Recettes traditionnelles

Les 10 meilleures boulangeries en Amérique

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Le meilleur des meilleurs fournisseurs de pain, biscuits, tartes et gâteaux dans toutes leurs glorieuses variations

Les 10 meilleures boulangeries en Amérique

Visiter une vraie boulangerie pour acheter du pain, c'est comme aller chez un boucher pour acheter de la viande ou chez un poissonnier pour acheter du poisson - une habitude mourante. La commodité des épiceries est que vous pouvez acheter tous ces articles au même endroit, mais il y a quelque chose à dire sur l'achat de produits auprès d'entreprises spécialisées, souvent de petite taille, dont la spécialité est une science. Heureusement, il existe encore quelques milliers de petites boulangeries aux États-Unis - assez pour que nous puissions dresser notre liste de Les 75 meilleures boulangeries d'Amérique. Voici les boulangeries qui se sont classées dans le top 10.

#10 Levain Bakery, New York City et Wainscott, N.Y.

Boulangerie LevainLes biscuits moelleux et décadents de , qui se présentent dans des saveurs éprouvées comme les flocons d'avoine, les raisins secs et les pépites de beurre d'arachide noir, sont l'un de ces aliments que vous ne pouvez pas quitter New York (ou les Hamptons!) Sans goûter. Parmi les autres produits de boulangerie maison, citons la brioche aux pépites de chocolat et les tartes aux fruits rustiques, ainsi qu'une sélection de pains à la française, tels que des baguettes et des boules de campagne.

#9 Maison Kayser, New York

Le chef français Eric Kayser a ouvert Maison Kayser à Paris en 1996, et il a maintenant plus de 100 boulangeries à travers le monde dans 13 pays, avec tous les emplacements américains actuellement situés à New York. Essayez leur pain au chocolat, ou encore mieux, leur plié au chocolat, qui a un fourrage de crème pâtissière et de nombreuses petites pépites de chocolat qui font que la bande de chocolat dans les pains au chocolat semble avare. Et puis il y a les financiers à la pistache, les biscuits façon gâteaux, les baguettes multigrains aux noisettes, le pain aux olives avec des morceaux brillants de vraies olives vertes et Kalamata, et d'autres délices qui vous transporteront à Paris en une seule bouchée.

Boulangerie n°8 Sullivan Street, New York

Avant d'apprendre à faire du pain en Italie, Jim Lahey a étudié la sculpture, et nous supposons que cette compétence se prête à l'industrie de la boulangerie. Son style révolutionnaire sans pétrissage a suscité l'intérêt des boulangers du monde entier après que Mark Bittman a écrit à son sujet dans le New York Times en 2006. Boulangerie de la rue Sullivan propose des pane pugliese, du pain brioché, du semi di sésame et bien d'autres variétés de pains délicieux.

#7 Boulangerie Balthazar, New York City

Boulangerie Balthazar, situé sur Spring Street à Soho, est petit mais regorge de pains et de pâtisseries. Plusieurs fois, les gens qui attendent une table à l'éponyme brasserie à côté, coupez la faim en grignotant leurs baguettes, leurs pains au levain, leurs pains aux canneberges et aux pacanes, leurs croissants et plus encore. Leurs gâteaux, comme le gâteau d'opéra à la pistache à sept étages avec ganache enrobée de chocolat et crème au beurre à la pistache, sont des choses à admirer.

# 6 Amy's Bread, New York City

Le pain d'Amy propose des pains artisanaux fabriqués par fermentation lente et méthodes de cuisson traditionnelles. Ne vous laissez pas tromper par le nom : cette boulangerie est bonne pour plus que du pain. Leur gâteau jaune avec glaçage à la crème au beurre rose fait honte à tout mélange de gâteau jaune. Ils servent New York depuis 1992, prouvant que les boulangeries à l'américaine sont sur un pied d'égalité avec leurs équivalents français plus ooh-la-la.

#5 Boulangerie Bouchon, Divers Emplacements

Le chef et propriétaire Thomas Keller, inspiré par les boulangeries parisiennes, a décidé d'ouvrir Boulangerie Bouchon à côté de Yountville, en Californie Bouchon Bistro - pour notre plus grand plaisir. Maintenant, il y a aussi des endroits à Las Vegas, Beverly Hills et New York, où vous trouverez les œuvres : macarons à la vanille, au chocolat, à la pistache, au caramel et aux saveurs de saison, pains, biscuits et autres bonbons de saison. Une bouchée dans leur biscuit aux pépites de chocolat changera votre perception des biscuits aux pépites de chocolat.

#4 Farine Bakery + Café, Boston

Boulangerie FarineIl est difficile de ne pas être d'accord avec la devise de "manger un dessert d'abord" en ce qui concerne leurs pâtisseries, biscuits, tartes, etc. La propriétaire et chef pâtissière Joanne Chang fait passer les plats réconfortants américains à un niveau supérieur depuis 2000. Commencez votre matinée avec une brioche à la crème à la cannelle, garnie de crème fraîche et de sucre à la cannelle, ou un gâteau au café à la crème sure à l'ancienne, riche en brun tourbillon de sucre-noix de pécan-cannelle. Si vous avez juste envie de grignoter sucré, essayez un favori des clients : le biscuit Chunky Lola, fait avec de l'avoine, du chocolat, de la noix de coco et des pacanes grillées.

#3 Boulangerie François Payard, New York

Avec trois Boulangerie François Payard endroits à travers la ville de New York, les New-Yorkais savent que c'est l'endroit où aller quand ils ont envie d'un macaron français délicat et parfait dans toute sa splendeur colorée. Les clients peuvent également profiter d'une solide sélection de pains artisanaux biologiques allant de la morissette aux bretzels au pain au chocolat.

#2 Momofuku Milk Bar, New York City

Bar à lait East Village/Yelp

En ce qui concerne les boulangeries, les gens ont tendance à privilégier le traditionnel, en utilisant quelques ingrédients clés pour rendre les classiques réconfortants et familiers. Pas la barre de lait Momofuku. Ils prennent des décisions audacieuses et courageuses avec leurs pâtisseries qui fonctionnent réellement. Prenez leur gâteau étagé aux pépites de chocolat, par exemple, qui semble assez simple, mais incorpore du café et des fruits de la passion. Le résultat est si surprenant mais agréable que vous ne pouvez pas vous empêcher de sourire à chaque bouchée. Leur "crack pie", une tarte au beurre qui est fondamentalement aussi addictive que son nom l'indique, est l'un des desserts les plus recherchés de cette boulangerie. Ils proposent également des pâtisseries salées comme le volcan, chargées de gratin de pommes de terre, d'oignons caramélisés, de pancetta, de bacon de Benton et de gruyère.

#1 Tartine Bakery, San Francisco

Tartine, qui signifie "pain beurré" en français, revient comme la meilleure boulangerie de cette année. La boulangerie, ouverte par les chefs lauréats du James Beard Award Elisabeth Prueitt et Chad Robertson en 2002, excelle dans les pains et les pâtisseries. Leurs produits de boulangerie sont tout aussi délicieux que parfaits. Bien que leurs pains classiques - disponibles dans une variété de saveurs et de styles - soient les plus remarquables, ils excellent également dans les biscuits de mariage mexicains et le pain au jambon, un jambon fumé et une pâtisserie de Gruyère.


Voir la vidéo: The Best French Desserts and Bakeries to Try in Paris. French Desserts (Juin 2022).