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Recette de courgettes au carpione du 08-09-2015 [Mis à jour le 21-12-2018]
La courgette marinée est un délicieux plat d'accompagnement préparé avec des courgettes frites puis assaisonné d'une marinade à base de vin et de vinaigre, d'herbes et d'oignon. Habituellement, ce type de préparation, à la carpione, est utilisé pour cuire du poisson, en particulier la truite et le saumon, mais il s'accorde également parfaitement avec de la viande ou des légumes. Les courgettes marinées se conservent plusieurs jours au réfrigérateur pour pouvoir être préparées à l'avance puis servies à loisir. Les filles, je vous laisse avec la recette des courgettes trempées, des bisous et nous la lirons plus tard avec une vidéo qui raconte ce qui se cache derrière le micromonde Misya;)
Méthode
Comment faire des courgettes marinées
Lavez et coupez les courgettes et coupez-les en bâtonnets.
Faites-les frire dans une abondante huile bouillante
Une fois dorées, soulevez-les, laissez-les sécher sur du papier absorbant, puis mettez-les dans un bol.
Maintenant, préparez le carpionata: hachez finement l'oignon et l'ail
Faire frire dans une poêle avec de l'huile avec les herbes aromatiques.
Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc.
Assaisonnez maintenant les courgettes avec la carpionata, assaisonnez de sel et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur
Servir ensuite les courgettes marinées.
