Recettes traditionnelles

Recette de salade de quinoa aux légumes rôtis

Recette de salade de quinoa aux légumes rôtis


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  • Salade de quinoa

Le quinoa est un supergrain à faible IG et contient tous les acides aminés essentiels tout en étant une bonne source d'acides gras essentiels. C'est aussi une bonne source de calcium, c'est donc un excellent déjeuner léger à emporter au travail. (Je hache les poivrons avec du quinoa plutôt que de laisser les poivrons en deux si je les emballe comme déjeuner.)

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en deux
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en deux
  • 1 courgette, finement tranchée
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 60g de quinoa
  • 4 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 100g de roquette fraîche
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 4 quartiers de citron

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 200 C / gaz 6. Placer les poivrons sur un plat allant au four côté coupé vers le haut et parsemer les courgettes et les oignons rouges par dessus. Rôtir pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, rincez et égouttez le quinoa et ajoutez-le dans une casserole d'eau bouillante de taille moyenne, avec le thym et le romarin.
  3. Faites bouillir le quinoa pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le grain se fende et que vous puissiez voir le germe. Égoutter et mettre de côté.
  4. Répartir 1 cuillère à soupe de pignons de pin sur les poivrons et cuire encore 10 à 15 minutes. Gardez un œil dessus, car les noix peuvent vraiment brunir.
  5. Sortez le plat de cuisson avec les poivrons du four et versez le quinoa dans les moitiés de poivrons vides.
  6. Parsemer de roquette, de basilic frais et des restes de pignons de pin et disposer des quartiers de citron à presser.

Pour les paniers-repas...

Si vous l'emballez comme déjeuner, je trouve qu'il est plus facile de couper les poivrons en lanières ou en morceaux après les avoir grillés et de les mélanger au quinoa, comme du taboulé, plutôt que de mettre le quinoa à l'intérieur.

Vidéo

Salade de quinoa aux légumes rôtis

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (4)

Quelque chose d'autre.Grande recette vraiment savoureuse!Matt-22 juin 2011

J'ai tout aimé, ma première fois avec du quinoa (j'utilise régulièrement cette même recette mais avec du couscous) comme alternative saine et je pense que je vais devoir travailler avec. C'était comme du riz bouilli sans goût, les herbes ont aidé mais peut-être l'ail et l'assaisonnement à la fin ? Dans l'ensemble, c'était délicieux ! Merci pour la recette-07 mars 2011

Utilisez différents ingrédients. Vaporisez légèrement les légumes dans de l'huile d'olive avant la cuisson, cela les empêchera d'être si fades. J'ai ajouté des champignons dans le mélange au point où les pignons de pin entrent.-07 mars 2011


Salade De Quinoa Aux Légumes Rôtis

Le quinoa est une excellente base pour une salade saine et copieuse. Cette salade de quinoa aux légumes rôtis comprend du quinoa bouilli dans un bouillon de poulet savoureux, puis mélangé avec des aubergines, des courgettes et des échalotes rôties et une vinaigrette au miel, à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge. Avec des tomates séchées au soleil sucrées et des herbes fraîches ajoutées, cette salade regorge de saveur. Servez-le seul ou associez-le à une protéine maigre pour un repas sain et léger.

Qu'est-ce que le quinoa ? Comment le cuisiner ?

Je serai le premier à admettre que je n'ai cuisiné le quinoa qu'une poignée de fois. Mais, j'aime vraiment le manger chaque fois qu'il est offert des places. Lorsque j'ai créé cette recette, j'ai décidé que je voulais quelque chose de léger au goût et de super propre pour une option de déjeuner, et le quinoa était la première chose à laquelle j'ai pensé.

Le quinoa n'est en fait pas un grain, bien qu'il agisse vraiment comme tel ! C'est en fait une graine. Mais, quand il s'agit de cuisiner, la méthode est similaire à celle d'un féculent : rapport 1:2 de quinoa au liquide, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert.

Semblable aux céréales telles que le riz, l'orge et le farro, le quinoa est parfait comme ardoise vierge ou comme récipient pour d'autres saveurs. Il prend n'importe quelle saveur avec laquelle vous l'associez et, en raison de cette caractéristique, il en fait une excellente salade froide. Ajoutez de l'huile et de l'acidité, et le quinoa prend une toute nouvelle personnalité gustative.

Ce que j'aime dans cette recette et ce dont vous avez besoin pour la préparer

J'aime tellement d'éléments dans cette recette, mais surtout, j'aime la simplicité et la propreté des ingrédients. Je ne suis en aucun cas un snob des étiquettes, mais j'aime le fait qu'il n'y ait rien de transformé dans cette recette. Quinoa, légumes frais et fines herbes et vinaigrette à base d'ingrédients simples et entiers.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire cette recette :

  • quinoa (non cuit, cru)
  • bouillon de poulet réduit en sodium
  • aubergine
  • courgette
  • échalotes
  • tomates séchées au soleil (non emballées dans l'huile)
  • huile d'olive
  • mon chéri
  • Vinaigre de vin rouge
  • basilic
  • persil

Comment doser le quinoa

Tout comme mesurer les pâtes ou le riz, cette partie peut être délicate en ce qui concerne les étiquettes, la mesure et le suivi. Vous verrez sur l'étiquette, dans la plupart des cas, les statistiques sont basées sur le volume non cuit de l'article. Par exemple, le paquet de quinoa que j'ai acheté disait qu'une portion était de 1/4 tasse (sec, non cuit). Donc pour cette recette, j'ai utilisé 1 tasse de quinoa non cuit.

Je veux juste réitérer ici que les statistiques sur la boîte ou le conteneur ne concernent pas le volume cuit !

Comment faire une salade de quinoa aux légumes rôtis

La partie la plus longue de cette recette est de faire rôtir les légumes. Donc, pour prendre une longueur d'avance, préchauffez votre four à 400F et hachez ces légumes. Ils doivent être de la taille d'une bouchée. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et vaporisez-la d'huile d'olive en spray. Ensuite, ajoutez vos légumes hachés et assaisonnez-les avec le sel casher. Ajoutez un autre spray d'huile d'olive, puis mélangez le tout (en utilisant vos mains, c'est le plus simple).

Ensuite, mesurez votre quinoa et rincez-le abondamment sous l'eau, à l'aide d'une passoire. Ajouter le quinoa dans une petite casserole, puis ajouter le bouillon de poulet. Mélangez-les ensemble, puis portez le liquide à ébullition. Une fois à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez mijoter. Cuire le quinoa pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit et que le liquide soit absorbé.

Ajouter le quinoa cuit dans un grand bol à mélanger, avec les légumes rôtis. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le miel pour former la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Hacher les tomates séchées au soleil et les herbes et les ajouter dans le bol. Goûter pour l'assaisonnement.

Suggestions de service

Cette recette donne 6 tasses de salade de quinoa. Vous pouvez le diviser en 6 portions de 1 tasse chacune ou en 4 portions de 1 1/2 tasse chacune. S'il s'agit de votre repas principal, je vous recommande d'utiliser la plus grande portion. Vous pouvez également avoir une portion plus petite et ajouter une protéine maigre grillée comme du poulet ou des crevettes pour un repas complet.


Préparation des repas :

Cette recette de salade chaude facile est idéale pour la préparation des repas ou pour servir des invités. Il économise très bien, vous pouvez donc tout préparer jusqu'à 5 jours à l'avance ou le préparer facilement en plusieurs parties. Préparez simplement le quinoa, la vinaigrette et/ou les légumes rôtis entre 1 et 5 jours à l'avance et mélangez-les lorsque vous êtes prêt à manger.


Recette de salade de quinoa aux légumes rôtis - Recettes

Joyeux lundi. J'en suis au jour 29 de Whole30 (pouvez-vous même croire que je l'ai fait si longtemps ?!) J'ai réussi le week-end et un grand dîner que j'ai préparé pour un dîner de charité, ainsi qu'une grande réunion de famille le dimanche sans tomber du wagon . (Je ne peux pas dire que Pete s'en soit aussi bien sorti - lisez mon journal Whole30 Diary pour savoir à quel point sa chute a été spectaculaire !)

Nous avons également passé un dimanche après-midi très amusant où Pia et Coco ont fait leur premier cours de cuisine en direct sur Facebook. C'était assez drôle - si vous avez besoin de rire, regardez-le ici.

Alors maintenant que je me réinstalle dans une version modifiée de la façon dont je mange depuis 29 jours, je suis ravi de rajouter quelques petites choses ! Comme le Quinoa !

J'ai préparé cette salade végétalienne de quinoa aux légumes rôtis pour Pia il y a quelques semaines et elle en était folle. J'ai pensé que c'était la chose parfaite à partager un lundi sans viande ! Idéal pour un dîner plus léger ou pour préparer toute la recette et la diviser pour quelques déjeuners à emporter au travail ou à l'école. Je espère que vous l'apprécierez!

Et s'il vous plaît, rejoignez-moi demain (mardi) à 13h PT sur Facebook Live pour mon cours de cuisine hebdomadaire où je prépare des desserts avec des avocats. À plus tard!


  • Quinoa:
  • 2 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 tasses de quinoa blanc
  • ¼ tasse de persil plat émincé
  • Légumes grillés:
  • 2 piments jalapenos, coupés en deux sur la longueur
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • Courgettes, coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel casher
  • Salade:
  • Échalotte émincée
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 1 avocat
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Pour le quinoa :
  3. Porter le bouillon et le sel à ébullition à feu moyen puis incorporer le quinoa. Remuez bien et portez le quinoa à ébullition puis baissez le feu et mettez le couvercle sur le quinoa. Laisser mijoter 20 minutes puis éteindre le feu et laisser reposer jusqu'au moment de servir. Ensuite, égrainez le quinoa avec une fourchette et incorporez délicatement le persil frais.
  4. Pendant la cuisson du quinoa, ajouter le jalapeño, les patates douces, le poivron et les courgettes sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel casher. Rôtir pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que tout soit doré et tendre.
  5. Faire un lit de pousses d'épinards puis empiler le quinoa dessus et ajouter les légumes rôtis. Saupoudrer d'échalotes et ajouter l'avocat dans le bol et servir.

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Joyeux lundi. J'en suis au jour 29 de Whole30 (pouvez-vous même croire que je l'ai fait si longtemps ?!) J'ai réussi le week-end et un grand dîner que j'ai préparé pour un dîner de charité, ainsi qu'une grande réunion de famille le dimanche sans tomber du wagon . (Je ne peux pas dire que Pete s'en soit aussi bien sorti - lisez mon journal Whole30 Diary pour savoir à quel point sa chute a été spectaculaire !)

Nous avons également passé un dimanche après-midi très amusant où Pia et Coco ont fait leur premier cours de cuisine en direct sur Facebook. C'était assez drôle - si vous avez besoin de rire, regardez-le ici.

Alors maintenant que je me réinstalle dans une version modifiée de la façon dont je mange depuis 29 jours, je suis ravi de rajouter quelques petites choses ! Comme le Quinoa !

J'ai préparé cette salade végétalienne de quinoa aux légumes rôtis pour Pia il y a quelques semaines et elle était folle de joie. J'ai pensé que c'était la chose parfaite à partager un lundi sans viande ! Idéal pour un dîner plus léger ou pour préparer toute la recette et la diviser pour quelques déjeuners à emporter au travail ou à l'école. Je espère que vous l'apprécierez!

Et s'il vous plaît, rejoignez-moi demain (mardi) à 13h PT sur Facebook Live pour mon cours de cuisine hebdomadaire où je prépare des desserts avec des avocats. À plus tard!


Salade de quinoa et légumes rôtis

Mélanger les légumes rôtis, le quinoa et les légumes verts avec la vinaigrette à la moutarde dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Quelle note donneriez-vous à la salade de quinoa et de légumes rôtis ?

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Résumé de la recette

  • 1 aubergine, coupée en quartiers et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 petites courges jaunes, coupées en deux sur la longueur et tranchées
  • 1 botte d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • ½ oignon rouge, tranché
  • 4 gousses d'ail
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 2 citrons, pressés
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer une grande plaque à pâtisserie.

Étaler l'aubergine, la courge jaune, les asperges, le poivron rouge, l'oignon rouge et l'ail sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Transférer les légumes rôtis dans un bol de service.

Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le persil, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre dans un bol et verser sur les légumes rôtis. Mélanger pour enrober.


Voici une salade copieuse et saine tout droit sortie de la terre. Les carottes et les patates douces donnent au plat des teintes vibrantes et un goût sucré, équilibrés par le panais crémeux, le tahini et le vinaigre de cidre. Le tout est coiffé d'une touche moyen-orientale grâce aux graines de cumin, de coriandre et de grenade.

2 tasses de panais en dés de 1/2 pouce

2 tasses de carottes coupées en dés de 1/2 pouce

2 tasses de patate douce en dés de 1/2 pouce

2 tasses de pommes de terre roussâtres coupées en dés de 1/2 po

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 tasse d'amandes crues, hachées

4 tasses de roquette, lavée et séchée

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café de curcuma moulu

Poivre noir fraichement moulu

1/2 tasse de graines de grenade, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés.

Pour faire la salade : Mettre le quinoa et le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu pour maintenir une ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, environ 20 minutes. Retirer du feu, égrener à la fourchette et réserver.

Placer les cubes de panais, de carottes, de patates douces et de pommes de terre Russet dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, le sel, la coriandre et le cumin. Remuer pour bien enrober, puis répartir les légumes coupés en cubes uniformément sur deux plaques à pâtisserie. Rôtir pendant 15 minutes.

Retirez les plaques à pâtisserie, retournez les légumes avec une spatule, ajoutez les amandes hachées et remettez au four 10 minutes supplémentaires. Retirer et laisser refroidir légèrement.

Placer la roquette dans un grand bol. Garnir de la moitié du quinoa, puis de la moitié des légumes, puis du quinoa restant et des légumes restants. Mélanger quelques fois pour combiner légèrement.

Pour faire la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.

Arrosez la salade avec autant de vinaigrette que vous le souhaitez (réfrigérez les restes) et saupoudrez de graines de grenade sur le dessus, si vous le souhaitez.

Conseil: Essayez ceci comme un bol macro, avec le quinoa, les légumes, les légumes verts et les amandes servis dans des &ldquoclusters&rdquo ensemble dans un bol, plutôt que mélangés comme une salade.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • ¼ tasse d'oignon en dés (jaune ou violet)
  • 2 ½ tasses d'eau
  • 2 cuillères à café de sel, ou au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 tasses de quinoa
  • ¾ tasse de tomates fraîches coupées en dés
  • ¾ tasse de carottes en dés
  • ½ tasse de poivron jaune en dés
  • ½ tasse de concombre en dés
  • ½ tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
  • ¼ tasse d'oignon rouge en dés
  • 1 ½ cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Chauffer l'huile de canola dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'ail et 1/4 tasse d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Versez l'eau, 2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir et portez à ébullition, incorporez le quinoa au mélange, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez. Laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes. Égoutter l'eau restante du quinoa avec une passoire à mailles et transférer dans un grand bol à mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Incorporer la tomate, les carottes, le poivron, le concombre, le maïs et 1/4 tasse d'oignon rouge dans le quinoa réfrigéré. Assaisonner avec de la coriandre, de la menthe, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Verser l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur la salade en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


Bols de récolte de légumes rôtis et de quinoa

Qui est prêt pour une autre recette d'entrée simple et délicieuse ?! S'il vous plaît, dites oui, car ce Harvest Bowl de 30 minutes vous appelle.

J'ai appelé ces bols de récolte parce qu'ils sont remplis de légumes et que les couleurs me rappellent la récolte d'automne. De plus, ils sont du côté hippy-dippy, un peu comme mes Buddha Bowls. C'est mon genre de repas.

Cette recette nécessite juste 30 minutes et 10 ingrédients préparer, et les restes se réchauffent magnifiquement, ce qui en fait parfait pour les déjeuners tout au long de la semaine.

Le concept est simple : les choux de Bruxelles, les carottes et les pommes de terre sont simplement assaisonnés et rôtis tandis que le quinoa cuit à la perfection.

Ensuite, il suffit d'assiette et de garnir de ma vinaigrette au tahini à 3 ingrédients bien-aimée, qui est crémeuse, légèrement acidulée et parfaitement sucrée. Il aide à marier à merveille les légumes et le quinoa.

J'espère que vous AIMEZ tous cette recette ! C'est :

Copieux
Réconfortant
Légumes emballés
Riche en protéines (14 g de protéines / portion)
Savoureux
Rapide + Facile
& Délicieux !

Cela ferait le repas de semaine parfait lorsque vous avez envie de quelque chose de sain mais de satisfaisant. De plus, c'est super réconfortant, ce qui est idéal pour le temps hivernal que nous vivons en ce moment ! Servir tel quel ou accompagner d'un pain de maïs végétalien GF ou d'une salade de chou frisé parce que le chou frisé est pour la victoire.

Si vous essayez un bol de récolte, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram afin que nous puissions voir ce que vous proposez. Bravo, les amis !


Voir la vidéo: Recette de Salade #Quinoa au legumes grillés!! (Juin 2022).