couche de drob au fond du plateau et sur un mur, puis disposez les moitiés d'œufs avec le jaune vers le haut. Ajoutez le reste de la bave. Couvrir d'un carton recouvert de papier aluminium (vous pouvez fixer le carton avec 2 pommes de terre entières). Cuire 40 minutes au four préchauffé, à feu doux, et dans les 10 dernières minutes, sans carton, pour sécher la partie inclinée. Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule.

Préparez la feuille de tarte comme ceci :

Bien pétrir les ingrédients, battre la pâte pendant 10 minutes sur la table, puis la recouvrir d'un bol en métal chauffé et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le bol refroidisse, étaler une fine feuille pour couvrir le plateau et rester proche. Laisser sécher pendant 15 minutes ou jusqu'à utilisation.

Préparez la sauce au fromage et le décor comme suit :

Faites bouillir les légumes séparément : les haricots seulement 10 minutes dans de l'eau avec beaucoup de sel, et les carottes complètement, puis coupez-les en bâtonnets. Faire fondre le beurre dans une cuillère à soupe d'huile chaude, ajouter la farine, mélanger, puis verser le lait chaud, petit à petit. Une sauce épaisse devrait en résulter.

Ajouter le fromage râpé et ajuster le goût du sel et de la muscade. Laisser refroidir, mais pas complètement, et utiliser la sauce pendant qu'elle est encore chaude. Retirez délicatement la pâte et tapissez la même plaque de papier sulfurisé, puis graissez-la avec de l'huile.

Placez la feuille de tarte dans le plateau et placez la pâte dessus, comme elle a été placée à l'origine. Graisser la pente du foie avec la sauce et la paroi de la plaque laissée libre. Placer les bâtonnets de carottes, puis une couche de sauce, les haricots et enfin le reste de la sauce. Couvrir la pâte avec les bords de la feuille et graisser la feuille avec de l'œuf battu.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la feuille du dessus soit dorée (environ 30 minutes). Laisser refroidir 4-5 heures, puis retourner la pâte, délicatement, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (non graissé) et cuire encore 10 minutes, pour qu'elle dore un peu.

Laisser ensuite refroidir la pâte et la conserver au réfrigérateur. Servir le drob avec une salade printanière légère. Bon appétit!


Vidéo: Reţeta lu Dinescu - Drob de ied @Politică şi delicateţuri (Juin 2022).