Recettes traditionnelles

Sandwichs au four

Sandwichs au four


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Chiflèle : Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel. Frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se dissolve, mettez-la sur la farine. Ajoutez l'oeuf, commencez à les mélanger. Mettre la crème, le yaourt, bien pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Si la pâte n'est pas bien homogénéisée, ajoutez un peu de lait, je n'en avais plus besoin. À la fin, ajoutez l'huile et pétrissez encore 2-3 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon propre, laisser lever 30 à 40 minutes. Après qu'elle ait levé, saupoudrer la farine sur la table de travail, retourner la pâte à l'envers. On le divise en 8 morceaux égaux, on forme des boules, elles ne sortiront pas très grosses. Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, battons 1 œuf en mousse et les graissons. Parsemer le dessus de graines de sésame. Mettez-les dans le four chaud, à une température appropriée, pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, laisser refroidir légèrement. Je les ai préparés le soir pour les avoir le matin pour les sandwichs.

Nous préparons des sandwichs : Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, et à partir des deux œufs, nous préparons un filet sur lequel nous mettons un peu de sel. Nous prenons 4 petits pains, nous leur coupons un couvercle. Graisser le fond avec un peu de beurre, saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Placer une tranche de muscle, puis les courgettes et le fromage râpé. Nous allons jeter un oeil à deux d'entre eux. Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, nous plaçons le couvercle à côté. Mettez-les au four chaud pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud avec de la salade, avec une tasse de lait à côté ou tout ce que vous aimez.


Sandwichs chauds (Croque madame et monsieur)

Un délicieux petit déjeuner pour lui et elle. Les jours où nous sommes libres et paresseux le matin, il est bon de chouchouter notre partenaire avec un délicieux petit-déjeuner. J'ai décidé de vous montrer notre petit-déjeuner préféré, aux origines françaises car, bien que j'aime manger quelque chose de sucré au petit-déjeuner, je mange ces sandwichs avec plaisir, dès que je les sors du four.

En plus, ces combinaisons nous vont comme un gant : j'aime bien avec un œuf mou par dessus, ça ne va pas ! Donc la différence entre ces deux sandwichs est l'œuf au plat/poché placé dessus (il y a certaines sources qui montrent que leur préparation est différente, mais j'aime ça quand même).

Alors voici la recette, rien de compliqué (vous pouvez faire de la sauce béchamel le soir) :

Pour 4 portions il nous faut : 8 tranches de pain, 50 g de beurre, 16 tranches de jambon, 16 tranches de fromage, moutarde, sauce béchamel.

Pour la sauce béchamel il nous faut : 300 ml de lait, 50 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade.

On commence par préparer la sauce béchamel : dans une casserole on met 50 g de beurre fondu, puis on ajoute la farine et on mélange pendant 1 minute sur le feu jusqu'à ce qu'elle « frit » un peu et absorbe tout le beurre. Versez le lait tiède en un fil fin en remuant constamment avec un fouet. Remuer à feu moyen jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade râpée au goût.

Graisser les tranches de pain d'un côté avec du beurre et les faire revenir un peu dans la poêle des deux côtés. Graisser les tranches avec de la moutarde, puis avec de la sauce béchamel, placer une tranche de jambon (ou de filet de muscle) et une tranche de fromage (j'ai utilisé fumé et nature), puis "coller" deux tranches. Graisser le reste de la sauce dessus et râper le fromage.

Placez-les dans une casserole et mettez-les au four chaud pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde et que le pain devienne croustillant.

Le croque madame est servi avec un œuf dessus, au plat ou poché, et le croque monsieur, simple.

Comme vous pouvez le voir, il existe des sandwichs doubles, un étant plus que suffisant pour une personne. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser seulement 1 tranche de fromage, 1 tranche de jambon et deux tranches de pain pour chaque sandwich.


Ingrédients de la recette :

  • 1 bloc de 12 saiki (casser les petits pains)
  • 2 cuillères à café L. (30 gr.) Beurre
  • 3 cuillères à soupe. l. sauce de buffle piquante
  • 1,5 cuillères à soupe. poulet grillé
  • 1/4 art. Fromage brie (couper la croûte), hacher finement les chips
  • 1/4 art. fromage bleu concassé
  • 1/4 art. céleri finement haché
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de céleri

Recettes avec des ingrédients similaires : pains à sandwich, sauce Buffalo, poulet grillé, fromage cottage, fromage bleu, graines de céleri, céleri


Pains à hamburger

Aujourd'hui, je veux partager avec vous un Recette de pains à hamburger. Les brioches sont faites très simple et sortent moelleux et savoureux.

D'accord, vous n'êtes pas obligé d'y mettre uniquement des hamburgers. Vous pouvez également les utiliser pour des sandwichs avec diverses garnitures. Ces pains sont si savoureux et moelleux que, avec tout ce que vous assortissez, ils seront très appréciés.

Mais tu peux en trouver d'autres sur le blog recettes de pain, où vous pouvez vous inspirer.

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Ingrédients de la recette :

  • 230 grammes viande hachée de saucisses italiennes douces, peler retirer
  • 1 cuillère à soupe L. Huile d'olive
  • 110 grammes Beurre
  • 1 gousse d'ail, finement réfrigérée
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • 1 bloc de 12 rouleaux de saucisses (pains de blé concassé)
  • 1/2 cuillère à soupe. saucisses au poivre haché (environ 60 gr.)
  • 1/4 art. sauce marinière
  • 170 gr de tranches de mozzarella
  • 2 cuillères à café L. Parmesan râpé

Recettes avec des ingrédients similaires : kupat (saucisses à frire), pains à sandwich, sauce marinara, sauce tomate, fromage mozzarella, parmesan, saucisses au piment fort, flocons de piment rouge, origan


Ingrédients petits pains moelleux aux pommes de terre

  • 425 grammes de farine / + 10% (40 grammes de farine conservés séparément, si la pâte en demande plus)
  • 100 grammes de pommes de terre cuites au four ou épluchées, épluchées et finement écrasées
  • 225 ml. de lait tiède
  • 1 ou
  • 1 cuillère à soupe de miel (30 grammes)
  • 60 grammes de beurre fondu, pas chaud
  • 3 grammes de levure sèche (½ sachet) ou 12 grammes de levure fraîche
  • 12 grammes de sel
  • pour la finition : 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait + graines de sésame / pavot etc.
  • en plus : quelques gouttes d'huile pour graisser le bol, éventuellement un peu de farine supplémentaire, pour saupoudrer

Préparation de petits pains moelleux aux pommes de terre & recette vidéo #8211

Recette au format texte, imprimable

Préparation de la pâte

1. La pâte pour brioches aux pommes de terre moelleuses est très agréable à travailler. Certes, j'ai pétri avec le robot, mais j'ai quand même travaillé avec à la main, donc je peux dire que, bien que mollusque, presque comme une pâte à gâteau, il ne colle pas du tout.

Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans du lait tiède. Ajouter le miel et attendre 10-15 minutes pour qu'il bouillonne. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la dans un bol avec 425 grammes de farine et de sel. La pâte pour brioches moelleuses aux pommes de terre s'en sortira tout aussi bien avec de la levure fraîche et de la levure sèche.

2. Dans un grand bol (dans mon cas dans le bol robot), ajoutez les ingrédients liquides, en commençant par la purée de pommes de terre, qui fait également partie des liquides. Ajouter petit à petit le lait tiède, le miel, l'œuf entier et le beurre fondu. Bien mélanger avec le robot ou mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois. Dans le robot culinaire, la farine peut être ajoutée en une seule fois (avec le reste des ingrédients secs). Si vous pétrissez la pâte à pain aux pommes de terre, vous devrez mélanger progressivement les ingrédients liquides et secs, puis commencer à pétrir.

3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bol. Seulement si nécessaire, ajoutez la farine gardée de côté (40 grammes), un peu. Former une boule pour des brioches moelleuses avec des pommes de terre et la mettre dans un bol graissé avec un peu d'huile. Envelopper le bol et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Étirements et plis de la pâte (étirer et plier)

4. Après 30 minutes de repos, saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine et la retourner sur le plan de travail. Pour former une structure de gluten suffisamment développée pour supporter ces petits pains moelleux aux pommes de terre, nous allons faire des étirements et des plis de la pâte, un processus que nous répéterons trois fois. Étaler la pâte sur le plan de travail en forme de rectangle en appuyant dessus avec la paume. Pliez la pâte en trois en secouant l'excédent de farine. Nous plions à nouveau en trois, obtenant une forme approximativement carrée. Nous faisons pivoter la pâte sur le plan de travail et lui donnons une forme de boule. Ça doit être tendu comme une balle. Remettre la pâte dans le bol, envelopper et laisser reposer 30 minutes.

6. Répétez l'étape 4 mais à la fin laissez la pâte lever dans le bol, enveloppée, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Selon la température ambiante, cela peut prendre 30 à 40 minutes ou 1 à 1 : 30 heures.

Petits pains à modeler

7. Après trois opérations d'étalement et de pliage et une fois que la pâte pour brioches aux pommes de terre a augmenté jusqu'à doubler de volume, saupoudrez-la de farine et retournez-la sur le plan de travail. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Si vous préférez, vous pouvez le diviser en 6, pour les petits pains plus gros, ou en 10, pour les plus petits. Afin d'être sûr que nous obtiendrons des petits pains égaux, il est préférable de peser les morceaux de pâte.

8. Sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine, travailler un à un avec un morceau de pâte. Pliez les bords en deux en appuyant bien, puis faites pivoter le morceau de pâte sur le plan de travail en appuyant légèrement. Ainsi, on donnera aux pâtons la forme caractéristique d'une boule. Nous préparons une plaque recouverte de papier cuisson. Avant de les mettre dans le plateau, reformez les pains pour qu'ils soient bien tendus. Recouvrez le plateau d'un torchon propre, épais et de préférence humide. Laissez nos petits pains moelleux aux pommes de terre lever dans la poêle pendant 30 minutes. Pendant ce temps, chauffer le four à 190°C statique ou 180°C ventilé.

Petits pains moelleux aux pommes de terre & # 8211 finition et cuisson

9. Une fois les 30 minutes dues à l'augmentation des petits pains dans le plateau écoulées, battre le jaune avec 2 cuillères à soupe de lait. Bien sûr, vous pouvez opter pour d'autres façons de finir ces petits pains avec des pommes de terre. Par exemple, vous pouvez les graisser avec du beurre fondu, comme nous l'avons fait à cette recette ou tout simplement les saupoudrer de lait, comme je l'ai fait avec ces. Si vous choisissez de les finir comme moi, graissez-les délicatement avec un pinceau à pâtisserie souple, avec le mélange jaune d'œuf et lait, puis saupoudrez-les de vos graines préférées. J'ai utilisé un mélange de sésame noir et blanc.

10. Cuire les pommes de terre à hauteur moyenne dans le four préchauffé à 190°C statique ou 180°C ventilé, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir un peu puis dégustez-les à votre guise, simples ou avec des garnitures diverses.


Sandwichs chauds au four

Sandwichs chauds au four pour le petit déjeuner, ils sont faciles et rapides. Sur un petit pain ou une tranche de pain croustillant on place ce qu'on aimerait manger quand on ouvre le réfrigérateur. Voici une idée de sandwich chaud au four.

Mode de préparation :
Mettez les moitiés de brioches dans les toasts jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes puis arrosez d'un peu d'huile d'olive et frottez avec de l'ail. Placer dans un plat qui ira au four.

Les œufs sont durs et les tomates sont coupées en tranches épaisses de 6 à 8 mm. Placez des tranches de tomates sur les pains, placez des tranches d'œufs durs sur le dessus.

Assaisonner et saupoudrer de mozzarella sur le dessus (tranché ou cassé) et mettre au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée et fondue.


A bientôt avec de délicieuses nouvelles recettes.

Thon en conserve, égoutté de l'huile
Jus et zeste de citron
Un oignon rouge finement haché
20 câpres finement hachées
10 brins de persil finement haché
Huile d'olive
Poivre fraîchement moulu
Un œuf dur et tranché
Une tomate en tranches
Feuilles de laitue

Ingrédients - Sandwich au saumon fumé

Ricotta
Aneth finement haché
Ciboulette finement hachée
Saumon fumé
rouge
Feuilles de laitue
Jus de citron
Le sel
Poivre

Ingrédient - Sandwich végétarien

Hoummous
1 carotte
10 moitiés de noix
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de tahiné
1 radis coupé en fines tranches
Feuilles de laitue
Jus de citron
Le sel
Poivre fraîchement moulu

Ingrédients - Sandwich au poulet

Poitrine de poulet grillée
Moutarde
1 tête d'ail
Tranches de concombre marinées
Tranches de tomate
Feuilles de laitue
Huile d'olive

1. Mettez tous les ingrédients dans le robot Electrolux Assistant et pétrissez pendant 1-2 minutes, à la vitesse 3. Vous obtiendrez une croûte légèrement molle et élastique.
2. Versez 150 ml d'eau dans l'espace prévu à l'intérieur de la cavité du four PlusSteam. Sélectionnez la température de 180 degrés, le programme de cuisson vapeur, appuyez sur le bouton PlusSteam et allumez le four.
3. Saupoudrez le plan de travail et les mains de farine. Rouler la croûte puis la couper en 8 parts, relativement égales.
4. Des petits pains sont formés, qui sont ensuite percés de farine en poudre avec le doigt. Faites pivoter doucement votre doigt dans la coquille pour former un trou au centre du petit pain.
5. Placer les petits pains dans la plaque de papier cuisson, graisser avec l'œuf battu et parsemer de graines de sésame et de pavot.
6. Mettre au four sur la troisième grille pendant 18 minutes.
7. Retirer du four et laisser refroidir avant d'être utilisé pour faire des sandwichs ou des hamburgers.

Préparation - Sandwich au thon

1. A l'aide d'une fourchette, mélanger le thon avec le jus et le zeste de citron, l'oignon, les câpres, le persil, l'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre au goût.
2. Coupez le pain en deux et mettez la pâte de thon, les tranches d'œufs, les tranches de tomates et les feuilles de laitue sur une moitié, et seulement la pâte de thon sur l'autre moitié.
3. Combinez les 2 moitiés.

Préparation - Sandwich au Saumon Fumé

1. Mélanger la ricotta avec l'aneth et la ciboulette. Ajouter du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
2. Couper le pain en deux et mettre sur une moitié la pâte de fromage, les tranches de saumon, les tranches de tomates et les feuilles de laitue, et sur l'autre moitié uniquement la pâte de fromage.
3. Combinez les 2 moitiés.

Préparation - Sandwich végétarien

1. Achetez du houmous tout prêt ou préparez-vous à la maison à partir de : 1 boîte de pois chiches, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à café de jus de citron, ¼ de cuillère à café de cumin, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez le tout avec un mixeur puissant. Ajouter du sel au goût. Si la composition est trop ferme, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de jus de pois chiches en conserve.
2. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ajouter l'ail écrasé et le tahini, puis saler, poivrer et citron au goût.
3. Coupez le pain en deux et mettez le houmous, la salade de carottes en deux, saupoudrez de noix finement hachées. Ajouter les radis tranchés et les feuilles de laitue. Seul le houmous est mis sur l'autre moitié du pain.
4. Combinez les 2 moitiés.

Préparation - Sandwich au poulet

1. Coupez la poitrine de poulet en fines tranches.
2. Faites cuire la gousse d'ail au four, dans la coque, puis épluchez-la.
3. Mélangez une cuillère à soupe de moutarde avec l'ail cuit et une cuillère à café d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Coupez le pain en deux et mettez-y la moitié de la pâte de moutarde, des tranches de poitrine de poulet, des tranches de tomates, des tranches de concombre aigre et des feuilles de laitue. Mettre uniquement de la pâte de moutarde sur l'autre moitié du pain.
5. Combinez les 2 moitiés.


Méthode de préparation

Ces sandwichs apéritifs, préparés au four sont très bons, soit servis à l'apéritif, soit peuvent être pris en paquet, à l'école ou au travail, car ils sont bons aussi bien chauds que froids et sont très copieux.

Je n'ai fait que 5 sandwichs, car beaucoup tiennent dans un plateau plus petit et parce qu'il me restait des ingrédients dans le réfrigérateur et qu'ils étaient fixés pour 5 sandwichs.

Graissez d'abord le plateau avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Les tranches de pain que l'on va placer à la base, on les tartine avec le fromage moelleux de Delaco, puis on les place dans la barquette, côte à côte, face tartinée vers le haut.

Nous faisons la sortie avec les ingrédients que nous plaçons dessus.

Placer les tranches de pain, les tranches de jambon pressé, les tranches de salami et la julienne de poivron, puis les tranches de fromage et recouvrir avec le reste des tranches de pain.

Le fromage fondra lors du traitement thermique et collera ainsi les ingrédients dans les sandwichs.

Mélanger les œufs avec la crème sure, ajouter du sel et du poivre et verser le mélange sur les sandwichs dans la poêle.

Mettre les feuilles de basilic en place et saupoudrer de parmesan râpé et de mozzarella.

Mettez la plaque au four pendant 15 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce que les sandwichs soient bien gratinés.

Ces sandwichs apéritifs, préparés au four, coupés en petits cubes et servis à l'apéritif, même à une table de fête, ou coupés en triangles et pris en paquet, sont très efficaces.

J'espère que vous apprécierez et trouverez utile ma recette de sandwichs apéritifs, cuits au four !


Vidéo: سندويتش شاورمه في الفرن Sandwichs gratinés au four (Juin 2022).