Recettes traditionnelles

Tarte aux poires caramélisées

Tarte aux poires caramélisées


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Battre vigoureusement les blancs d'œufs avec le sucre et le sel en poudre. Ajouter ensuite le beurre/l'essence de vanille et les jaunes, un à un, puis incorporer la farine tamisée en mélangeant/légèrement.

Mettez le sucre caramel sur le feu, lorsqu'il s'est liquéfié, ajoutez le beurre ou la margarine en mélangeant bien, jusqu'à ce qu'il soit incorporé au caramel. Dans une forme de guguluf, placez les poires nettoyées et tranchées, versez le caramel chaud, puis versez la pâte. Insérer le moule dans le four préchauffé, env. 40 minutes sur la bonne chaleur. Après avoir passé le test du cure-dent, sortir du four, couvrir avec le plateau sur lequel il sera servi et retourner, de manière à ce que la partie avec les poires caramélisées soit au dessus. Laisser le moule dessus jusqu'à ce que toute la sauce caramel formée lors de la cuisson s'égoutte. Servir froid en poudre avec du sucre vanillé ou de la crème fouettée au goût.


Gâteaux d'automne : un top 5 appétissant

5. Gâteau à la citrouille à jeun

Adoucissez vos jours de jeûne avec un délicieux gâteau à la citrouille. Pour une préparation inoubliable, ajoutez du gingembre, des groseilles séchées et des raisins secs. Vous pouvez laisser le dessert simple ou le décorer d'un glaçage aux agrumes, puis ajouter une tranche d'orange à chaque morceau. Cela semble appétissant, non? Vous pouvez trouver la recette ici.

4. Gâteau aux raisins

Les raisins sont d'autres fruits avec lesquels vous pouvez préparer de délicieux gâteaux d'automne. Alors si vous voulez surprendre vos proches avec un gâteau parfumé et moelleux, essayez la recette ICI. Vous aimez les desserts plus sucrés ? Vous pouvez également ajouter de la confiture de raisin à la recette.

3. Gâteau aux prunes avec glaçage au caramel

Oubliez les plats classiques dans lesquels vous avez utilisé des prunes et essayez-en un vraiment spécial. Une ménagère passionnée de desserts ne doit pas manquer la recette ICI. Même si la liste des ingrédients est plus longue, la méthode de préparation n'est pas compliquée, et le résultat final prouvera que cela vaut tous les efforts en cuisine.

2. Gâteau renversé aux coings

Outre les compotes et confitures populaires, à partir de coings, vous pouvez préparer toutes sortes de délicieux gâteaux. Par exemple, vous pouvez préparer l'un des meilleurs gâteaux d'automne si vous choisissez l'option qui consiste à le retourner à la fin, en laissant les délicieux fruits décorer le plat. Vous voulez en savoir plus sur cette recette ? Lisez ICI tous les détails sur les ingrédients et la méthode de préparation !

1. Tarte aux poires caramélisées

Les poires, fruits vedettes de l'automne, peuvent s'avérer être des ingrédients à succès dans la préparation de gâteaux d'automne qui raviront même les papilles des capricieux. Alors, ne laissez pas passer l'automne sans préparer une tarte aux poires caramélisées. Aromatique et croquant, il est parfait pour les matins d'automne, lorsque vous vous réveillez en compagnie d'un thé, ou lors des soirées plus fraîches que vous passez avec vos proches. Apprenez à le préparer ICI!

Essayez ceux-ci aussi gâteaux d'automne et vos proches seront sûrement impressionnés par vos résultats en cuisine. Ajoutez de l'âme à leur préparation et nul doute que vous préparerez les recettes les plus savoureuses.


Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel, faites un trou et ajoutez l'essence de vanille, le beurre froid coupé en dés et 50 ml d'eau, commencez à pétrir, ajoutez de l'eau si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 30 minutes.Etaler la pâte sur la table farinée aussi longue que le plateau de la mer, couper les bords et piquer avec une fourchette, mettre au four préchauffé jusqu'à ce que le bord et la sole soient légèrement dorés.


Nous épluchons les crèmes-poires, les coupons en cubes, faisons fondre le sucre dans une casserole, attention à ne pas le brûler, ajoutons le beurre et les poires, caramélisons pendant environ 3-5 minutes, laissez refroidir.


Mélanger la crème fouettée (dont j'ai arrêté 3 cuillères à soupe pour la décoration) ajouter les poires et le lait concentré, mélanger jusqu'à consistance lisse.


Graisser la tarte avec de la confiture de framboise, ajouter la crème et laisser refroidir 1 heure jusqu'à ce que la crème durcisse, décorer à votre guise et portionner.


Tarte aux poires caramélisées

Séparer les blancs d'œufs des jaunes, puis faire mousser avec les 5 cuillères à soupe de sucre et de sel en poudre.


Ajouter l'essence de vanille, les jaunes et la farine en incorporant facilement à la cuillère en mélangeant de bas en haut.


Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.


Les 200 g de sucre sont mis sous forme de tarte et caramélisés.


Lorsque tout le sucre s'est liquéfié, ajoutez la margarine et maintenez-la sur le feu jusqu'à ce que la margarine fonde.


Retirer du feu et ajouter les poires épluchées et les pépins et les couper en tranches. Répartir sur toute la surface du plateau.


Méthode de préparation

La recette de ce gâteau, bien qu'elle semble plus élaborée, n'est pas compliquée du tout.

-Chauffer le four à 180°C.

- Tamiser la farine avec le cacao et mélanger.

-Séparer les blancs d'œufs des 6 œufs à température ambiante et réserver dans un bol mixeur, et mélanger légèrement les jaunes à l'aide d'une fourchette ou d'une fourchette.

-Bien mélanger au batteur les 6 blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

-Lorsque les blancs d'œufs deviennent de la mousse dure, ajoutez progressivement le sucre avec la vanilline (ou le sucre vanillé) et continuez à battre/mélangez bien, jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus sentir et que la mousse des blancs d'œufs reste ferme sur le bol.

-Ajouter les jaunes et homogénéiser la mousse de blanc d'oeuf.

- Sur la composition ci-dessus, ajouter le mélange farine + cacao tamisé et incorporer en mélangeant légèrement à l'aide d'une plaque à pâtisserie, résultant en une composition homogène et ferme.

-Verser et étirer la composition obtenue en une fine couche (le plus uniformément et uniformément possible) dans 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé (j'ai utilisé des plaques d'une taille approximative de 30/40cm).

-Mettre les plateaux & icircn le four & icircncins à 180 grd C et enfourner les deux plans de travail pendant env. 10 minutes (selon le four).

-Quand ils sont prêts, sortez les plaques du four et laissez refroidir les plans de travail.

SIROP DE VANILLE Préparation :

-Préparez le sirop de vanille en mélangeant l'eau avec le sucre dans une bouilloire et en laissant bouillir quelques minutes jusqu'à ce que tout le sucre fonde bien.

-Quand le sirop a refroidi, ajouter l'essence de vanille.

-Laissez bien refroidir le sirop préparé.

Préparation de poires caramélisées :

-Lavez les poires, épluchez-les et épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

-Couper le bâton de vanille en deux et gratter les graines avec la lame du couteau.

- Faites fondre le sucre à feu doux dans un bol, jusqu'à ce que le caramel brun clair se forme.

-Sur le sucre caramélisé, ajouter les poires hachées, les graines de vanille, ainsi que la gousse de vanille ciselée et laisser mijoter env. 5 minutes, en remuant doucement en remuant ou en secouant simplement le bol.

-Quand ils sont prêts, éteignez le feu et laissez les poires refroidir.

- Faites fondre le sucre semoule à feu doux dans un bol, jusqu'à formation d'un caramel légèrement doré.

-Quand le caramel est prêt, le mettre de côté sur le feu et verser dessus sm & acircnt & acircna légèrement liquide & icircncalzita & icircnavant (au micro-ondes, ou sur le feu), & icircn env. 3 moitiés, mélanger & acircnd & icircncet avec une cuillère en bois après chaque coulée.

-Quand sm & acircnt & acircna sont incorporés ajouter le beurre, bien mélanger et remettre le bol à feu moyen (doux) pendant environ 10-12 secondes, jusqu'à ce que le caramel soit prêt.

-Éteignez le feu et laissez refroidir la sauce caramel à température ambiante.

Préparation MOUSSE CARAMEL :

-Mettre la gélatine imbibée selon les instructions sur l'emballage. (J'ai utilisé des feuilles de gélatine et j'ai trouvé qu'il était beaucoup plus facile de travailler avec).

- & Icircntr une casserole faire fondre à feu doux 190 gr. sucre en poudre, p & acircnă est formé caramel brun foncé. (Ici il faut faire très attention car, la quantité étant faible, le sucre caramélise rapidement et peut brûler !)

-Quand le sucre a caramélisé, ajouter de l'eau, mélanger rapidement et faire bouillir un peu jusqu'à l'obtention d'un sirop épais/aigre.

-Mettre le sirop de côté et le laisser refroidir un peu.

-Mélanger les jaunes d'oeufs avec 30 gr. sucre, sans qu'ils blanchissent.

-Faire bouillir le lait et verser chaud, progressivement et lentement sur les jaunes en mélangeant bien (attention à ne pas faire d'omelette !)).

-Verser le caramel liquide sur le mélange jaunes d'oeufs et lait, bien mélanger et verser le tout dans une casserole.

-Mettre la casserole avec la crème caramel sur feu doux et laisser bouillir quelques minutes en remuant doucement à l'aide du fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe et acquière la consistance d'une crème.

- Dans la crème caramel, ajouter les feuilles de gélatine pressées et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.

-A l'aide du batteur/fouet, battre le sm & acircnt & acircna qui a été conservé quelques heures au réfrigérateur, jusqu'à obtention de la crème.

-Verser un tiers de la crème sur la crème caramel et bien mélanger à la spatule.

-Verser le mélange obtenu en versant sur le reste de la crème, ajouter l'essence de vanille et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit incorporé et qu'il en résulte une fine mousse caramel.

Préparation DÉCOR NOYER CARAMÉLISÉ :

- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair.

-Ajouter le beurre et la poudre de sel et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse.

-Prendre une partie du caramel au beurre et l'étaler en une fine couche sur une plaque allant au four, à l'aide d'une spatule en inox.

- Ajoutez les noix concassées au reste de caramel, mélangez et maintenez sur le feu encore quelques secondes.

-Comme pour le caramel nature, étaler le mélange de noix caramélisées sur une plaque allant au four et laisser refroidir.

-Après refroidissement, écraser/écraser au rouleau à pâtisserie les noix caramélisées et le caramel simple.

-Si vous préférez, le caramel peut être brisé en morceaux plus gros avec lesquels vous pourrez plus tard décorer le gâteau.

- La photo & Icircn montre également des poires bouillies et du sirop de sucre ici (à parts égales d'eau et de sucre), que j'ai servis avec le gâteau.

-More & icircnt & acirci s'adaptent aux deux plans de travail, en coupant aux mêmes dimensions.

-Placer le premier plan de travail sur le plateau/plateau/support de fixation et à l'aide d'un pinceau, saupoudrer un peu de sirop de vanille.

-Mettre uniformément les poires caramélisées sur le premier dessus, puis verser la sauce caramel épaisse.

-Mettre la moitié de la mousse au caramel sur les poires et la sauce et placer le deuxième plan de travail, qui est aussi facilement siropé.

-Sur le deuxième dessus, étaler le reste de mousse caramel et laisser refroidir le gâteau quelques heures (au moins 3 heures).

- Avant de servir, décorer le gâteau de krantz, respectivement de noix caramélisées et concassées et/ou de plus gros morceaux de caramel concassés ou brisés.

-A l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, coupez et portionnez le gâteau selon votre préférence, ou, pour un look particulier, à l'aide d'anneaux en acier inoxydable, en lui donnant une forme cylindrique.

-Le gâteau se mange simple, tel quel, ou avec une sauce au caramel, ou avec des poires bouillies et du sirop de sucre glacé (à parts égales d'eau et de sucre).


-Pour les poires caramélisées :
75 gr de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
3 poires
1 cuillère à soupe de jus de citron
-Pour chèque :
3 oeufs
150g de beurre
75 g vieux
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
2-3 cuillères à soupe de lait
extrait de vanille

Père. Mettre le sucre avec l'eau à feu moyen à élevé. Couper les poires en petits morceaux et arroser de jus de citron.
Lorsque le sucre est liquide et caramélisé, ajoutez les poires et mélangez soigneusement. Le caramel durcira un peu mais laissez-le sur le feu encore 5-7 minutes pour fluidifier et ramollir les poires.
Pour le gâteau, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
Mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et mousseux. Ajouter un œuf et une cuillère à soupe de farine (afin de ne pas couper la composition). Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites-le avec chaque œuf.
Ajouter la farine et alterner avec du lait chaud et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. A la fin, ajoutez les poires caramélisées et l'extrait de vanille. Homogénéiser très peu pour ne pas écraser toutes les poires.
Versez la composition dans le moule graissé et mettez-la dans le four préchauffé à 170 degrés, pendant environ 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et passe le test du cure-dent.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille puis servir.

Essayez aussi cette recette vidéo


Tarte aux poires, pâte feuilletée et crème vanille

Provocare..provocare..pere & # 8230
Quoi être, quoi être ?
La recette du gâteau, oui !! Que je les adore, salés, sucrés, comme ils seront

Je fais une pâte fragile, avec du saindoux avec un mélange d'un demi son/farine blanche, je fais une bonne crème, une demi poire et la fais cuire avec.
Pendant qu'il faisait froid..je ne sais pas qui et pourquoi ça me dérangeait (parce que je m'énerve encore et même souvent)
da & # 8217 rau, rau di tat.
Quand je suis nerveux, je ferais mieux de m'enfermer dans la salle de bain parce que je ne suis plus bien.
Oui, j'ai mis de la chantilly, des nerfs, des avcourse, et c'était moche.
Pas question de parader sur le podium avec tarte aux poires moche?
Je l'ai mangé.

Je le refais hier soir.
Quoi, une autre tarte aux poires. Haute recette. Pâte feuilletée, crème vanille avec chantilly (c'est fou) et poires. J'avoue que je n'ai pas fait de mon mieux pour lui donner un bon look, bon pour se lécher les doigts.
Oui, je trace une ligne et conclus
Les tartes aux poires sont moches.

L'étaler légèrement sur le dessus fariné avec le rouleau à pâtisserie puis couper à environ 3 cm des côtés.
On ajuste les côtés coupés en fonction de la taille de la feuille restante car ils seront placés dessus comme une sorte de & #8220 bordure & #8221
Voir les images

Battez bien un œuf à la fourchette, et avec un pinceau graissez la feuille de pâte et superposez les bords coupés.
Graisser le tout avec de l'œuf battu, mettre la plaque sur du papier sulfurisé dans une plaque plus grande, piquer d'un endroit à l'autre avec une fourchette et mettre au four à feu moyen à doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Crème.
2 cuillères à soupe de dessus féculent
3-4 cuillères à soupe de sucre
200 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
150-200 ml de crème liquide sucrée
vanille

Mélanger la fécule avec le sucre et verser le lait petit à petit en remuant légèrement.
Mettez le tout sur feu doux en remuant constamment et quand ça commence à épaissir, ajoutez les jaunes et la vanille et mélangez jusqu'à ce que la crème se décolle des parois du bol.
Bien mélanger la chantilly.
Lorsque la crème aux œufs est complètement froide, mélangez-la légèrement avec la crème fouettée.

Cuire et refroidir sur la pâte feuilletée, étaler la crème uniformément.
Je mets des tranches de poire mais vous pouvez mettre tous les fruits que vous voulez, soit à l'état naturel soit légèrement caramélisés dans un sirop de beurre avec du sucre.


Préparation

Épluchez une poire, râpez-la et coupez-la en deux. Arrosez-les de jus de citron vert pour qu'elles ne changent pas de couleur.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, caramélisez le tout puis arrosez avec le jus de poire. Ajouter la cardamome, les étoiles d'anis, un bâton de cannelle de Ceylan, du gingembre et des clous de girofle.

Verser 1/2 jus de citron vert et liqueur d'orange. Coupez le bâton de vanille en deux et avec la pointe du couteau retirez le contenu, ajoutez-le à la sauce et laissez bouillir avec la gousse.

Ensuite, mettez les poires, retournez-les et mettez-les dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.

Lorsque les poires sont prêtes, placez deux moitiés sur une assiette, ajoutez la sauce et le sirop de grenade pour le contraste. Bon appétit!


Dessert aux poires caramélisées

1. Portez le lait à ébullition et, lorsqu'il bout presque, baissez le feu et versez la semoule sous la pluie.
2. Faire bouillir à feu doux en remuant constamment pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit bien cuite. Retirer du feu et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Ensuite, mettez la semoule dans des bols ou des tasses froids.
3. Pour servir, couper les poires en longues tranches et les mettre dans la poêle avec le beurre. Retourner et, une fois ramollis, ajouter le sucre et caraméliser légèrement.
4. Ensuite, retirez la casserole du feu, mettez la liqueur qui s'enflamme avec 1 allumette ou 1 extincteur avec une longue tige. Laisser brûler jusqu'à ce que la flamme soit consumée puis apporter la semoule à table.

Conseil utile
Ajoutez les graines d'une gousse de vanille lorsque vous faites bouillir le lait. Leur arôme puissant donnera un parfum particulier au dessert à base de semoule. Après ébullition, ils peuvent être mis de côté.

Utilisez de la semoule fine pour obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez également servir de la semoule avec de la confiture maison aigre, comme de la confiture de cerises ou des baies. Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer une poudre de cannelle.


Vidéo: Recette de Tarte Amandine aux poires rapide - 750g (Mai 2022).