Recettes traditionnelles

Fondue au fromage avec chipotle et tequila

Fondue au fromage avec chipotle et tequila


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Dites fromage et mordez !

Fondue au fromage avec chipotle et tequila

Non seulement j'adore la tequila seule ou en cocktail, j'aime aussi cuisiner avec elle - sa saveur inhabituelle se marie à merveille avec tant d'aliments !

Ici, j'ai créé une version du nouveau monde du classique suisse fondue. La tequila ajoute une dimension merveilleuse à cette fondue vraiment délicieuse et le chipotle lui confère un soupçon de fumée.

Dites fromage et mordez !

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 tasse tequila reposado ou mezcal
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 8 onces de fromage Monterey Jack, râpé grossièrement
  • 12 onces de fromage Fontina vieilli, râpé grossièrement
  • 2 à 3 cuillères à café de piments chipotle en adobo, en purée
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 baguette au levain ou au blé entier, coupée en cubes de ½ pouce

  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 petits oignons, hachés
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 avocat, pelé et dénoyauté
  • ½ tasse de crème
  • 1 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de tequila
  • ½ tasse de fromage cotija émietté
  • 1 pincée sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire environ une minute. Incorporer la farine à la fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Cuire et remuer avec la fourchette jusqu'à coloration. Retirer du feu et mettre de côté.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez l'avocat dans un mixeur ou un robot culinaire, et versez-y le lait, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol ou une cocotte résistant à la chaleur et incorporer le mélange d'oignons et d'ail.

Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à épaississement. Incorporer la tequila et le fromage et remettre au four pendant environ 5 minutes pour faire fondre le fromage. Remuer et servir en fondue.


  • 8 onces liquides (240 ml) de bière blonde
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 piment chipotle
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu, facultatif
  • 8 onces (225 g) de fromage Gruyère, coupé en cubes
  • 8 onces (225 g) de fromage emmental, coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  1. Placer tous les ingrédients, sauf la coriandre, dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionnez la variable 1.
  3. Allumez la machine et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la variable 10, puis jusqu'à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et chaud.
  5. Réduire la vitesse à Variable 4. Retirer le bouchon du couvercle.
  6. Ajouter la coriandre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Replacez le bouchon du couvercle et mélangez pendant 10 secondes supplémentaires.
  7. Verser le mélange dans le caquelon.

Recette de fondue au chipotle

C'est une fondue savoureuse à partager avec des amis lors de dîners. Arômes suggérés pour la fondue : Échalotes frites Feuilles d'oignons verts émincés Bacon émietté Accompagnements : Légumes cuits assortis comme le brocoli, les petites carottes, les oignons perlés et les pommes de terre Bâtonnets de pain Cubes de bacon cuit d'un jour à la française, à l'italienne ou au levain

  • facile
  • délicieux
  • du fromage
  • vin
  • piments
  • cuisson lente

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  • 1/2 livre de fromage Gruyère en petits dés (environ 2 tasses)
  • 1/2 livre d'Emmenthal en petits dés (environ 2 tasses)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 grosses gousses d'ail, coupées en deux
  • 1 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 à 3 cuillères à soupe de kirsch
  • Noix de muscade fraîchement moulue, si désiré
  • 3 piments chipotle entiers en conserve en adobo, ou au goût, émincés (environ 1 1/2 cuillères à soupe)
  • Poivre noir fraichement moulu

Ingrédients

  • Liste de courses de 1/2 livre de gruyère en petits dés (environ 2 tasses)
  • Liste de courses de 1/2 livre d'Emmenthal en petits dés (environ 2 tasses)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 grosses gousses d'ail, liste de courses coupée en deux
  • 1 1/3 tasses de vin blanc sec liste de courses
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraisliste de courses
  • 2 à 3 cuillères à soupe de kirschshopping list
  • Noix de muscade fraîchement moulue, si désiré liste de courses
  • 3 piments chipotle entiers en conserve en adobo, ou au goût, émincés (environ 1 1/2 cuillères à soupe) liste de courses
  • Liste de courses au poivre noir fraîchement moulu

Comment le faire

  • Dans un bol, mélanger les fromages et la fécule de maïs.
  • Frottez l'intérieur d'une casserole épaisse de 3 à 4 pintes avec des moitiés d'ail, en laissant l'ail dans la poêle, et ajoutez le vin et le jus de citron. Amener le liquide à ébullition et incorporer le mélange de fromage par poignées. Porter le mélange à ébullition à feu modéré, en remuant, et incorporer le kirsch, la muscade, les piments et le poivre, au goût. Transférer la fondue dans un caquelon et mettre à feu doux.
  • Incorporer les échalotes frites, les oignons verts et/ou le bacon, le cas échéant, et servir la fondue avec des accompagnements pour tremper. Remuez souvent la fondue pour la garder combinée.
Les gens qui aiment ce plat 10
  • bjreagNulle part, nous
  • fille grecqueHuntington Village, État de New York
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Oh wow - comme c'est merveilleux ! J'adore les fondues. et j'adore les saveurs ici, y compris le kirsch. Super article - merci beaucoup !

Le cuisinier

La cote

Salut Vino. J'adore le fromage, la fondue, et tu ne connais pas le chipotle. Je vais essayer ça très bientôt. Merci d'avoir partagé. MJ

J'aime la fondue et les chipotles, combinaison intéressante !

Oh wow - comme c'est merveilleux ! J'adore les fondues. et j'adore les saveurs ici, y compris le kirsch. Super article - merci beaucoup !


Résumé de la recette

  • 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 tasses de crème à fouetter
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve finement hachés dans une sauce adobo
  • 16 onces de fromage Monterey Jack râpé
  • 8 onces de fromage Colby râpé
  • Dippers assortis, tels que des cubes de pain français, du brocoli cuit à la vapeur, des pommes de terre bouillies et/ou des formes de pâtes cuites

Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger le bouillon, la crème à fouetter, le vin et l'ail. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le beurre et la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporer au mélange de bouillon jusqu'à homogénéité. Couvrir et cuire environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.

Fouetter les piments chipotle dans le mélange de bouillon. Incorporer graduellement les deux fromages jusqu'à consistance lisse. Servir avec des trempettes.


7 astuces culinaires pour réaliser une fondue allégée

La fondue au fromage est souvent un plaisir coupable, surtout pendant les mois froids d'hiver lorsque vous avez envie d'aliments réconfortants ou que vous voulez séduire votre partenaire le jour de la Saint-Valentin. Cependant, cette trempette classique au fromage fondu ooey gluant ne doit pas nécessairement être un régal riche en matières grasses. Vous pouvez vous faire plaisir en préparant une fondue avec des fromages faibles en gras, des haricots et beaucoup d'herbes et d'épices pour rehausser la saveur. Pour un coup de pouce nutritionnel supplémentaire, utilisez des légumes frais ou des cubes de pain de blé entier comme trempettes. Voici votre guide pour préparer une délicieuse fondue faible en gras.

Conseils de cuisine pour faire une fondue allégée

Astuce de cuisine n°1 : utilisez des fromages faibles en gras

La partie la plus importante d'une bonne fondue est évidemment le fromage. Les fromages gras ordinaires contiennent environ 9 grammes de matières grasses par once (dont une grande partie saturée) tandis que les fromages à faible teneur en matières grasses contiennent environ 5 grammes de matières grasses par once. Parce que les fromages faibles en gras ont souvent de mauvaises qualités fondantes, la meilleure façon d'obtenir une fondue &mdash superlative mais plus légère est d'utiliser un bon fromage faible en gras mélangé à un fromage gras ordinaire.

Astuce cuisine n°2 : Ajoutez de la texture avec une purée de haricots

Une autre façon de faire une fondue épaisse et riche sans ajouter plus de fromage est d'ajouter une purée de haricots blancs en utilisant des haricots Great Northern, des cannellini ou des haricots blancs. Les haricots ajouteront de la texture et des protéines supplémentaires.

Astuce cuisine n°3 : Aromatiser avec du vin

L'ajout de vin, de bière ou d'une autre liqueur donnera à la fondue une autre couche de goût sans beaucoup de calories et aidera à équilibrer les autres saveurs.

Astuce de cuisine n°4 : Assaisonner d'herbes et d'épices

Les herbes et les épices comme le romarin, le thym, la sauge, le curry, la poudre de chili et le safran approfondiront la saveur de votre fondue sans ajouter de gras ni de calories. Si vous utilisez des herbes fraîches, assurez-vous de les émincer afin qu'elles n'interfèrent pas avec la texture soyeuse du fromage fondu.

Astuce de cuisine n°5 : allumez-le

Si vous aimez le pepper jack cheese ou simplement le feu des piments, ajoutez des poivrons en purée, comme des poivrons rouges rôtis ou des poblanos ou du chipotle dans une sauce adobo. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce piquante au goût.

Conseil de cuisine n°6 : Gardez-le au chaud

La clé pour maintenir une fondue délicieusement fondue est de la garder au chaud. Utilisez un caquelon ou une mijoteuse pour servir.

Astuce de cuisine n°7 : Servir avec une variété de trempettes

Pour tremper, servez du pain de blé entier ou de grains entiers coupé en cubes de la taille d'une bouchée ainsi que des légumes frais légèrement cuits à la vapeur ou crus comme des carottes, du brocoli, du chou-fleur et des champignons.

Recettes de fondue allégée

Fondue au cheddar faible en gras

Donne 12 portions Ingrédients:
1 boîte (15 onces) de haricots blancs, rincés, égouttés
1 bouteille (12 onces) de bonne bière brune
1 tasse de cheddar extra-fort râpé
1 tasse de cheddar fort râpé allégé
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de sauce piquante, ou au goût Instructions:
1. Ajouter les haricots et 1/4 tasse de bière dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée. 2. Verser le mélange de haricots et le reste de bière dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à ébullition. Ajouter le fromage en tronçons, en remuant pour le faire fondre avant d'en rajouter. 3. Mélanger le reste des ingrédients et verser dans un caquelon à fondue ou une mijoteuse. Servir avec les trempettes de votre choix.

Fondue aux trois fromages

Donne 4 à 6 portions Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de crème sure sans matière grasse ou légère
2-1/2 cuillères à soupe de farine à mélange rapide Wondra
3/4 tasse sans gras moitié-moitié
3/4 tasse de lait écrémé
Sel et poivre au goût
Pincée de muscade moulue ou de piment de Cayenne
3/4 tasse de Jarlsberg léger râpé ou de fromage suisse allégé
1/2 tasse de cheddar fort râpé allégé
1/4 tasse de parmesan râpé Instructions:
1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la crème sure et la farine, puis incorporer la moitié-moitié et le lait et porter à ébullition. 2. Baisser le feu à ébullition et incorporer le sel, le poivre et la muscade ou le poivre de Cayenne. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. 3. Retirer la casserole du feu et incorporer les fromages par lots, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Verser la fondue dans un caquelon ou une mijoteuse pour servir.

Fondue au vin blanc

Donne 4 à 6 portions Ingrédients:
2 tasses de fromage suisse faible en gras râpé
2 tasses de fromage Neufchâtel ou de fromage à la crème allégé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 tasse de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût Instructions:
1. Ajouter les fromages et la fécule de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen et remuer pour faire fondre. Ajouter le vin et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange frémisse légèrement. 2. Incorporer le reste des ingrédients et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse. Verser dans un caquelon ou une mijoteuse. Servir avec votre choix de trempettes.


INGRÉDIENTS

2 tasses de vin blanc sec, ou un peu plus
1 grosse gousse d'ail, pelée et écrasée (facultatif)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 livre de fromage Gruyère, râpé (environ 4 tasses)
1 livre de fromage emmental, râpé (environ 4 tasses)

INSTRUCTIONS

1. Mélanger le vin et l'ail, si vous l'utilisez, dans une grande casserole à feu moyen et porter à ébullition lente. Mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau froide dans un petit bol.

2. Baisser le feu, puis incorporer graduellement le fromage petit à petit jusqu'à ce qu'il soit fondu et crémeux, ne laissez pas la fondue bouillir. Fouetter à nouveau la bouillie de fécule de maïs, puis l'ajouter à la fondue en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse, encore 5 minutes. Si la fondue est trop épaisse, ajoutez un peu de vin et laissez cuire encore 3 minutes environ. Servir immédiatement et garder au chaud sur une bougie chauffe-plat, ou réchauffer doucement sur la cuisinière s'il commence à épaissir.

12 façons d'ajouter plus de saveur à la fondue
1. 1 tasse de tomates hachées
2. Pincée de cayenne
3. Grosse pincée de paprika fumé
4. Une ou deux éclaboussures de sauce Worcestershire
5. 1 cuillère à soupe de chipotle haché dans une sauce adobo, ou au goût
6. 1 cuillère à soupe de piment jalapeño ou autre chili frais
7. 1 à 2 cuillères à soupe de raifort préparé ou fraîchement râpé
8. 1 ⁄ 4 tasse ou plus de moutarde préparée, ou 2 à 3 cuillères à soupe
9. 1 4 tasse de pesto, mélangé juste avant de servir
10. 4 à 8 gousses d'ail rôti, en purée
11. 2 à 3 onces de champignons séchés, reconstitués
12. 1 tasse d'oignons caramélisés émincés


Préparation

  • Préparez les arômes. Chauffer l'huile dans une grande poêle (10 pouces) à feu moyen-vif. Ajouter la tomate, l'oignon et le(s) piment(s) et cuire, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à dorer, environ 7 minutes. Ajouter la tequila et cuire, en remuant, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle soit réduite en glaçage. (Si vous inclinez la casserole vers une flamme de gaz nue, la tequila s'enflammera. Si vous choisissez cette voie, secouez simplement la casserole d'avant en arrière jusqu'à ce que les flammes s'atténuent et que la tequila se soit réduite à un glaçage.)
  • Terminez le queso fundido. Avec la poêle de légumes infusés à la tequila à feu moyen-doux, saupoudrer de fromage. Remuer lentement et constamment jusqu'à ce qu'il soit juste fondu - trop longtemps sur le feu et le fromage deviendra dur, huileux et filandreux. Versez dans un plat chaud, saupoudrez de coriandre et servez aussitôt avec des tortillas pour faire des tacos moelleux ou des chips à tremper.

Prenez de l'avance

Un petit pot à fondue placé au-dessus d'une bougie chauffe-plat peut garder le fromage bien fluide pendant quelques minutes de plus qu'un bol de service chaud.

Notes de recette

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En rapport


Ingrédients de la fondue au fromage :

  • 2,5 tasses (7 oz) de fromage cheddar doux Skellig, râpé
  • 2,5 tasses (7 oz) Dubliner, râpé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/8 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 tasses de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de jus de pomme

Fondue : une mode alimentaire des années 1970 créée par l'industrie laitière suisse pour vendre du fromage

On se souvient peut-être des années 1970 pour beaucoup de choses, mais une mode particulière dont je me souviens est la façon dont un aliment connu pour ses origines en Suisse est soudainement devenu un thème de fête chic parmi les jeunes baby-boomers (non, pas le chocolat, bien que cela puisse être): la fondue. Il est apparu pour la première fois au restaurant alpin du Pavillon suisse à l'Exposition universelle de 1964 à New York, mais allait bientôt gagner un plus grand nombre d'adeptes.

Une fondue groovy !

Mais moins que quiconque pense que cela s'est produit par accident, NPR a rapporté en avril 2015 que la popularité de la fondue n'était pas un accident. Il a été planifié par une obscure association de fromagers suisses qui visait à convaincre le monde de consommer des pots pleins de graisse fondue (fromage). Il a commencé à vendre l'image onirique désormais familière de la fondue avec de "grandes campagnes publicitaires de beaux Suisses en pulls de ski faisant la fête autour de pots de fromage". Avec la montée de la mondialisation, il n'a pas fallu très longtemps pour que ce message parvienne aux États-Unis. Cette histoire peut être écoutée ci-dessous, ou en visitant https://n.pr/1GkUvjZ :

David Sax, auteur du livre "The Tastemakers: Why We're Crazy for Cupcakes but Fed Up with Fondue" [http://tastemakersbook.com/] explique comment les tendances alimentaires émergent, d'où elles viennent, comment elles se développent et où ils finissent. Une chose qu'il note est la façon dont le cycle de telles tendances a été considérablement raccourci au cours des dernières décennies. Tout comme la fondue était une mode alimentaire légitime des années 1970, il y a eu des dizaines de modes alimentaires plus récentes, peut-être plus récemment la tendance « sans gluten », qui n'a rien à voir avec l'incidence de la maladie cœliaque (qui est restée stable, incidemment). Il en a parlé à la radio Marketplace, et l'interview de 4:30 peut être écoutée ci-dessous, ou en visitant http://bit.ly/2pZF9Cr :

Comme le Post-expédition de St. Louis observé (voir ICI), retour "quand les soirées fondue étaient à la mode, vous portiez peut-être des bas de cloche et jouiez Bob Dylan et Joan Baez (sur vinyle) sur la chaîne stéréo. Ou peut-être portiez-vous des barboteuses et jouiez-vous sur la balançoire . La fondue a fait son grand retour au début des années 2000 et n'a cessé de gagner en popularité depuis."

Peut-être que l'une des raisons de sa popularité apparemment soudaine dans les années 70 était que la fondue est à peu près aussi sociable qu'un repas peut l'être. Fondue les pots sont également apparus à cette époque comme une alternative plus sûre (pour les clients consommateurs d'alcool qui pourraient renverser les flammes). La fondue se compose généralement de cubes de pain (de pain français) trempés dans du fromage chaud, bien que certains utilisent également le caquelon pour cuire de petits morceaux de viande dans de l'huile chaude et/ou pour des desserts à base de chocolat fondu qui est chauffé dans le caquelon.

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Caquelons aux couleurs classiques (et discutables) des années 1970
Dans les années 70, les pots à fondue étaient également largement disponibles dans les centres d'échange S&H Green Stamp (consultez mon article à ce sujet sur https://goo.gl/BvDmG8 pour en savoir plus) avant qu'ils ne disparaissent. Ils étaient populaires lorsque S&H a cessé ses activités parce qu'ils n'avaient pas besoin de trop de livres de timbres pour le rachat, mais étaient quelque chose que les gens n'auraient peut-être pas pu acheter eux-mêmes. Les pots à fondue populaires vendus aux États-Unis à l'époque étaient également fabriqués dans les mêmes couleurs douteuses que les appareils de cuisine de l'époque, notamment l'avocat ou le vert citron, l'or moisson et le brun cuivré.

Revenons à la fondue, qui, selon David Sax, était une mode alimentaire.

La fondue est en fait un peu plus compliquée à préparer qu'il n'y paraît (par exemple, il suffit de demander à quelqu'un qui a jeté un tas de fromage dans une casserole et s'attendait à autre chose qu'un gâchis glauque). Pour faire une fondue suisse classique, un caquelon (appelé caquelon en suisse-français) est d'abord frotté avec une gousse d'ail coupée, puis du vin blanc sec est ajouté et chauffé, parfois avec un peu de fécule de maïs (bien que la fécule de maïs ne soit décidément pas suisse, beaucoup trouvent que cela rend la texture plus durable à mesure que la chaleur s'en va, mais les Suisses utilisent à la place de la farine, du poivre et de la muscade). Un mélange de fromages [suisses] râpés est ensuite ajouté (le plus généralement le Gruyère, ainsi que l'Emmental et/ou l'Appenzeller sont les fromages les plus traditionnels utilisés dans la fondue), et le mélange est agité constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Des cubes de pain français sont ensuite utilisés pour la trempette, mais d'autres baigneuses (alias « baigneuses ») peuvent également inclure des pommes, des pommes de terre rattes, la plupart des légumes frais, y compris les haricots verts, et/ou des morceaux de bœuf, de poulet ou de porc légèrement saisis (certains types de le poisson pourrait également fonctionner, bien que l'odeur ait tendance à gâcher l'expérience culinaire commune, ce n'est donc pas très populaire).

Dick Cavett, ancien animateur de talk-show qui est apparu à la télévision américaine dans une émission intitulée "The Dick Cavett Show" qui a été diffusée par intermittence sur différents réseaux à partir de 1968 - 82111986, surtout connu pour ses interviews avec des célébrités telles que Groucho Marx, Katharine Hepburn, Judy Garland, Marlon Brando, John Lennon, Janis Joplin et d'innombrables autres se sont même lancés dans la mode de la fondue des années 70. Notez qu'il est également apparu dans différentes séries télévisées et films, souvent dans des apparitions camées de lui-même. Pour ne pas être en reste sur la mode alimentaire des années 70, il avait une recette de pain à fondue, dans laquelle le pain sert de véritable caquelon ou bol à fondue. Il peut être trouvé en ligne à http://thememorablekitchen.com/dick-cavetts-fondue-bread/ et https://www.recipegoldmine.com/celeb/dick-cavetts-bread-pot-fondue.html et http:/ /classiccelebrityrecipes.blogspot.com/2016/04/recipes-by-dick-cavett-bread-pot-fondue.html pour ne citer que quelques endroits où il apparaît aujourd'hui, bien qu'il ait probablement été trouvé dans des journaux et des magazines des années 1970.

Comme on pouvait s'y attendre, la soupe Lipton d'Unilever avait sa propre recette de fondue dans les années 70.

Emmi Roth USA, une filiale du groupe Emmi basé en Suisse, est le plus grand transformateur de lait suisse et l'un des principaux producteurs de fromages de spécialité que la Suisse vend à l'exportation activement promu et encouragé les fêtes de fondue. Ils ont quelques recettes ICI et une fiche de recette PDF pratique (pour le moment) ICI. En effet, des sites entiers dédiés à la fondue sont disponibles en ligne, dont celui qui se fait appeler "Meilleure Fondue" (voir http://www.bestfondue.com/ pour le site) ont été créés.

Bien sûr, la fondue suisse traditionnelle a été amenée dans de nouvelles directions créatives par des cuisiniers créatifs du monde entier. Par exemple, une fondue américaine au chipotle et à la tequila, qui ajoute une touche mexicaine piquante aux choses (plutôt que d'utiliser une base de vin traditionnelle exclusive) est une variante créative. D'autres ont essayé une version moins grasse et moins calorique qui utilise de la purée de haricots cannellini pour affiner la recette tout en gardant une texture épaisse et savoureuse (voir ICI pour une recette) qui pourrait valoir la peine d'être goûtée. Pour le dessert, une recette de chocolat-café (voir ICI pour plus de détails) est une autre version moderne de la fondue au chocolat classique.


Voir la vidéo: Les recettes de canard dAndré Daguin. Archive INA (Mai 2022).