Recettes traditionnelles

Sauce à la viande géorgienne

Sauce à la viande géorgienne


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Merci Ksenya pour la recette

  • 3 kg de corcoduse rouge
  • 6 chiots d'usuturoi
  • basilic (j'avais du rouge et du surgelé)
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • sel au goût
  • 1 piment fort

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce à la viande géorgienne :

Laver les corcodus en enlevant les feuilles et les queues.

Mettez 250 ml d'eau et les corcodus dans une casserole, faites-les bouillir.

Lorsqu'elles sont cuites, on les passe au tamis et à l'aide d'une cuillère, on les broie pour obtenir la pâte.

Nous ajoutons les pâtes obtenues dans une casserole avec les ingrédients ci-dessus et les mettons sur le feu à ébullition pendant environ 10-20 minutes, jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.

Mettez la composition dans des pots stérilisés et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.


Tkemali & # 8211 sauce à la viande # 1. Dans cette sauce marinade, même la viande pour les brochettes.

& # 8220Tkemali & # 8221 est une sauce géorgienne très savoureuse, savoureuse et épicée, idéale pour les plats de viande. Cette merveilleuse sauce accompagnera parfaitement d'autres plats, tels que : poulet, poisson, pommes de terre, pâtes ou peut être utilisée pour faire mariner de la viande pour les brochettes. La sauce est composée de prunes aigres, d'ail et de nombreuses herbes aromatiques, ce qui lui donne un goût unique, appelé la sauce n°1 pour la viande. Ajoutez un nouveau goût, plein d'arôme et de saveur au garde-manger !

INGRÉDIENTS

& # 8211 1-2 piments rouges séchés piquants

& # 8211 3 kg de prunes (plus elles sont acides, mieux c'est)

& # 8211 250 g d'aneth (inflorescences et tiges)

& # 8211 sucre au goût (ou 1-2 cuillères à soupe)

& # 8211 300 g de coriandre fraîche

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les prunes, mettez-les dans une casserole, versez l'eau et mettez le feu.

2. Une fois les fruits bouillis, passez-les dans une passoire et retirez les graines.

3. Ajouter l'aneth (attaché avec de la ficelle), le piment, le sel et le sucre au goût.

4. Dans cette sauce, seul le piment doit être sec, tous les verts doivent être frais !

5. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, broyer tous les verts et l'ail dans un mélangeur.

6. Retirez l'aneth de la sauce et jetez-le. Ajouter les légumes et cuire la sauce pendant 15 minutes.

7. La sauce est prête, laissez-la refroidir.

8. Versez la sauce dans des bouteilles ou des bocaux (stérilisés), ajoutez une goutte d'huile de tournesol par dessus et agrafez les bocaux (avec des couvercles stérilisés).


Sauce à la viande géorgienne - Recettes

La soupe "Kharcho" n'est pas seulement nationale, mais aussi un morceau très populaire de la cuisine géorgienne. Étonnamment, les pommes de terre ne sont pas utilisées pour préparer ce plat, comme autrefois. Les plus basiques sont le bœuf, le riz et les oignons. Les autres sont des additifs aromatiques spécifiques, grâce auxquels la soupe est obtenue avec un léger arôme.

  • - boeuf 500g
  • - riz 200g
  • - 150g d'oignon
  • - 100g de noix
  • - 3 gousses d'ail
  • - sos tkemali 150 g
  • - houblon suneli 2 cuillères à café
  • - poivre noir 6 pcs.
  • - 1 cuillère à café de piment rouge
  • - vert
  • - sel

Lavez le boeuf et coupez-le en petits morceaux. Vous ne devriez prendre que des bonbons faibles en gras. Verser l'eau de viande (2, 5-3 litres) et cuire pendant 1, 5 heures. Pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer périodiquement l'échelle. Pour la transparence du bouillon, vous pouvez l'étaler, y remettre la viande et poursuivre la cuisson en ajoutant le reste des ingrédients.

Lavez le riz et versez le bouillon. Faire bouillir environ 10 minutes. Hachez bien l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant quelques minutes. Ajoutez-le ensuite au bouillon.

Les noix sont finement hachées dans un mixeur et envoyées dans la soupe. Ajoutez ensuite la sauce géorgienne tkemali, le poivron rouge et les petits pois, ainsi que le houblon. Cuire environ 7 minutes. Pressez ensuite l'ail dans le bouillon et retirez la casserole du feu. L'antenne doit rester allumée pendant environ 20 minutes. Appuyez sur la soupe avec les légumes verts hachés et vous pouvez servir.


Sauce aux champignons ou cèpes

CE cèpes Ils sont un type de champignon largement utilisé dans la cuisine italienne. son arôme, son arôme et sa texture sont très caractéristiques. Ils sont généralement préparés dans des sauces pour pâtes, mélangées, des risottos ou comme garniture pour la viande. En Espagne on les appelle bolet et il est plus fréquent de les trouver conservées ou déshydratées, ce qui conserve aussi beaucoup de saveur.

Préparation: 1. Séchez bien les champignons en évitant de les rincer le moins possible.

2. Hacher finement l'oignon et l'ail. Tout d'abord, faites revenir l'ail quelques secondes dans une poêle avec un bon fond d'huile. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez-le ramollir.

3. Ajoutez ensuite les champignons, entiers ou émincés, assaisonnez et laissez cuire à feu doux. Ajouter un peu de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Lorsque le bouillon est consommé, ajoutez les tomates dans la poêle et une pincée de sucre. Nous cuisons la sauce à feu doux jusqu'à ce que la tomate perde tout son jus et que nous ayons une sauce épaisse et savoureuse.

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée et égoutter avant, un feu dans
Via : Lospicchiodaglio

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Article complet : Recette »recettes» Recettes de pâtes » Sauce aux champignons ou cèpes


Règles de base pour cuisiner

La première règle concerne la qualité des produits. La préparation de toute sauce pour l'hiver nécessite le respect de la rédaction et n'utiliser que des produits de haute qualité. Si les tomates ou les poivrons sont légèrement râpés, retirez-les. Surtout pour les recettes sans traitement thermique.

Une autre règle est l'eau. Lorsque vous utilisez des tomates, il est préférable de prendre de la viande, elles contiennent moins d'eau. L'eau est nocive pour ce navire même les installations sanitaires. Après avoir bien lavé les légumes, assurez-vous de les sécher.

Les tomates sont souvent utilisées dans la préparation de cette sauce. Il est recommandé d'en retirer la peau, car même lorsque vous mangez le produit, une telle vinaigrette n'est pas très agréable. Les pelures de tomates sont difficiles à mâcher.

Vous pouvez broyer les produits adjika dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. Si le piment a l'air gros, passez-le deux fois dans un hachoir à viande. Les légumes à cuire ne doivent jamais être coupés avec un couteau, car ils doivent avoir une peau de consistance.

On revient directement aux délicieuses recettes d'adjika à base de tomates, de poivre, d'ail et d'autres ingrédients.


Trois recettes très savoureuses avec des betteraves ! Pas de viande!

Nous souhaitons vous proposer 3 nouvelles recettes, très savoureuses et fourrées à la betterave. Tous sont sans viande, fabriqués à partir d'ingrédients simples et abordables. Même ceux qui n'aiment pas les betteraves voudront goûter à ces salades. Les variantes sont idéales pour le jeûne ou pour compléter les plats de viande ou de poisson.

1. Salade de betteraves, pois chiches et oignons rouges

Une salade très savoureuse. Nous vous recommandons d'utiliser de l'oignon rouge, car il le rend incroyablement bon ! La salade est copieuse et saine. Et pendant le Carême, cela devient encore plus exigeant.

INGRÉDIENT:

& # 8211 3 betteraves rouges bouillies ou au four (450-500 gr)

& # 8211 250 gr de concombres marinés

& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

& # 8211 1 cuillère à soupe de moutarde aux grains entiers

& # 8211 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez les betteraves en cubes moyens, concombres - rondelles ou quartiers en rondelles, selon la taille, oignons - écailles, hachez les verts.

Conseil. Si vous utilisez des oignons blancs, réduisez la quantité de 2 fois.

2. Transférez les ingrédients dans le saladier et ajoutez les pois chiches égouttés, rincés à l'eau sous le robinet, puis à l'eau filtrée.

Conseil. Vous pouvez également faire bouillir 100 grammes de pois chiches secs, après les avoir laissés tremper pendant 4 heures.

3. Mélangez l'huile avec de la moutarde, du jus de citron, du sel et du poivre noir.

4. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger la salade.

2. Salade de betteraves à la géorgienne

Nous ne pouvons pas décrire les saveurs qui remplissent la cuisine pendant que vous préparez la salade. Ce n'est pas bon, c'est très bon ! L'association des ingrédients est parfaite !

INGRÉDIENT:

& # 8211 3 betteraves rouges bouillies ou au four (450-500 gr)

& # 8211 50 gr d'osier séché (ou graines de grenade)

& # 8211 1 cuillère à café de khmeli-suneli

& # 8211 1 cuillère à café de coriandre moulue

& # 8211 30 gr de coriandre fraîche (ou persil)

& # 8211 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre de pomme

& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile végétale

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Passez les betteraves dans la râpe à carottes de style coréen ou utilisez une simple râpe.

2. Versez de l'eau chaude sur l'osier et laissez agir quelques minutes.

3. Coupez le cerneaux de noix avec un couteau en morceaux moyens, puis hachez les verts.

4. Coupez le piment en tranches.

5. Transférer les ingrédients dans un bol, ajouter l'osier liquide égoutté, l'ail écrasé, le vinaigre, le sel, les épices, le poivre noir, l'huile et mélanger.

3. Salade de betteraves, champignons et carottes à la coréenne

Cette salade n'est pas du tout en retard par rapport aux précédentes. Les ingrédients se mélangent harmonieusement, il faut essayer et goûter.

INGRÉDIENT:

& # 8211 3 betteraves rouges bouillies ou au four (450-500 gr)

& # 8211 150 gr de champignons de Paris marinés

& # 8211 150 gr de petits pois en conserve

& # 8211 150 gr de carotte à la coréenne

& # 8211 150 gr de crème fermentée (15%) ou 2 cuillères à soupe d'huile.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Passer les betteraves dans la grande râpe, ajouter les champignons entiers ou coupés en deux, selon la taille, les petits pois et les carottes à la coréenne.

2. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre noir, ajoutez de la crème sure et mélangez les ingrédients.


Premier pas. Nous lavons les baies et coupons la tige de chaque queue. C'est pratique à faire avec des ciseaux.

Cinquième étape Lavez les légumes verts dans plus d'eau, nettoyez l'ail et hachez-les avec un mélangeur.

Sixième étape Mélanger les ingrédients préparés, ajouter le sucre cristallisé, le sel et, si nécessaire, la décoction de groseille à maquereau.

La septième étape. Mettez la table sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter.

C'est tout, nous avons préparé la groseille pour l'hiver. Vous pouvez le conserver dans des bocaux fermés dans un endroit frais.


Sauces aux fruits, plats de viande et de poisson aromatisés

Les fruits sont un aliment que nous mangeons normalement pour le dessert ou occasionnellement pour le petit-déjeuner et les collations. Chez Recetín, nous misons toujours sur les fruits car ils sont essentiels dans l'alimentation des jeunes et des moins jeunes en raison de leur teneur élevée en vitamines et minéraux.

Beaucoup d'enfants sont réticents à manger un fruit naturel, mais petit à petit nous devons y aller s'habituer à son goût. Une façon de faire est comprend des fruits dans des plats qui aiment à la fois la viande et le poisson. Haché ou écrasé, Des fruits comme la pomme, l'ananas, la banane ou l'orange nous permettront de réaliser des sauces délicieuses et savoureuses pour améliorer et fournir un touche douce-amère sur le goût de nos aliments tout au long de la vie.

Faire une sauce aux fruits pour viande ou poisson est très facile et pour cela nous avons plusieurs possibilités selon le type de plat que nous allons cuisiner.

Si la viande ou le poisson va grillé, une fois le morceau doré dans la même poêle qui contient son jus nous arrivons des morceaux de fruits que j'ai choisi. Une fois tendre, ajouter un peu de bouillon, eau ou jus et moudre pour obtenir une sauce fine et veloutée qui servira à accompagner le plat.

Une autre option plus appropriée pour les ragoûts Il est ajouter les fruits hachés directement à la sauce base végétale. Une fois le ragoût cuit, le fruit sera presque imperceptible, bien qu'il y ait des enfants qui préfèrent la sauce au ragoût fouetté.

Les sauces épaissies, compotes ou purées de fruits adhèrent très bien aux morceaux de viande ou de poisson grillés. Il suffira de cuire un peu les fruits et de les battre, en les allégeant si on veut un peu de jus du steak.

Lors du choix des fruits, nous devons tenir compte à la fois du goût des enfants et du goût de la nourriture que nous allons cuisiner.. Par exemple, si nous cuisinons du poulet, nous pouvons choisir de l'ananas, de la pêche ou des pruneaux. Le porc se marie très bien avec les fruits rouges ou pommes et le veau, le citron.

À Recetín, nous vous donnerons quelques idées pour que les enfants puissent déguster des fruits, un beau jeu de mots avec de la viande et du poisson.

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Vidéo: VIANDE dans la BIÈRE. RECETTE au FOUR. ENG SUB. (Juin 2022).