Recettes traditionnelles

Steak de contre-filet grillé avec tomates boursouflées et haricots verts

Steak de contre-filet grillé avec tomates boursouflées et haricots verts


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Pour cette recette de contre-filet grillé, la cuisson de la moitié des tomates dans une poêle posée sur le grill permet de capter tout leur jus et d'en faire un condiment croustillant pour la viande.

Ingrédients

  • 1 ½ lb de haricots verts, haricots verts et/ou haricots verts, parés
  • 9 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus
  • 3 tasses de tomates Sun Gold, divisées
  • 3 steaks de 1" à 1½" d'épaisseur (environ 2¼ lb), épongés
  • 1 piment Fresno, tranché très finement
  • 1 grosse échalote, coupée en fines rondelles, rincée
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 1½ tasse de basilic grossièrement déchiré

Préparation de la recette

  • Préparez un gril à feu moyen-élevé. Mélanger les haricots avec 2 c. huile dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel. Placer les haricots sur le gril et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, de 6 à 8 minutes.

  • Pendant ce temps, placer une petite poêle sur le gril; verser 2 c. huile. Cuire la moitié des tomates, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 3 minutes.

  • Grille à huile. Assaisonner les steaks avec du sel et les enrober de paprika, en rajoutant si nécessaire. Arroser de 2 c. Griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 120 °, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de trancher contre le grain.

  • Couper les tomates restantes en deux et mélanger avec le chili, l'échalote, l'ail, le vinaigre, les tomates grillées, les haricots grillés et 3 c. l'huile dans un grand bol. Ajouter le basilic, saler et mélanger à nouveau. Mélanger le bifteck et le mélange de tomates dans un plat; arroser d'huile.

Section des critiques

De délicieuses recettes de steak simples que vous n'avez jamais essayées auparavant

Copieux, copieux et savoureux, il y a peu d'aliments qui peuvent rehausser le goût d'un steak juteux. Et ces recettes de steak faciles satisferont à coup sûr toutes vos envies de viande rouge parfaite. Nous avons rassemblé nos recettes de steak préférées dans une poêle et des recettes de steak sur le gril pour des dîners de semaine pleins de saveurs.

Des simples recettes de pan steak aux recettes de steak grillé, il existe un large éventail de façons de cuisiner diverses coupes de bœuf, du filet mignon au faux-filet. Que vous prépariez un dîner en semaine pour la famille, que vous prépariez un grand plat pour un menu barbecue estival ou que vous cuisiniez pendant des heures pour parfaire un délicieux repas pour la Saint-Valentin, il existe de nombreuses recettes de steaks pour faire bonne impression.

Non seulement ces recettes simples sont votre guide pour cuisiner le steak le plus délicieux et le plus juteux, mais vous trouverez également des plats d'accompagnement simples à associer avec les protéines préférées de tous. Du steak grillé épicé aux meilleurs sandwichs au steak, ces idées faciles pour cuisiner le steak vous impressionneront, vous et tous vos invités.


Steak de contre-filet grillé avec tomates boursouflées et haricots verts - Recettes

AILES DE CHILI FUMÉ
Enrobé de sauce noire Rio Ranch, fait maison
Vinaigrette crémeuse au bleu

COQUES DE POMMES DE TERRE FARCIES AU PORC CARNITA
Oignon Vert, Queso Fresco

PAIN DE POITRINE GRILLÉE
Confiture d'oignons, tomate, mozzarella, glaçage barbecue

UFS CROUSTILLANTS FRIT CAJUN

EDAMAME À LA VAPEUR
Enrobé d'un barbecue-sel citronné

SOUPE DE POMMES DE TERRE AU FOUR CHARGÉE
TASSE <4>BOL

SALADE CÉSAR
Laitue romaine,
Fromage Parmesan, Croûtons Déchirés<12>
Ajoutez du poulet grillé <5> ou du contre-filet de 10 oz

SALADE OUVERTE AU POULET
Laitue Iceberg, Poulet Grillé Mesquite,
Bacon, Poires, Oignon Rouge Mariné

SALADE DE RIBEYE BLEU 10 OZ
Romaine, Avocat, Tomate, Croûtons Déchirés,
Crumbles au fromage bleu

PANSEMENTS
Fromage bleu crémeux Ranch I
Vinaigrette balsamique à la moutarde au miel I
1000 Île I Italien

VÉGÉTARIEN
ajouter du poulet grillé <5>ou des crevettes grillées

PÂTES VÉGÉTARIENNES - 17
Raviolis à la Ricotta, Épinards Sautés, Asperges
Tomates Cloquées, Sauce Crème Cognac

STEAK DE CHOU-FLEUR GRILLÉ AU BOIS
Badigeonné de piment Pasilla, d'asperges grillées,
Broccolini et citron grillé

PORTABLE
LES BURGERS ET SANDWICHS SONT SERVIS AVEC DES STEAK FRITES. OU FRITES DE PATATE DOUCE

BURGER WRANGLER*
Cheddar, Lard au Bois de Pommier, Laitue, Tomate, Oignon <17>
Ajouter poitrine fumée $

SANDWICH AU POULET FRIT ÉPICÉ RIO
Nappé de sauce noire Rio's, vinaigrette au fromage bleu, laitue, tomate, oignon <16>
Ajouter du bacon fumé au bois de pommier $

SANDWICH AU BARBECUE DOWNHOME
Poitrine de poitrine tranchée, porc effiloché, salade de chou crémeuse avec cornichons au pain et au beurre

FAVORIS DES SENTIERS

AJOUTEZ UNE SALADE VERTE OU UN ACCOMPAGNEMENT DE SALADE CÉSAR POUR <3>
(POMME DE TERRE AU FOUR AJOUTER <2>)

CAMPFIRE MESQUITE POULET SALÉ
Poulet Demi Rôti, Citron Grillé, Pommes De Terre Concassées, Broccolini

POULET POULET FRIT
Purée De Pommes De Terre, Haricots Verts, Oignons Sautés, Sauce Crémeuse Au Poivre

CREVETTES ET GRRITS BBQ DE LA NOUVELLE-ORLÉANS
Crevettes du Golfe poêlées, gruau de cheddar crémeux

POISSON ET FRITES À LA TEXAS
Tambour Rouge du Golfe à la Bière, Steak Frites, Jalapeno Remoulade

CTE DE BUF DÉSOSSÉE BRAISÉE SHINER
Pommes de terre écrasées, asperges grillées, sauce Shiner Bock Pan

GRIL DE FEU DE CAMP SIGNATURE

LES ARTICLES SIGNATURE SONT SERVIS AVEC DES ASPERGES GRILLÉES ET CHOIX DE RTIS
BEURRE D'AIL CONFIT, CHIMICHURRI OU ANCHO CHILI

AJOUTEZ UNE SALADE VERTE OU UN ACCOMPAGNEMENT DE SALADE CÉSAR POUR

CTE DE PORC COUPE CENTRALE
Frottement barbecue à la cassonade de Rio's

CARRÉ D'AGNEAU GRILLÉ AU THYM*

FILET COUPE CENTRALE*
6 onces. <30>10 onces.

BANDE DE NEW YORK*
10 onces <32>16 onces

Tous les steaks sont certifiés Black Angus

CTÉS À PARTAGER
MASHERS DE PAYS <7>STEAK FRITES <7>5 FROMAGES MAC AND FROMAGE, CHAPINE DE PAIN GRILLÉE <8>
HARICOTS VERTS, OIGNONS DU TEXAS SAUTÉS <7>
CHOUX DE BRUXELLES HASH POMME DE TERRE OR DU YUKON <8>BROCOLLINI GRILLÉ <7>POMME DE TERRE ROUGE CHARGÉE

*La consommation de viande, de volaille ou de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, surtout si vous souffrez de certaines conditions médicales
**Les groupes de 6 ou plus auront un pourboire de 20% ajouté au chèque.


Bifteck de contre-filet de bœuf nourri à l'herbe australien à la thaïlandaise avec haricots verts à cuisson lente et chutney de tomates

Durée : 1 heure, 30 minutes plus du temps supplémentaire pour la marinade
Pour 4-6 personnes

Ingrédients

Bifteck
Huile d'olive vierge extra
Jus de 1 citron et zeste de citron tranché
6 gousses d'ail, pelées et écrasées
4 cuillères à café de gingembre frais, émincé
12 piments oiseau frais, tranchés finement
Une poignée de brins de thym
2 feuilles de lime kaffir, tranchées finement
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
Poivre noir fraichement moulu
2 livres de contre-filet de bœuf Aussie Grassfed, coupé en 4 steaks de taille égale
Sel casher

Fournitures pour grillades
1 tasse de copeaux de bois de hickory, facultatif

Haricots verts
2 tasses d'huile d'olive extra vierge
10 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 livre de haricots verts, parés
½ cuillère à café de sel casher

Chutney de tomates
cc de graines de cumin
cc de graines de coriandre
1/8 cc de graines de fenouil moulues
1 cuillère à café de graines de moutarde brune
1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ petit oignon jaune, haché finement
1 échalote moyenne, émincée
6 gousses d'ail, hachées
c. à thé de flocons de piment rouge
1/8 cc de zeste d'orange
1 cuillère à café de sel casher
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de cassonade claire tassée
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
12 oz de tomates Roma, blanchies et concassées

Salade d'herbes
½ tasse de feuilles de persil plat
½ tasse de feuilles de menthe
½ tasse de ciboulette, grossièrement hachée
½ tasse de feuilles d'estragon
¼ cuillère à café de sel casher
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de vinaigre de haute qualité (de couleur claire)
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

instructions
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger ¼ tasse d'huile d'olive, le jus de citron et les tranches de zeste, l'ail, le gingembre, les piments oiseau, les brins de thym, les feuilles de lime kaffir, la sauce soja, la sauce de poisson, la cassonade et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Placez les steaks de bœuf Aussie Grassfed dans un sac en plastique refermable. Versez sur la marinade et assurez-vous qu'elle est uniformément répartie. Transférer les steaks au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.

Une fois les steaks marinés, séchez-les avec une serviette en papier et retirez tout reste de gingembre, d'ail ou de thym. Jeter la marinade. Assaisonnez chaque steak de bœuf Aussie Grassfed avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Transférer les steaks au réfrigérateur pendant que vous préparez les haricots verts et le chutney.

Ajoutez des copeaux de bois dans un bol moyen et couvrez d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Mettre de côté.

Pour les haricots verts, faites chauffer 2 tasses d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu très doux pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots verts avec le sel et cuire pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les haricots s'éclaircissent le long des bords. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, environ 1 heure. À l'aide de pinces, transférer les haricots verts dans un plat et réserver au chaud.

Pendant la cuisson des haricots verts, faites griller les épices pour le chutney : Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et ajoutez le cumin, la coriandre, le fenouil, les graines de moutarde brune et les graines de moutarde jaune. Cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et grillées, environ 1 à 2 minutes. Mettez les épices de côté.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3-4 minutes. Ajouter les épices grillées, les flocons de chili, le zeste d'orange, le sel et le poivre et cuire en remuant fréquemment pendant environ 1 minute. Incorporer la pâte de tomate et le sucre et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 1 minute. Ajouter le vinaigre et remuer pour combiner. Incorporer les tomates et réduire le feu à doux. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 25 minutes. Transférer dans un bol et garder au chaud.

Préchauffer un barbecue à charbon à feu moyen-élevé pendant 15 minutes. Une fois que les charbons sont très chauds, ajoutez des copeaux de bois égouttés directement sur les charbons. Ajouter immédiatement les steaks à feu direct et couvrir le gril. Cuire les steaks pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 120 degrés. Transférez les steaks dans un plat et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Ensuite, coupez les steaks de bœuf Aussie Grassfed contre le grain en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.

Pendant que le steak repose, préparez la salade en ajoutant le persil, la menthe, la ciboulette et l'estragon dans un bol moyen. Mélanger les herbes avec du sel, du poivre et du vinaigre jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Pour servir, disposez les tranches de steak de bœuf Aussie Grassfed sur des assiettes et nappez de chutney de tomates. Servir avec des haricots verts et de la salade à côté.


Nourriture du vendredi : steak tranché

Les charmes de l'été se sont dissipés. Il va faire 94° F ici aujourd'hui. Trop c'est trop. Luke le chien merveilleux et moi rôdons dans les petits coins d'ombre que nous pouvons trouver alors que nous essayons de marcher nos 10 000 pas chaque jour. Il prend un bon bol d'eau froide avant que nous remontions dans la voiture pour rentrer chez nous dans la boite gelée d'une maison où nous avons été en grande partie confinés cet été. J'aspire à un changement de temps. J'aimerais juste qu'il refroidisse. Juste un peu.

Je me rends compte qu'il me reste encore un mois d'été, alors je devrais arrêter de pleurnicher et commencer à compter mes bénédictions. Et un aspect fortuit de ma vie est que M. Friday aime beaucoup les grillades. À l'extérieur. Pas à l'intérieur où nous aurions à faire face à beaucoup de nettoyage. Non. Il aime se tenir debout sur le porche arrière, arpenter le nord quarante, avec une bière fraîche, ou peut-être même un martini givré, alors qu'il brandit ses pinces et ses spatules, se battant avec des poitrines de poulet kamikazi ou des galettes de hamburger voyous. Il excelle à juger la sensation et la température des steaks et les caprices relatifs des côtes. C'est l'homme de l'été.

Notre arrière-cour est la côte des moustiques cet été. Je n'ai jamais vu de moustiques aussi voraces. J'ai trotté rapidement ce matin pour arroser la demi-douzaine de plantes en pot et j'ai dû chasser des nuages ​​de moustiques suérateurs. Ils ont même envahi la porte de la cuisine alors que je la claquais à la hâte derrière mon ombre, Luke, alors qu'il retournait à l'intérieur. Apparemment, ils sont indifférents aux charmes de M. Friday. Il peut rester dehors sans bénéficier des bougies Deep Woods Off, Skin So Soft, Deet ou à la citronnelle. C'est aussi une bonne chose, car les géraniums à la citronnelle que j'ai mis en pot avec de grands espoirs naïfs n'ont pas encore repoussé un seul insecte assoiffé de sang.

Ce week-end, pendant que M. Friday grille un steak de chemise pour des salades de steak, je vais préparer une salade de pommes de terre rafraîchissante et ce joyeux gâteau au réfrigérateur Famous Wafer. Et puis nous nous affalerons sur le canapé, à portée du souffle du climatiseur, et regarderons la première saison de L'alimentation de rue sur Netflix. Parfois, c'est juste un réconfort de regarder quelqu'un d'autre faire tout le travail.

Ma salade de pommes de terre rouges

Il est meilleur s'il a un peu de temps pour s'asseoir et s'adoucir, donc si vous pouvez le préparer le matin, quand il fait encore frais, et il sera savoureux juste à temps pour le souper.

Beaucoup, beaucoup de portions…
2 livres de petites pommes de terre rouges nouvelles
1 tasse de mayonnaise Hellmann's diluée avec du lait (bien que dernièrement j'ai découvert Duke's)
1 botte d'oignons verts, hachés
Sel de mer et poivre au goût

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant qu'ils sont chauds (mais pas encore fumants), coupez les pommes de terre en tranches et commencez à les superposer dans un grand bol - 1 couche de pommes de terre, puis une poignée d'oignons verts, du sel et du poivre. Verser une partie du mélange de mayonnaise. Répéter. Remuer doucement jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient enrobées. Vous devrez peut-être ajouter plus de mélange de mayonnaise lorsque vous serez prêt à servir, car les pommes de terre absorbent la mayonnaise.

Le célèbre Wafer Zebra Cake est en rotation, toutes les deux semaines, tout l'été. Vous ne vous en lasserez jamais : https://www.allrecipes.com/recipe/220495/zebra-cake-iii/

Parfois, l'idée de préparer un steak, une salade verte et une pomme de terre au four est trop lassante. Alice dirait que c'est trop. Ces nuits chaudes appellent un steak rapidement grillé et facilement tranché, avec l'accompagnement de tomates et de poivrons grillés, peut-être même d'oignons ou de haricots. Ils peuvent être servis sur un lit de laitue ou sur du riz parfumé au jasmin. Cela dépend de la chaleur de votre cuisine. Préparez en fonction de votre température à cœur.

« D'une manière ou d'une autre, il faisait plus chaud alors. Les cols rigides des hommes se fanaient à neuf heures du matin. Les dames se baignaient avant midi après leurs trois siestes. Et à la tombée de la nuit, c'était comme des gâteaux de thé moelleux avec du glaçage de la transpiration et du talc sucré. La journée durait vingt-quatre heures, mais elle semblait plus longue.
-Harper Lee


Si vous utilisez faux-filet ou Steak de contre-filet de New York, suivez les mêmes instructions que pour les biftecks ​​de surlonge aux étapes 1 et 2, en les faisant griller jusqu'à ce que les biftecks ​​atteignent la température interne minimale. Couper en deux pour servir.

Si vous utilisez poulet, suivez les mêmes instructions que pour les biftecks ​​de surlonge aux étapes 1 et 2, en les faisant griller jusqu'à ce que le poulet atteigne la température interne minimale.

    1

Préparer les ingrédients

Vaporiser le gril avec aérosol de cuisson et chauffer le gril à feu moyen. Rincez abondamment tous les produits frais et séchez-les. Endroit pommes de terre, oignons, sel à l'ail, 2 c. huile d'olive, et une pincée de poivre dans le sac à grillades fourni. Rouler l'extrémité ouverte du sac pour sceller et secouer doucement pour mélanger. Tapoter steaks sécher et assaisonner des deux côtés avec une pincée de sel et poivre. Arroser avec 1 c. huile d'olive.

Griller le repas

Endroit sac à grillades sur le gril chaud et cuire jusqu'à pommes de terre sont réchauffés, 15-18 minutes. Pendant la cuisson du sac à grillades, placez steaks sur le gril chaud et cuire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 5-7 minutes. Retourner les steaks et garnir de Beurre. Une fois le beurre fondu, garnir de sauce tomate. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne minimale de 145 degrés, 5-7 minutes.

Terminer le plat

Avec précaution, ouvrez le sac à grillades et retirez pommes de terre. Assiette comme illustré au recto de la carte, saupoudrer de pommes de terre Parmesan. Bon appétit!

Pour un jour de pluie.

Si vous cuisinez à l'intérieur, préchauffez le four à 400 degrés. Rincez abondamment les produits et essuyez-les. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et aérosol de cuisson. Lancer pommes de terre et oignons avec sel à l'ail, 2 c. huile d'olive, et une pincée de poivre sur une plaque à pâtisserie préparée. Étaler en une seule couche. Rôtir à four chaud jusqu'à ce que les oignons soient tendres, de 10 à 12 minutes. Pendant que les légumes rôtissent, tapotez steaks sécher et assaisonner des deux côtés avec une pincée de sel et poivre. Placez une poêle antiadhésive moyenne sur feu moyen et ajoutez 2 c. huile d'olive. Ajouter les steaks dans la poêle chaude et cuire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 7 minutes. Retourner les steaks et garnir de Beurre. Une fois le beurre fondu, garnir de sauce tomate. Cuire jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne minimale de 145 degrés, 5-7 minutes. Suivez les mêmes instructions pour le placage.

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De délicieuses recettes de steak simples que vous n'avez jamais essayées auparavant

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8 portions Nous avons troqué la sauce mayo sucrée goopy dans votre salade de chou typique pour une vinaigrette au kimchi fouettée et aérée. Chou deux façons! Si vous préférez quelque chose de moins épicé, remplacez le jus de kimchi par de l'eau. INGRÉDIENTS 8 oignons verts ½ tasse de kimchi, plus 1 c. jus du bocal 2 c. vinaigre de riz assaisonné 1 cuillère à soupe….

Prête en 10 minutes, cette recette de Mark Bittman de 2013 est une recette parfaite pour les soirs de semaine. Il repose en grande partie sur l'ail, l'origan et le poivre noir pour enrober les crevettes. Servir avec une salade copieuse ou avec une pile de pain plat pour un repas facile. Dans sa pièce originale, un tour d'horizon des recettes de crevettes, il


De délicieuses recettes de steak simples que vous n'avez jamais essayées auparavant

Copieux, copieux et savoureux, il y a peu d'aliments qui peuvent rehausser le goût d'un steak juteux. Et ces recettes de steak faciles satisferont à coup sûr toutes vos envies de viande rouge parfaite. Nous avons rassemblé nos recettes de steak préférées dans une poêle et des recettes de steak sur le gril pour des dîners de semaine pleins de saveurs.

Des simples recettes de pan steak aux recettes de steak grillé, il existe un large éventail de façons de cuisiner diverses coupes de bœuf, du filet mignon au faux-filet. Que vous prépariez un dîner en semaine pour la famille, que vous prépariez un grand plat pour un menu barbecue estival ou que vous cuisiniez pendant des heures pour parfaire un délicieux repas pour la Saint-Valentin, il existe de nombreuses recettes de steaks pour faire bonne impression.

Non seulement ces recettes simples sont votre guide pour cuisiner le steak le plus délicieux et le plus juteux, mais vous trouverez également des plats d'accompagnement simples à associer avec les protéines préférées de tous. Du steak grillé épicé aux meilleurs sandwichs au steak, ces idées faciles pour cuisiner le steak vous impressionneront, vous et tous vos invités.


L'ingrédient qui change tout

Mélangez des haricots verts croquants, des morceaux juteux d'ananas avec des crevettes décortiquées dans une grande poêle, avec une sauce à 3 ingrédients, pour un repas qui se prépare en quelques minutes.

Le contre-filet est enrobé d'un simple mélange de Sriracha et de cumin moulu, puis grillé à la perfection.

Le porc haché et les haricots verts (cuits jusqu'à ce qu'ils soient croquants) sont assaisonnés de poivre noir, de sauce soja et de Sriracha. Des morceaux d'ananas sont ajoutés à la minute. Servir sur du riz blanc moelleux qui absorbera la sauce.

Les champignons farcis sont un apéritif classique que la plupart des cuisiniers préparent de la même manière, avec des herbes, de la chapelure, de l'ail et du fromage. En ajoutant la sauce piquante sriracha d'Asie du Sud-Est (prononcé sir-rotch-a) au mélange, ce que Randy Clemens explique comment faire dans son livre, Le livre de recettes Sriracha des amateurs de légumes, donne une tournure inattendue au familier. Servez ces bouchées à la main comme collation de fête, leurs épices se marient parfaitement à une bière froide ou à un vin blanc rafraîchissant.

Illustration : Joël Holland

Cette recette vous fait cuire du poisson frais et le émietter en gros morceaux, mais même si vous utilisez du thon en boîte ou en paquet, la sauce sriracha-sésame donne un goût nouveau à un déjeuner ordinaire. Vous enveloppez le thon dans de grandes feuilles de laitue Bibb, avec des tranches de concombre, d'avocat et d'oignons verts coupés en deux, des tomates raisins râpées, du chou Napa, de la coriandre et un trait de sauce épicée.

Les chefs s'accordent à dire que l'assaisonnement de vos aliments avec du sel est essentiel pour créer un plat plein de saveurs & si vous voulez un peu plus de piquant, le sel sriracha pourrait devenir votre nouvel ingrédient préféré. La recette de Clemens est simple : vous mélangez la sauce avec du sel casher, l'étalez sur une plaque à pâtisserie et la laissez reposer dans un four chaud pendant quelques heures. Ensuite, vous pouvez l'utiliser de plusieurs façons. En voici quelques-uns : nappez le bord d'un verre à cocktail pour un Bloody Mary tueur, saupoudrez-le sur du pop-corn ou même utilisez-le pour apporter une nouvelle dimension à une salade de mozzarella et de tomates.

Une sauce chili épicée, accompagnée de citrons verts et de quelques aliments de base, est tout ce dont vous avez besoin pour transformer les crevettes grillées en un repas frais et piquant. C'est délicieux sur un lit de verdure ou un bol de riz brun.

Bien que le guacamole soit généralement fait avec du jalapeno vert, l'échange de sriracha à base de piment rouge donne une saveur plus profonde (avec la chaleur caractéristique). Incorporer une demi-tasse d'edamame cuit (graines de soja) donne à la trempette une texture supplémentaire, et les feuilles de basilic émincées égayent toutes les saveurs. Essayez de le manger avec des craquelins de riz japonais au lieu des chips tortilla habituelles pour rester dans le thème asiatique.


Voir la vidéo: Recette Entrée Chaude aux Haricots Verts - Moroccan Green Bean Saute Recipe - Recettes Maroc (Mai 2022).