Recettes traditionnelles

Haricots garnis de carottes et de céleri

Haricots garnis de carottes et de céleri


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Les fèves sont cueillies et placées dans un grand bol d'eau pendant 6 à 7 heures (ou laissées toute la nuit) ; après ce temps il est bouilli en changeant son eau deux fois et dans la 3ème eau ajouter les carottes, le céleri, le sel et laisser sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient très bien bouillis.

Retirez les légumes, conservez la soupe dans laquelle ils ont été cuits, vous en aurez besoin d'une partie en cours de route.

Les légumes bouillis sont mélangés avec un mélangeur, ajoutez quelques cuillères à soupe de soupe de légumes jusqu'à ce que le mélange devienne facile à mélanger. Ajouter ensuite l'ail, l'huile (un peu) et bien mélanger le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserver jusqu'à refroidissement complet.

décoration

J'appelle ça décoration et pas friture, je n'aime pas ce mot :)) et en gros... je ne fais pas frire les oignons, je les étouffe plus.

Hacher finement l'oignon. Faites frire 1 à 2 minutes dans deux cuillères à soupe d'huile de tournesol chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon et quelques cuillères à soupe de soupe de légumes (celle dans laquelle il a fait bouillir les haricots). J'ajoute la soupe pour que l'oignon "bouilli" dedans et qu'il ne colle pas à la poêle. Laissez-le sur le feu pendant 5 minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre et 1/2 cuillère à café de thym. Après refroidissement, j'ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive pour lui donner un léger éclat. Bien mélanger.

A la fin, mettre les haricots dans une assiette, garnir d'oignons "durcis-bouillis" :)), graisser une tranche de pain grillé et... croquer avec brio !!!

Bon appétit!




Repas de dinde aux haricots verts et carottes

Ça fait un moment qu'on n'a pas posté mais petit à petit, petit à petit on revient. Travaillez, blâmez-le :)
Cependant, de temps en temps nous avons aussi des fringales & #8230 :) Laissant la nostalgie de côté et revenant à la recette d'aujourd'hui, j'ai planté un plat de dinde avec quelques légumes, dont j'ai fait une sauce crémeuse. Bien que nous ayons renoncé à ajouter de la farine pour lier les sauces, cette fois nous avons fait une exception & # 8230 et nous ne sommes pas désolés, cela s'est avéré exactement comme nous le souhaitions.

Ingrédient:
350-400 g de viande de dinde désossée et coupée en morceaux appropriés
2-3 carottes
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 poivre approprié
2 branches de céleri
1 poignée de persil
sel, poivre, paprika, 1/4 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine
1/2 tasse de lait
50 ml d'huile

1. Rôtir légèrement la viande dans l'huile chaude, ajouter l'oignon émincé et l'ail émincé. Laisser se lier d'amitié pendant environ 5 à 10 minutes, puis ajouter les carottes tranchées, les branches de céleri tranchées et les poivrons coupés en dés.

2. Verser 1 tasse d'eau et porter à ébullition à feu moyen.
3. Ajouter les gousses de haricots (directement du congélateur), assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du curry.
4. Lorsque la viande et les légumes ont bouilli, ajouter le lait bien mélangé avec la farine. Laisser bouillir 5 minutes, ajouter le persil et le beurre. Éteindre le feu et servir avec brio)


Top 5 des recettes de carottes

Aussi connu comme le « roi des légumes » en raison de sa présence dans la plupart des plats de légumes, ainsi que de sa polyvalence, carotte c'est l'un des aliments les plus facilement acceptés par les bébés. Présente aussi bien dans les plats salés que dans les desserts, la carotte fait partie des légumes les plus appréciés. Il est facile à digérer et il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation des plus petits dès le début de la diversification. Voyons quelles sont les recettes de carottes les plus populaires !

Top 5 des recettes de carottes

Petits pois aux carottes miniatures (dès 8 mois)

Un de mes filets de sauvetage à l'approche de l'heure du repas et je n'ai rien préparé. Inutile de dire qu'il est délicieux et convient aussi bien aux enfants qu'aux parents. Les bébés de plus de 10 mois peuvent être proposés sous forme de purée, au goût sucré et coloré. Quelle que soit la méthode de service, la nourriture petits pois aux carottes miniatures est une préparation réussie chez les enfants.

Pudding de carottes (dès 1 an)

Un dessert aromatique qui peut également être utilisé comme collation sucrée, en raison de sa composition cohérente et de son manque d'édulcorants. Il ne demande pas beaucoup de préparation, juste de la patience pour laisser bouillir les carottes puis faire cuire la composition.

Salade de carottes au céleri (à partir de 8 mois)

Une heureuse association de vitamines et de minéraux : vitamine K, potassium, molybdène et manganèse, de céleri, et de la vitamine A, de l'acide folique, de la vitamine C, des vitamines du complexe B, du fer, du magnésium et du calcium, des carottes, ainsi que des graisses saines de huile d'olive.

Carottes au four au cumin (à partir de 3 ans)

Seule une bonne recette à essayer lors d'un repas de famille ou lors d'occasions spéciales. Cette façon de préparer les carottes nous permet de les utiliser avec du poisson ou des steaks. La recette est recommandée pour les enfants de plus de 3 ans car l'alcool est utilisé dans sa préparation. L'utilisation de vin dans les plats pour enfants est sans danger tant que les aliments sont cuits correctement. Il faut une longue période de cuisson pour éliminer complètement l'alcool de la préparation.

Champignons farcis aux carottes (à partir de 8 mois)

Une recette rapide, facile à préparer et pleine de nutriments. Il peut être servi en accompagnement, avec une salade ou en collation. Il offre un équilibre entre les aliments cuits et les aliments crus, le tout dans la même assiette.


Comment les nonnes du monastère de Prislop font-elles de la soupe aux haricots ! Un délice de jeûne que vous devez essayer! Nous avons découvert le secret, c'est fait comme ça et c'est tellement bon !

Cette recette de soupe aux haricots à jeun du monastère de Prislop est extrêmement simple et très savoureuse.

Ce dont vous avez besoin pour la soupe aux haricots à jeun :

500 g de haricots secs
2 oignons
1 carotte
2 poivrons
6 petites tomates (tomates cerises)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 petit céleri
50 ml d'huile
Persil frais
sel et poivre au goût

Préparation de la soupe aux haricots à jeun :

Les haricots (choisis) sont trempés le soir dans de l'eau.

Porter à ébullition avec de l'eau froide (3 litres), après 10 minutes d'ébullition remplacer par une autre eau. La procédure est répétée deux fois. Les légumes sont lavés et nettoyés, puis on les coupe en cubes, sans tomates.

A part dans une casserole ajouter l'huile chaude, ajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la pâte de tomate, les tomates pelées et la soupe aux haricots, environ cinq cuillères à soupe, puis laisser mijoter pendant environ 12 minutes. Après ce temps, ajoutez les haricots bouillis sur les légumes.

Porter à ébullition, saler et poivrer au goût. Retirer du feu et ajouter le persil finement haché. Servir chaud. Bon appétit!


Salade de CÉLERI à la carotte et au chou pour la digestion, le diabète, la perte de poids, les rhumatismes

La salade de céleri (Apium graveolens) est une médecine naturelle étonnante.

Afin de tirer le meilleur parti de la collection de substances curatives de la racine miraculeuse, le céleri sera consommé avec la peau.

L'écorce contient la plupart des substances antibiotiques et antifongiques de la plante, ainsi que des vitamines (C, B1, B2, B6, B9) et #8211, toutes ayant un rôle de protection contre les radicaux libres et de renforcement de l'immunité.

Et parce que les meilleurs effets thérapeutiques sont obtenus en consommant des racines de céleri fraîches, l'une des meilleures formes d'administration est la salade :

Salade de céleri & Recette #8211

Le céleri-rave, également avec la peau, est très bien lavé, puis mis sur la râpe. Ajouter un peu de gros sel ou de sel marin, et bien frotter pour ramollir la pulpe, qui sera plus facile à mâcher. Ajouter un peu d'huile pressée à froid et du jus de citron frais.

Vous pouvez également ajouter 1 pomme râpée, carotte, chou ou betterave râpée, ainsi que de l'aneth ou du persil vert.

Ainsi, vous obtenez une salade de céleri très riche en fibres alimentaires, qui, correctement consommée - au moins 100 gr. par jour, au moins 1 mois - est très utile pour :

Améliorer le transit intestinal

Le céleri a des propriétés diurétiques, améliorant le transit intestinal et traitant avec succès la constipation.

Le contrôle du poids

La salade de céleri a des effets diurétiques, aidant à éliminer l'excès d'eau des tissus et aidant à contrôler l'appétit et les substances d'écorce de céleri réduisent l'appétit à long terme. En même temps, il réduit la réactivité au stress, étant d'une grande aide pour lutter contre les "coups de faim".

Prévention du cancer du tube digestif

Les coumarines, une catégorie de substances contenues dans le céleri-rave, empêchent le développement de tumeurs sur le tube digestif.

Faible taux de sucre dans le sang (diabète)

Consommée avec des carottes, du chou et du persil, la salade de céleri se transforme en un médicament naturel riche en fibres alimentaires et en principes actifs à effet hypoglycémiant. Il aide également le corps à devenir plus réceptif à l'action de l'insuline.

La salade de céleri aux carottes fait baisser le cholestérol & # 8221rau & # 8221

Faire baisser le "mauvais" cholestérol

Le céleri est très riche en fibres alimentaires, stimule la sécrétion d'acides biliaires, bloquant la libération dans la circulation sanguine des excès de triglycérides et de cholestérol.

Prévention des calculs biliaires (calculs biliaires)

De par sa teneur en fibres alimentaires et ses effets stimulants sur l'évacuation de la bile de la vésicule biliaire (cholécystocinétique), la salade de céleri est un excellent remède pour prévenir les calculs biliaires. De plus, il peut être utilisé pour éliminer la « boue » (microcalculs) de la vésicule biliaire.

Maladie cardiaque (arythmie cardiaque)

La salade de céleri a des effets légèrement dilatateurs coronaires, empêchant les dépôts d'athérome sur les vaisseaux sanguins qui alimentent le cœur et aidant à réduire l'œdème chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale. En raison de sa teneur très élevée en potassium et magnésium, le céleri est indiqué dans toutes les maladies du cœur.

Soulagement des rhumatismes

La salade de ce légume catalyse l'élimination des substances toxiques, a des effets anti-inflammatoires et calmants dans les douleurs articulaires, notamment chez les personnes âgées. Il a des effets d'amélioration évidents dans presque toutes les formes de rhumatisme, d'infectieux à dégénératif.

Précautions, contre-indications

La salade de céleri est contre-indiquée pendant la grossesse. Les ceintures de céleri peuvent entraîner une sensibilité exagérée de la peau au rayonnement solaire, de sorte que les personnes qui consomment du céleri en soins intensifs ne doivent pas être exposées à un fort ensoleillement sans utiliser de crèmes qui filtrent ou bloquent les rayons ultraviolets.


Comment faire des haricots cuits, battus ou écrasés

Le chef de Resita, Uica Mihai, nous propose sa propre recette de fèves au lard qui, selon lui, se mangent définitivement avec des cornichons. Vous pouvez découvrir comment préparer des haricots pour la cuisson et quelle est la recette d'Uica Mihai dans les rangées ci-dessous.

« Faites tremper un kilogramme de haricots dans de l'eau chauffée à 70 degrés et laissez-le tremper pendant la nuit, puis égouttez-le du liquide restant et lavez-le trois fois à l'eau tiède.

Portez à ébullition les haricots avec deux grosses carottes, un gros panais, un quart de céleri, deux oignons entiers et une gousse d'ail entière que vous laissez mijoter un quart d'heure seulement, puis sortez. Les haricots doivent être bouillis pendant une heure à la bonne chaleur, en veillant toujours à avoir du liquide avec deux doigts sur le dessus.

Lorsque les haricots sont mous et friables, laissez la casserole refroidir pendant un quart d'heure, pressez le jus, et passez les haricots avec les légumes avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Frottez cette pâte avec du sel, du poivre, du paprika et quelques cuillères à soupe de bouillon épais, en ajoutant toujours de l'huile comme de la mayonnaise, jusqu'à ce que les fèves aient un aspect brillant et une densité crémeuse.

Coupez séparément quelques oignons émincés, salez, poivrez, saupoudrez d'huile et faites cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les haricots sont servis avec ces rondelles d'oignon sur le dessus, accompagnés de cornichons ou d'une salade de légumes », explique Uica.


Les haricots sont un substitut important à la viande, recommandés par les nutritionnistes aux petits comme aux grands.

En même temps, étant un légume très nutritif, les haricots apportent de nombreux avantages aux végétariens, aux personnes à faible immunité et à ceux qui jeûnent.

Les haricots sont des sources concentrées de molybdène, un minéral moins connu nécessaire à la fabrication d'enzymes pour détoxifier le corps.

Parce qu'il est riche en fibres, protéines, glucides, fer, potassium, sélénium et calcium, Eugen Giurgiu, docteur en biochimie, avec des compétences en phytothérapie et nutrition, recommande un régime de haricots secs pour les personnes qui manquent de fer, les enfants en période de croissance et personnes en convalescence.

Parce qu'il a un index glycémique très bas, les diabétiques ne devraient pas ignorer cet aliment.

Selon la variété de légume, la valeur énergétique des grains séchés est de 200-250 kcal/pour 100 g. Une étude récente de nutritionnistes européens mentionne que les glucides contenus dans les haricots font partie de la catégorie des « bons » glucides qui n'augmentent pas le sang. le sucre, par rapport aux aliments riches en glucides (comme les fruits), qui fournissent de l'énergie à court terme. Les haricots sont également une source de vitamines (complexe A, B, C, E, K et PP), d'acide folique et d'enzymes.

Par exemple, la vitamine B1, la thiamine, présente dans la composition des haricots, est un neurotransmetteur essentiel pour la mémoire, et son manque dans l'organisme a été retrouvé dans la maladie d'Alzheimer, selon les experts.

Dans le même temps, des recherches ont montré que chez les consommateurs de haricots, le risque de développer un cancer du côlon, du sein ou des maladies cardiaques est réduit. Les haricots secs contiennent des fibres solubles et insolubles.

La première catégorie de fibres prévient la constipation et les fibres insolubles réduisent le taux de graisses dans le sang.

Pour éliminer le risque de ballonnement, faites tremper les haricots pendant huit heures avant de les faire bouillir. Aussi, lors de la cuisson, le sel doit être remplacé par une branche de thym et quelques grains de poivre noir.

En ajoutant ces épices, les haricots seront plus savoureux et les grains resteront moelleux. Les haricots secs, légume important pour maintenir une alimentation équilibrée, sont associés à des aliments riches en vitamine C (tomates, céleri, carottes, ail, poireaux et persil).

Les haricots blancs contiennent des antioxydants, des substances bénéfiques dans la lutte contre les maladies et le maintien d'un état de bien-être. Dans le même temps, le régime aux haricots blancs prévient le vieillissement prématuré de la peau, dû à une exposition prolongée au soleil.


La plante ne demande pas de chaleur, les graines peuvent germer même à des températures de 5 degrés Celsius. La température optimale de germination en 6-7 jours se situe entre 20 et 25 degrés Celsius.

La température optimale pour une culture de carottes saine se situe entre 15 et 24 degrés C, tandis que les températures supérieures à 30 degrés sont plus difficiles à tolérer par la plante, et les températures inférieures à -1 degré C affectent la plante.

La vernalisation est l'étape au cours de laquelle les plantes passent de la période végétative à la période générative, la fructification, et se déroule à basse température, entre 5 et 10 degrés C. La période est comprise entre 30 et 40 jours et est indispensable au développement de la tige. .

En termes de lumière, plus elle reçoit de lumière, meilleure est la croissance de la carotte. La culture de la carotte nécessite de grandes quantités d'eau à certains stades de croissance, ainsi que la germination, après la levée, même pendant le développement racinaire.


Soupe de haricots au ciolan fumé

Laissez bouillir jusqu'à ce que la soupe soit prête, quand il faut l'assaisonner. Pour 1 ciolan fumé moyen et 1/2 kg de haricots nous utilisons environ 250 ml de bouillon fait maison (ou 1 cuillère à soupe saine de pâte de tomate) et estragon au vinaigre goûter (si vous utilisez de l'estragon frais, vous n'obtiendrez pas cette saveur spécifique à la soupe).

Servir avec de la crème sure et de l'oignon rouge.

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Haricots Facaluita servis avec cornichons et vin blanc

Haricots Facaluita servis avec cornichons et vin blanc à partir de : haricots, carottes, panais, ail, oignon, céleri, sel, oignon, huile, bouillon, sel.

Ingrédient:

  • 1/2 kg de haricots blancs ou marbrés
  • 2 carottes
  • 1 dosette
  • Ail
  • 1 oignon
  • 1 céleri
  • sel
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de bouillon
  • sel

Mode de préparation :

Choisissez les haricots haricot par grain, lavez-les à l'eau froide, laissez-les recouverts d'eau froide pendant 10 à 12 heures, puis jetez l'eau et remplissez le pot avec une autre eau froide. Mettez la casserole sur le bon feu lorsque l'eau a bouilli pendant 5 minutes, égouttez les haricots et remplissez de 4 mesures d'eau chaude (pensez à la mesure pour les haricots).

Laisser bouillir les haricots pendant 1/2 heure puis ajouter : panais, carottes, 1 oignon, céleri et 1/4 cuillère à café de sel. Faire bouillir à couvert jusqu'à ce que les légumes et les haricots puissent être mangés.

Égoutter les haricots, garder le jus. Passer les légumes au tamis (méthode classique), ou mettre 1/3 des haricots et le reste des légumes dans une casserole émaillée et mélanger à petite vitesse. Pressez la purée dans un bol. Faites de même avec le reste du ragoût. Lorsque vous avez terminé, répartissez la purée de haricots dans 2 bols pour faciliter le travail.

Eplucher et écraser les gousses d'ail une à une, frotter avec 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter un peu de sel et éclaircir avec du jus de haricot. Versez un peu la sauce à l'ail dans le bol de haricots râpés, remuez vigoureusement. Faites de même avec les haricots dans le deuxième bol.

Faire des oignons hachés durcis dans 4 cuillères à soupe d'huile et trempés avec du bouillon une sauce basse que vous versez sur les haricots torréfiés.

Servir en apéritif ou en plat à côté de pain tranché, de cornichons et de vin blanc.


Les haricots sont un substitut important à la viande, recommandés par les nutritionnistes aux petits comme aux grands.

En même temps, étant un légume très nutritif, les haricots apportent de nombreux avantages aux végétariens, aux personnes à faible immunité et à ceux qui jeûnent.

Les haricots sont des sources concentrées de molybdène, un minéral moins connu nécessaire à la fabrication d'enzymes pour détoxifier le corps.

Parce qu'il est riche en fibres, protéines, glucides, fer, potassium, sélénium et calcium, Eugen Giurgiu, docteur en biochimie, avec des compétences en phytothérapie et nutrition, recommande un régime de haricots secs pour les personnes qui manquent de fer, les enfants en période de croissance et personnes en convalescence.

Parce qu'il a un index glycémique très bas, les diabétiques ne devraient pas ignorer cet aliment.

Selon la variété de légume, la valeur énergétique des grains séchés est de 200-250 kcal/pour 100 g. Une étude récente de nutritionnistes européens mentionne que les glucides contenus dans les haricots font partie de la catégorie des « bons » glucides qui n'augmentent pas le sang. le sucre, par rapport aux aliments riches en glucides (comme les fruits), qui fournissent de l'énergie à court terme. Les haricots sont également une source de vitamines (complexe A, B, C, E, K et PP), d'acide folique et d'enzymes.

Par exemple, la vitamine B1, la thiamine, présente dans la composition des haricots, est un neurotransmetteur essentiel pour la mémoire, et son manque dans l'organisme a été retrouvé dans la maladie d'Alzheimer, selon les experts.

Dans le même temps, des recherches ont montré que chez les consommateurs de haricots, le risque de développer un cancer du côlon, du sein ou des maladies cardiaques est réduit. Les haricots secs contiennent des fibres solubles et insolubles.

La première catégorie de fibres prévient la constipation, et les fibres insolubles réduisent le taux de graisses dans le sang.

Pour éliminer le risque de ballonnement, faites tremper les haricots pendant huit heures avant de les faire bouillir. Aussi, lors de la cuisson, le sel doit être remplacé par une branche de thym et quelques grains de poivre noir.

En ajoutant ces épices, les haricots seront plus savoureux et les grains resteront moelleux. Les haricots secs, légume important pour maintenir une alimentation équilibrée, sont associés à des aliments riches en vitamine C (tomates, céleri, carottes, ail, poireaux et persil).

Les haricots blancs contiennent des antioxydants, des substances bénéfiques dans la lutte contre les maladies et le maintien d'un état de bien-être. Dans le même temps, le régime aux haricots blancs prévient le vieillissement prématuré de la peau, dû à une exposition prolongée au soleil.


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