Recettes traditionnelles

Gâteau éponge et crème pâtissière

Gâteau éponge et crème pâtissière


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Recette Zuppa Inglese du 28-05-2012 [Mise à jour le 31-05-2016]

La soupe anglaise est un dessert à la cuillère composé d'une base de génoise ou de boudoirs trempés dans la liqueur d'alchermes qui alternent avec une couche de crème anglaise et une avec du cacao. La bagatelle est un dessert très simple à réaliser mais grâce à la superposition de divers ingrédients de couleurs différentes, elle a un super effet scénique et en plus elle est vraiment très bonne.
Vous pouvez également retrouver cette recette dans le numéro de juin du magazine la prova del cuoco suite à un spécial sur l'Emilie Romagne :)

Méthode

Comment faire une bagatelle

Commençons par préparer la crème pâtissière. Faites mijoter une gousse de vanille dans le lait pendant 5 minutes, puis soulevez-la et réservez.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Ajoutez maintenant le lait chaud lentement et une fois que vous avez un mélange homogène, versez dans une casserole à fond épais.

Cuire la crème pâtissière à feu doux une dizaine de minutes en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Lorsque la crème commence à épaissir, éteindre le feu et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Divisez la crème en 2 parties égales et en une moitié ajoutez le cacao amer tamisé dans une passoire et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème au cacao onctueuse.

Préparez un sirop aux alchermes en dissolvant une cuillerée de sucre dans une casserole avec 100 ml d'eau, puis ajoutez les alchermes.
Une fois froids, tremper les boudoirs dans le sirop obtenu et déposer une première couche de boudoirs au fond d'un plat en verre.

Recouvrez d'une couche de crème au cacao que vous répartirez sur toute la couche de boudoirs.

Recouvrir d'une autre couche de boudoirs trempés dans le bain d'alchermes.

Étalez maintenant une couche de crème anglaise légère.

Couvrir enfin d'une dernière couche de boudoirs.

Appuyez légèrement pour bien compacter la bagatelle.

Décorez de crème fouettée et de flocons de chocolat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Coupez ensuite la bagatelle en tranches et servez.


Gâteau éponge et crème pâtissière

Notre recette de soupe anglaise classique, le dessert traditionnel à la cuillère à base de lait, de boudoirs, d'alchermes et de cacaoPour la recette de soupe anglaise, recueillir les jaunes d'œufs avec 350 g de sucre dans un grand bol, bien mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter la farine. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur et un peu de zeste de citron, passez-le sur les jaunes, remuez rapidement, puis ramenez le tout à feu doux et continuez de mélanger, jusqu'à obtenir la consistance du crème anglaise : il faudra compter 5-6'.

Répartissez la crème dans deux bols dans l'un saupoudrez d'une pincée de sucre, pour que la surface ne se forme pas dans l'autre, tamisez le cacao et mélangez. Laissez refroidir les crèmes.

Porter 170 g d'eau à ébullition avec 80 g de sucre, faire un sirop, puis éteindre, ajouter les alchermes et verser le sirop obtenu dans un plat allant au four.

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop, des deux côtés, de manière à les colorer sans trop les tremper (environ 2 secondes par côté).

Disposer une couche dans une coupelle en verre (ø 20 cm, h 7-8 cm) et recouvrir d'une partie de la crème au cacao.

Continuer avec d'autres boudoirs humides, en les disposant perpendiculairement aux précédents, et une couche de crème classique continuer de la même manière et dans le même ordre jusqu'à la fin des ingrédients, en terminant par une couche de crème classique et les derniers boudoirs humides. Fermer avec une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures. Compléter au goût avec de la crème fouettée.

Autres crèmes classiques à essayer

Vous cherchez d'autres crèmes délicieuses à déguster à la cuillère ou à utiliser en pâtisserie pour garnir gâteaux et pâtisseries ?

La crème pâtissière est certainement le choix le plus classique : idéale comme garniture pour les desserts, mais aussi à servir à la cuillère, en la complétant d'un crumble ou de fruits frais.

Une autre recette à essayer est celle du sabayon, une crème à base de jaune d'œuf, de sucre et de marsala. Parfait aussi bien froid que chaud, seul ou avec d'autres desserts.


Curiosités

Ces "Langhetti"(Ou" langaroli " ou " langhesi ", ou " langhigiani ", ou comme faut-il appeler ces gens !), ces langhetti qui parlent si peu, qui sont si réticents quand ils doivent parler, des gens qui sont si distincts et essentiels quand parlant de leurs métiers, des saisons, des vignes, des caves, ont des fantasmes si étranges quand il s'agit des produits de leur cuisine simple mais originale.

Et peut-on les blâmer ? Ces initiations gastronomiques sont naturellement la création de ménagères, qui sont encore plus calmes que leurs maris et comme on dit, sont nées qui sait quand et qui sait où, sur qui il est si difficile de faire des recherches académiques.

C'est ainsi que notre région a un crâne qui n'est pas un patè, vitel tonnè sans thon, batsoà qui n'ont rien à voir avec des bas de soie, grive sans nid, et ce génoise et crème pâtissière, qui est si mystérieux dans ses origines et dans son nom.

Il est préparé dans toute la région de Langa et pour les déjeuners importants où il sera sûrement apprécié par les invités, il est vraiment apprécié, car dans sa simplicité, il propose une excellente harmonie de saveurs piquantes, il est doux, et il est spectaculaire accompagne un bon vin de muscat frais et parfumé.

En fait, des recherches sur ce dessert ont été effectuées, mais personne n'a jamais vraiment su d'où il venait. Il existe deux théories récurrentes concernant les origines: ce dessert aurait pu être conçu dans les cuisines de la famille Savoia puisque l'ingrédient principal sont les Finger biscuits que l'on appelle aussi biscuits anglais.

D'autres suggèrent une explication plus compliquée : un commerçant, artisan (d'autres disent un soldat, peut-être même un garibaldien, mais cela n'a pas de sens avec l'histoire puisque les dates ne coïncident pas) de la région du Piémont a vécu pendant une certaine période à Naples, où il a trouvé certaines liqueurs piquantes, provenant des navires anglais (voici le point : même si cela semble compliqué !).

Avec lui, il a des biscuits et il a inventé cet étrange dessert en l'appelant zuppa inglese, qu'il a ramené à la maison où ses femmes l'ont ré-élaboré. C'est ainsi que le dessert se définit dans sa forme traditionnelle mais le nom reste encore avec toutes ses incertitudes.

Grand-mère Génie

Les centaines de recettes de la cuisine d'Alba sont la conséquence des nombreuses traditions familiales et de la recherche d'un groupe de passionnés qui ont opéré pendant les années soixante pour valoriser Alba, la région des Langhe, son environnement naturel, la culture, les produits et sa gastronomie. De nombreuses recettes se rejoignent avec des souvenirs, des fantasmes et un fragment de l'histoire de Luciano De Giacomi, pharmacien et amoureux de la gastronomie d'Alba, qui fut l'un des fondateurs de la Famija Albeisa et de l'Ordre des Chevaliers de la Truffe et des Vins d'Alba. "-------------------------------- Nonna Genia est un classique de la cuisine Langa. Luciano De Giacomi ( pharmacien qui a travaillé dans les années soixante du siècle dernier pour valoriser Alba et les Langhe) et Beppe Lodi racontent, à travers 100 recettes du monde perdu des saveurs de la terre. Un livre à lire aussi pour les histoires qu'il raconte et à chercher les photos d'Aldo Agnelli vont à la page du Phénix


Recettes de bonbons : 1001 recettes de bonbons et de gâteaux


Pour vous qui aimez les desserts traditionnels, voici la recette de Gâteau éponge et crème pâtissière , ne le manquez pas.

Le Zuppa Inglese est l'un des classiques Spoon Sweets de la cuisine italienne. Fondamentalement, il se compose de couches alternées de crème pâtissière et de boudoirs parfois entrecoupées de fruits frais.

Idéal en période de grande chaleur car il peut être préparé sans avoir à utiliser le four. Parfait à la fin d'un repas dans un dîner important accompagné d'un bon verre de Malvasia delle Lipari.

N'oubliez pas de me faire savoir comment vous avez obtenu le Zuppa Inglese laisser un commentaire en bas ou partager la photo avec moi sur la page Facebook Dolci Ricette

CETTE RECETTE EST
INGRÉDIENTS

Pour la crème anglaise :
- 400 ml. Du lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 grammes Sucre
- 40 gr. Farine
- 50 grammes Cacao

- 100 ml. Alchermes
- 150ml. Du lait
- 40 boudoirs

COMMENT PRÉPARER le Zuppa Inglese
  1. Faire la crème anglaise.
  2. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
  3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec du sucre dans un bol.
  4. Incorporer la farine aux jaunes.
  5. Retirer la gousse de vanille du lait.
  6. Verser le lait rincer dans le mélange, en remuant.
  7. Verser le tout dans une casserole.
  8. cuisiner en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux.
  9. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe.
  10. Diviser la crème dans deux bols et ajouter le cacao à l'un d'eux.
  11. Mélanger et laissez refroidir.
  12. Mélanger Alchermes au lait.
  13. Mouiller les boudoirs dans le liquide.
  14. Disposer les boudoirs au fond d'une plaque à pâtisserie.
  15. Verser une couche de crème pâtissière sur les boudoirs.
  16. Cadran une autre couche de boudoirs trempés.
  17. Verser une couche de crème au chocolat.
  18. Alterner la crème aux deux boudoirs jusqu'à la fin des ingrédients.
  19. Feuilles reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
MON CONSEIL
  • Vous pouvez remplacer les boudoirs avec la génoise.
  • Pour le mouillé décidez en fonction de votre goût la proportion entre les alchermes et le lait (qui peut être remplacé par de l'eau si vous le souhaitez).
RECETTES VIDÉO de la Zuppa Inglese
Soupe Meringuée Anglaise

Recyclage créatif et gourmand pour préparer une belle Soupe Meringuée Anglaise.

AUTRES RECETTES pour le Zuppa Inglese
Soupe Anglaise Thermomix

Avoir le Thermomix vous aidera à préparer plus facilement la soupe anglaise.

Soupe anglaise Misya

Voici la recette avec toutes les étapes photographiées pour préparer le Zuppa Inglese, donc vous ne pouvez pas vous tromper.


Zuppa Inglese - Recettes

Pétrir tous les ingrédients ensemble dans un mélangeur planétaire avec un fouet plat jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 4 mm d'épaisseur, puis la découper en disques à l'aide d'un moule rond. Cuire au four à 180°C/356°F pendant environ 18 minutes.

CRÈME

Cà D'Oro Crème Dessert 350 g

Fiordica Gel Évolution 100 g

Antica Vanille Pannacrema - Composé Pâtissier 60 g

Crème fouettée ferme 500 g

Préparez la crème dessert Cà D’oro en fouettant la poudre avec le lait. Chauffer le Fiordica Gel Evolution et l'eau à 55°C / 131°F, les ajouter à la crème et bien mélanger. Ajoutez les saveurs distinctives. Incorporer progressivement la chantilly.

CRÈME AU CHOCOLAT

Crème Dessert Cà D'Oro 350 g

Fiordica Gel Évolution 80g

Chocolat Pannacrema - Composé Pâtissier 200g

Préparez la crème dessert Cà D’oro en fouettant la poudre avec le lait. Chauffer le Fiordica Gel Evolution et l'eau à 55°C / 131°F, les ajouter à la crème et bien mélanger. Ajoutez les saveurs distinctives. Incorporer petit à petit la chantilly.

CRÈME DE ZABAGLIONE

Cà D'Oro Crème Dessert 350 g

Fiordica Gel Évolution 120 g

Zabajone Vittoria Pâte Traditionnelle 400 g

Crème fouettée ferme 500 g

Préparez la crème dessert Cà D’oro en fouettant la poudre avec le lait. Chauffer le Fiordica Gel Evolution et l'eau à 55°C / 131°F, les ajouter à la crème et bien mélanger. Ajoutez les saveurs distinctives. Incorporer progressivement la chantilly.

BISQUIT À LA VANILLE

Battez soigneusement les ingrédients ensemble dans un mélangeur planétaire avec un fouet à vitesse moyenne pendant environ 1 minute. Etalez une couche de pâte jusqu'à 5 mm d'épaisseur environ sur du papier sulfurisé à l'aide d'un étaleur de pâte à raplette. Mettre au four et cuire à 220°C / 428°F pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir le biscuit sur une grille quelques minutes puis surgeler.

CONSTRUCTION ET FINITION DU DESSERT :

1. Recouvrez un moule demi-sphère d'environ 10-12 cm de diamètre avec le biscuit et imbibez-le d'une généreuse quantité d'Alchermes Zuppi.

2. Remplissez la demi-sphère de crème légère Zabaione et refroidissez puis surgelez

3. A l'aide d'une poche à douille, alterner les couches de crème chocolat et vanille dans des moules demi-sphères d'environ 16 cm de diamètre

4. Ajoutez la demi-sphère de lait de poule à l'intérieur de la plus grande demi-sphère. Terminer par la crème vanille et égaliser


SOUPE ANGLAISE Recette Maison comme en Pâtisserie

Génoise, alchermes et crème : la zuppa inglese est un dessert très célèbre, traditionnellement né en Émilie-Romagne mais qui au fil du temps est devenu un classique de la pâtisserie italienne, avec des variations dues aux régions. La recette de Zuppa Inglese n'est pas difficile à réaliser, même s'il faut un peu d'organisation : en préparant les deux bases à temps, il sera très facile de monter et de servir votre bagatelle en dessert un jour spécial ! Comment résister à cette cuillère à dessert composée de couches de génoise imbibées d'alchermes sur lesquelles est posée une crème au chocolat douce et légère alternant avec de la vanille ? Si vous aussi vous avez déjà été conquis... vous êtes prêt à vous mettre au travail !

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INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

INGRÉDIENTS (doses pour 4 personnes)

POUR LE GONET (18 cm de diamètre)

Oeufs (environ 2 moyens) 110 g
00 farine 30 g
Fécule de pomme de terre 30 g
Sucre 60g
Sel jusqu'à 1 pincée
½ gousse de vanille

Lait entier 400g
Crème liquide fraîche 100 g
Jaunes (environ 4 œufs en moyenne) 72 g
Amidon de maïs (amidon de maïs) 45 g
Sucre 140g
Gousse de vanille 1
Chocolat noir 50g

Alchermes 100 g
Poudre de cacao amer au goût

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Recette Traditionnelle de Soupe Anglaise - Gourmande, Simple et Délicieuse

Voyez comment faire la délicieuse bagatelle. Recette simple et délicieuse. Apprenez à faire un #bonbon parfait. Un #gâteau fait maison qui fait l'envie de la pâtisserie.
Impressionnez vos invités avec cette bagatelle impressionnante !

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Dans cette recette vidéo PIATTO™, nous vous présentons :

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Recette Traditionnelle de Soupe Anglaise - Gourmande, Simple et Délicieuse
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La zuppa inglese est l'un des desserts italiens les plus classiques. C'est un dessert qui allie la douceur d'une génoise à la fraîcheur des crèmes au chocolat et à la vanille. Le tout marqué par une couleur rouge séduisante. Même s'il s'agit d'un petit gâteau, ce dessert peut être servi sur l'assiette de forme rectangulaire, carrée ou circulaire. Dans notre cas, nous ferons une bagatelle à trois couches de forme carrée. Nous terminerons le dessert avec une spectaculaire meringue italienne.

INGRÉDIENTS
GÂTEAU D'ÉPONGE (PREMIER GÂTEAU)
oeufs - 6 (froids)
sucre semoule - 180 g
eau tiède - 3 cuillères à soupe
00 farine - 90 g
fécule de maïs - 90 g
zeste de citron - un

GÂTEAU D'ÉPONGE (DEUXIÈME GÂTEAU) - facultatif
oeufs - 6 (froid)
sucre semoule - 180 g
eau tiède - 3 cuillères à soupe
00 farine - 90 g
fécule de maïs - 90 g
zeste de citron - un

CRÈME PÂTISSIÈRE
lait entier - 500 g
jaunes - environ 10 (200 g)
vanille - 1 baie
zeste de citron - d'un
sucre semoule - 150 g
fécule de maïs - 25 g
farine - 25 g
chocolat noir - 75 g

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INDICE
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0:00 - introduction
0:27 - la génoise classique
3:17 - crèmes veloutées
6:34 - nous assemblons la bagatelle

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PRODUITS UTILISÉS DANS CETTE VIDÉO
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► KITCHENAID HEAVY DUTY (planétaire) :
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CONSEILLÉ
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AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ
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Aucun produit ou ingrédient n'a été fourni par des tiers pour la réalisation de cette vidéo.

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ANGLAISE SOUPE CAKE HOMEMADE BY BENEDETTA - Bagatelle Maison

Galette de soupe anglaise à la bagatelle typique des fêtes des Marches
Un dessert traditionnel à base d'ingrédients simples,
Génoise, café, Alchermes et deux crèmes.

Même s'il s'appelle Zuppa Inglese, il s'agit en fait d'un dessert typique de l'Italie centrale, en particulier des Marches et de la Toscane. Probablement d'origine paysanne, il est en effet d'usage pendant les fêtes de servir ce dessert en fin de repas.
C'est ma grand-mère qui m'a remis la recette qui est en fait très simple même si la réalisation nécessite plusieurs étapes.
On commence par la préparation de la génoise, qui n'est pas de la pure pâtisserie mais plutôt une pizza battue que j'ai réalisée dans la vidéo précédente
() ensuite il faut préparer un simple bain avec du lait, du café et de l'eau, et faire tremper les différentes couches du gâteau, dans cette vidéo je n'en ai fait que deux mais elles peuvent être plus. Puis étaler la crème jaune en alternant avec la crème au cacao.
Il est emballé dans du domopak et mis au réfrigérateur et peut être consommé après quelques heures ou même le lendemain. Il peut également être décoré de crème pour ennoblir l'apparence et en faire un véritable gâteau de cérémonie.
Je suis très fière de partager cette recette qui fait partie de la tradition de ma famille et que je prépare à chaque occasion importante.

INGRÉDIENTS
POUR LA BASE : Génoise (2 disques ou plus)
POUR LA CRÈME : 4 œufs, 1 litre de lait, 150g de sucre, 150g de farine,
2 cuillères à soupe de cacao, zeste de citron
POUR LE BAIN : 1 tasse de café, 1 tasse d'eau, 1 tasse de lait, liqueur d'Alchermes

RECETTE IMPRIMABLE ►
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Coronavirus, la soupe anglaise du pâtissier Fabbri pour #iocucinoacasa

Gino Fabbri, de la pâtisserie homonyme de Bologne, a rejoint la campagne sociale #iocucinoacasa, avec laquelle nous voulons inviter les Italiens à ne pas sortir de chez eux et ainsi éviter la propagation du Coronavirus. Le chef pâtissier a publié la recette vidéo de la zuppa inglese sur ses profils Facebook et Instagram

RECETTE DE SOUPE ANGLAISE facile, rapide et délicieuse !! - RECETTES PAR GABRI

. DEMANDES COMMERCIALES ▶️ [email protected]

La bagatelle est un dessert à la cuillère composé de couches de crème anglaise et de boudoirs trempés dans la liqueur d'Alchermes.

Un dessert frais, rapide et facile à préparer !
Idéal à déguster très frais
La recette que je vous donne aujourd'hui est celle de ma bagatelle. Il existe plusieurs variantes de ce dessert
350 ml de lait
3 jaunes
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine 00
vanille
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MOUILLER
300 ml d'eau
3 cuillères à soupe d'alchermes
2 cuillères à soupe de sucre

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►RISO ET RISOTTI :
►GÂTEAU DE COULEUR ET SUCRÉ SANS CUISSON :
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Chanson: Vlad Gluschenko - Backpack (Vlog No Copyright Music)
Musique promue par Vlog No Copyright Music.
Lien vidéo:

TRIFLE ITALIENNE - Recette italienne originale

La bagatelle italienne (zuppa inglese), comme son nom l'indique, est la variante italienne de la bagatelle anglaise : un délicieux dessert à base de crème anglaise, de chocolat et de boudoirs aromatisés à la liqueur. Bagatelle italienne - aussi appelée "soupe anglaise" - c'est une rencontre magique entre deux crèmes pâtissières, la classique et celle au chocolat, avec une génoise imbibée de liqueur d'Alkermes pour obtenir une cuillerée de dessert à la limite de la gourmandise !

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Oeufs 2
Farine à gâteau 30 g
Fécule de pomme de terre 30 g
Sucre 60g
Sel fin 1 pincée
Gousse de vanille ½
Alchermes (liqueur rouge) 100 g
Cacao en poudre non sucré au goût

Lait 400g
Crème épaisse 100 g
Jaunes d'oeufs 4
Amidon de maïs 45 g
Sucre 140g
Gousse de vanille 1
Chocolat noir 50g

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Avez-vous déjà goûté la SOUPE ANGLAISE ?

Dans cette vidéo, les Pasticciotti vous racontent les origines de cette délicatesse qui, malgré son nom, est l'une des douceurs typiques italiennes les plus appréciées.

En suivant à la lettre la recette originale de Ferrare, nous allons cuisiner la soupe anglaise, elle-même composée de trois préparations : le beignet ferrarais (appelé brazadela), la crème jaune et la crème au cacao.

Ingrédients pour le DONUT (Brazadela):
500 grammes fait avec de la farine
7 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure
80 grammes de beurre en morceaux
3 oeufs
lait q. b.
Liqueur d'Alchermes

Ingrédients pour la CRÈME DE CACAO :
3 cuillères à soupe de sucre
3 jaunes
3 cuillères à soupe de farine
3 verres de lait
3 cuillères à soupe de cacao sucré
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Ingrédients pour la CRÈME JAUNE :
3 cuillères à soupe de sucre
3 jaunes
3 cuillères à soupe de farine
3 verres de lait

Préparez vous-même la bagatelle de pasticciotti ! Avec ses couleurs vives et son goût unique, ce dessert sera un délice pour les yeux comme pour le palais ! .

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comment faire des bagatelles - La cuisine de Laura

#soupe anglaise #cuisine traditionnelle #lacucinadellalaura
Aujourd'hui, nous nous penchons sur la préparation d'un dessert qui, malgré son nom, est typiquement italien et a ses racines en Émilie-Romagne. Cela peut se faire avec le beignet ou avec les boudoirs, mais on choisit la version héritée de la famille, c'est-à-dire avec le beignet. Bonne préparation à tous !

Ingrédients pour 6 portions :

- 1/2 Lt de crème anglaise
- 1 pain de beignet
- 1 verre d'alchermes
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à café de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- sucres de décoration

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Aujourd'hui, nous préparons la FAST ENGLISH SOUP ensemble

Facile, rapide et super gourmand. Il suffit de préparer une dose de crème et le tour est joué. Essayez-le vous-même et faites le moi savoir. Et pour des questions et des conseils écrivez-moi dans les commentaires. .
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CREMA DELLA GRANDNA le dessert de dernière minute rapide et facile

CRÈME DE GRAND-MÈRE, LE SUCRÉ DE DERNIÈRE MINUTE

La crème de grand-mère plus qu'une recette est une astuce en cuisine, qui permet de faire un dessert de dernière minute à chaque fois que des invités arrivent soudainement, et à chaque fois qu'on oublie une invitation ou un dîner !!

Titre : GRANDMA'S CREAM le dessert de dernière minute
Dessert de dernière minute à la crème sucrée de grand-mère

INGRÉDIENTS
POUR ENVIRON 6 PERSONNES

biscuits secs (ou tranches de génoise, Maritozzo ou ciambellone)
café
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait
écorces de citron
noisettes hachées
chocolat en flocons

. INGRÉDIENTS.
pour 6 portions :

biscuits (ou tranches de génoise ou de beignet)
café
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait, zeste de citron
noisettes concassées
chocolat haché
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Il était une fois. la bagatelle

Un petit aperçu de la fabrication de la zuppa inglese à la trattoria al ponte (la composition finale)

SOUPE ANGLAISE recette facile et rapide sans cuisson CAKE SOUPE ANGLAISE

RECETTE DE CRÈME PÂTISSERIE ET ​​CRÈME AU CHOCOLAT VOIR ICI.
FAITES DOUBLE DOSE une dose, laissez-la blanche l'autre ajoutez le chocolat noir comme dans la vidéo !

La bagatelle ma passion ! Je l'ai fait à bien des égards dans une cage, comme un beignet, comme une tarte. bref, j'aime beaucoup et c'est compris ! . Mais pur donc il ne me manquait que Savoiardi, Custard, Chocolate et Alckernes, et le voici, dans un moule à plumcake pour que vous puissiez le démouler et le découper comme un gâteau. Vous pouvez le préparer quelques jours à l'avance et le conserver au congélateur ! Je sais que vous me couvrirez de photos, pour mon plus grand plaisir ! Merci, comme toujours, d'avoir regardé et si vous ne l'avez pas encore fait, abonnez-vous gratuitement à la chaîne ! .

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INGRÉDIENTS : MOULE 22 X 12 CM
. 22 doigts de dame
500 g de crème pâtissière
500 g de crème pâtissière au chocolat
100 g de liqueur d'Alckermes
100g d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
Cacao amer

. 22 doigts de dame
500 g de crème pâtissière
500 g de crème au chocolat
100 g de liqueur d'Alckermes
100g d'eau
1 cuillère de sucre
Cacao amer

. 22 doigts de dame
500 g de crème anglaise
500 g de crème au chocolat
100 g de liqueur d'Alckermes
100 g d'eau
1 cuiller de Zuccero
Amer cacao

. 22 doigts de dame
500 g de pouding
500 g de Schokoladencreme
100 g d'Alckermes-Likör
100 g de Wasser
1 Löffel Zuccero
Amer Kakao

. 22 doigts de dame
500 g de crème pastelera
500 g de crème de chocolat
100 g de liqueur d'Alckermes
100 g d'eau
1 cucharada de azúcar
cacao Amargo

. 22 doigts de dame
500 g de crèmes
500 g de crème de chocolat
100 g de liqueur d'Alckermes
100 g d'agua
1 colher de sopa de açúcar
Cacau amargo

. 22 personnes
500 г аварной крем
500 г околадного крема
100 г икера Алькермес
100 оды
1 столовая ожка сахара
орькое акао

. 22 savoyardes
500 κρέμας
500 g κρέμας σοκολάτας
100 γραμμάρια λικέρ Alkermès
100g
1 της σούπας ζάχαρη
κακάο

. 22 savoyardes
500 grammes de krem
500 g de krema çikolatalı
100 grammes d'Alkermes likörü
100 g de plus
1 yemek kaşığı şeker
Acı kakao

22 jours
500 ام كريما
500 كريمة الشوكولاتة
100 ام المسكرات Alkermes
100 ام الماء
1 لعقة كبيرة سكر
الكاكاو المر

#crème #recette #tuttiatavola #cremapasticcera #crème au chocolat #cuisine #easyrecipes #easydessert #dolcesenzacottura

Recette de soupe anglaise | Desserts alcoolisés | Desserts Italiens

Cette recette de Zuppa Inglese est le gâteau de fête parfait pour un anniversaire ou des vacances. Il comporte des couches de génoise (gâteau éponge) imbibées de liqueur ou de jus de fruits et remplies de couches de crème pâtissière au chocolat soyeux et à la vanille. L'un des desserts italiens les plus appréciés que vous puissiez préparer avec le gâteau éponge italien (gâteau éponge). Si vous aimez les desserts bien arrosés, vous adorerez Zuppa Inglese !

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Recette Soupe Anglaise (Gâteau Bagatelle) | Desserts Italiens
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Pour réaliser cette recette de Zuppa Inglese, vous avez simplement besoin de 3 couches de génoise froide (appelée pan di Spagna en italien), de crème pâtissière (crème anglaise) pour la garniture du gâteau et d'une sorte de liqueur pour tremper les couches de gâteau. Dans cette recette vidéo, vous apprendrez.
Comment faire une génoise
Comment faire de la crème pâtissière

Traditionnellement, les Italiens utilisent une liqueur rouge appelée Alchermes pour tremper le gâteau, du marsala sucré ou de la liqueur de cerise avec un peu de colorant alimentaire rouge naturel pour rehausser la couleur rouge. Alternativement, vous pouvez utiliser du jus de cerise.

Ce dessert italien est similaire à une bagatelle anglaise - l'une des origines possibles du dessert. Au lieu de faire un gâteau en couches comme nous le faisons dans cette recette vidéo, vous pouvez superposer le gâteau et la crème dans un bol à bagatelle ou un bol ou un plat en pyrex. La beauté de ce gâteau réside dans les couches visibles et le contraste du gâteau rouge et de la crème pâtissière.

INGRÉDIENTS
GÂTEAU D'ÉPONGE (GÂTEAU D'ÉPONGE)
Cette recette fait un « gâteau en feuille » (moule à jelly roll, etc.)
15" x 12" (ou similaire) / 40cm x 30 cm

oeufs - 6 entiers
sucre granulé - 1 tasse (180 g)
eau chaude - 3 cuillères à soupe
farine - 3/4 tasse (90 g)
fécule de maïs - 3/4 tasse (90 g)
zeste de citron - d'un

Couper le gâteau en 3 couches verticales égales pour un gâteau en couches rectangulaire. Ou, faites cuire deux génoises à 6 œufs en utilisant la recette pour découper 3 couches carrées. Vous pouvez aussi simplement faire un gâteau à 2 étages et terminer par la crème à la vanille sur le dessus.

CRÈME PÂTISSIÈRE
La crème pâtissière est divisée en deux. La moitié de la crème pâtissière chaude est ajoutée au chocolat râpé pour faire une crème pâtissière au chocolat, et l'autre moitié est réfrigérée sous forme de crème pâtissière à la vanille.

lait entier - 2 tasses / 500 g
jaunes d'œufs - environ 10 (200 g)
vanille - 2 cuillères à café d'extrait / 1 gousse de vanille
zeste de citron - d'un
sucre granulé - 3/4 tasse (150 g)
amidon de maïs - 3 cuillères à soupe (25 g)
farine (ou farine de riz) - 3 cuillères à soupe (25 g)
chocolat noir - 2,5 oz (75 g) finement râpé / haché

LIQUIDE POUR TREMPER LE GÂTEAU
Options d'alcool : Alchermes (traditionnel), marsala doux, liqueur de cerise
Options sans alcool : jus de cerise
liqueur rouge ou jus de fruits - 1,25 tasse (300 ml) 1/2 tasse ou 100 ml par couche de gâteau

Garnir de rien, de crème fraîchement fouettée ou….

MERINGUE ITALIENNE (EN OPTION)
blancs d'œufs - à partir d'environ 7 œufs (100 g) température tiède
eau - 2 cuillères à soupe (30 g)
sucre - 1 tasse (200 g)

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TABLE DES MATIÈRES
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0:00 - introduction
0:14 - comment faire une génoise
0:54 - comment fouetter des œufs
1:31 - comment incorporer la farine
2:09 - comment faire une génoise
3:20 - comment faire de la crème pâtissière
6:42 - comment faire Zuppa Inglese

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PRODUITS UTILISÉS DANS CETTE VIDÉO
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AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ
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Cette vidéo n'a pas été payée par des personnes extérieures ou des fabricants.
Aucun équipement, outil ou produit ne m'a été fourni pour cette vidéo.

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Recette classique de lait de poule

#zabaione #recette #préparations

INGRÉDIENTS
100g de jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
100 g de marsala

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CRÈME DIPLOMATIQUE ou Chantilly allItaliana Recette - Gâteaux italiens

CREME DIPLOMATIQUE ou Recette Chantilly Italienne @Gâteaux Italiens
English @Italian Cakes Espanol @Postres Italianos

Voici une recette spéciale pour un classique de la pâtisserie et de la cuisine italienne, une crème très recherchée et largement utilisée pour les desserts et gâteaux. Diplomatic, comme la crème pâtissière, est une crème parfaite pour garnir les gâteaux, les bonbons traditionnels et comme base pour les desserts à la cuillère.
Nous vous proposons cette recette très appréciée avec une déclinaison possible, ce qui la rendra encore plus polyvalente.

Si nous voulons une crème similaire, parfaite pour la conception de gâteaux et pour décorer des cupcakes, nous avons également proposé une variante appelée crème au beurre, vous pouvez la trouver ici
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ACCESSOIRES UTILISÉS
Mélangeur planétaire
Batteur à main électrique
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Ingrédients diplomatiques classiques :
- 4 jaunes d'oeufs (80g)
- 120 grammes de sucre
- 25 grammes de farine
- 25 gr de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille (ou 1 zeste de citron)
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche

Ingrédients diplomatiques alternatifs :
- 4 jaunes d'oeufs (80g)
- 120 grammes de sucre
- 25 grammes de farine
- 25 gr de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille (ou 1 zeste de citron)
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche
- 120 gr de Mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Cliquez et imprimez la recette :
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Gâteaux italiens : les bases de la pâtisserie et du cake design. Recettes et tutos pas à pas pour réaliser des desserts et gâteaux décorés (gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage, etc.) à l'aide de pâte à sucre (pdz), crème végétale, glaçage royal (glaçage royal), crème au beurre, etc.

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#chantilly #diplomatique #recette

Comment faire la crème anglaise parfaite - Chef Stefano Barbato

INGRÉDIENTS
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
34 g de fécule de maïs
400 ml de lait frais entier
2 zestes de gousse de vanille
Écorces de citron

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Ingrédients
g. 200 de boudoirs
g.50/70 de chocolat noir
ou 50 g de cacao non sucré
excellent Alchermes ou Rhum

Pour la crème pâtissière
L. 1 de lait entier
8 jaunes
g. 150 de sucre cristallisé
g. 100 de farine blanche "00"
1 sachet de vanilline
1 morceau de zeste de citron

Pour la crème pâtissière : mettre le sucre, la farine, les jaunes d'œufs au planétaire ou au mixeur et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et crémeux.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait à feu moyen-doux : lorsque la température atteint 70/75°C, ajoutez le mélange obtenu au mixeur planétaire, en mélangeant avec un fouet. Battre vigoureusement au fouet pour empêcher l'œuf de cuire.
Au premier signe d'ébullition, retirer du feu et filtrer. Laissez-le refroidir un peu.
Pour le chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie et, une fois fondu, incorporer 1/3 de la crème obtenue au fouet. En cas d'utilisation de cacao amer, le mélanger avec 1/3 de crème.

Dans un bol, réaliser une généreuse base de crème. Prenez les boudoirs, plongez-les dans des alchermes et posez-les sur la crème, jusqu'à ce qu'une couche se forme qui recouvre le tout. Créez la couche suivante avec tout le chocolat. Ajouter une dernière fine couche de crème que nous décorerons ensuite avec les boudoirs humides et émiettés.
© cuisinière
Chef Gianmarco Casadei

Gâteau FONDRE DANS LA BOUCHE, Super Facile et Pas Cher #293

Délicieux gâteau polonais
- Pour la pâte -
150 gr de farine (1 + 1/2 TASSE)
100 ml d'eau (1/2 TASSE)
100 ml de lait (1/2 TASSE)
80 gr de beurre (1/3 TASSE)
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

- Pour la crème -
500 ml de lait
150 gr de sucre (1 + 1/2 TASSE)
100 gr de farine (1 TASSE)
2 oeufs
180 gr de beurre (3/4 TASSE)

- Pour la pâte -
150 gr de farine (1 + 1/2 TASSE)
100 ml d'eau (1/2 TASSE)
100 ml de lait (1/2 TASSE)
80 gr de beurre (1/3 TASSE)
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

- Pour la crème -
500 ml de lait
150 gr de sucre (1 + 1/2 TASSE)
100 gr de farine (1 TASSE)
2 oeufs
180 gr de beurre (3/4 tasse)
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Soupe au four à l'anglaise - Il est toujours midi 03/12/2021

- Le chef pâtissier Sal De Riso nous enchante aujourd'hui avec l'une des pierres angulaires des desserts à la cuillère : la soupe anglaise, qu'il revisite avec l'ajout de pâte brisée. Ingrédients pour la crème : 350 ml de lait, 150 ml de crème, vanille, 100 g de jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 40 g de fécule de maïs, 150 g de chocolat noir 70, 50 ml de lait, 2 g de sel. Pour la génoise : 200 g d'œufs, 120 g de sucre, zeste de citron, vanille, 20 g de jaunes d'œufs, 60 g de farine, 60 g de fécule. Pour le sirop : 250 ml d'eau, 170 g de sucre, 85 g d'alkermes. Pour la pâte brisée : 250 g 00 de farine, 150 g de beurre, 100 g de sucre, 20 g de jaunes d'œufs, 1 œuf, 1 g de sel, vanille, zeste de citron, cubes d'orange confits, confiture d'abricots, meringue hachée, sucre en poudre

Un classique indémodable de la pâtisserie italienne, tout le monde le connaît, tout le monde l'a dégusté, au bar, en pâtisserie et au ravitaillement. Et si vous appreniez à le faire à la maison ? Ce sera délicieux et ce sera simple.
. aller à la recette sur le BLOG ︎

. autres recettes avec pâte feuilletée
DOUX MILLÉFOGLIE ▶ ︎
BRIOCHE DANOIS RAPIDE - Brioche Dänisch rapide ︎

. INGRÉDIENTS
* 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
* 500 gr de crème anglaise
* gateau éponge
* 70 ml d'alchermes et 70 ml d'eau
* sucre en poudre

. INGRÉDIENTS
* 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
* 500 gr de crème anglaise
* Gateau éponge
* 70 ml d'alchermes et 70 ml d'eau
* sucre en poudre

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Dernière vidéo : utilisez des FRUITS DE SAISON FRAIS et réalisez le dessert FRUITS FRUITS DOUX TRÈS FACILE et TELLEMENT BON

Spectaculaire bagatelle napolitaine facilissiima

Gâteau de soupe anglais napolitain

dose pour une roue de 22 cm
environ 1 200 kg

pour la génoise :
5 œufs entiers moyens environ 260g
110g de sucre semoule
140 g de farine ordinaire
quelques gouttes de vinaigre blanc
cuisson 20 minutes à 180° ventilé ou 190° statique

pour la crème pâtissière :
500 ml de lait frais
250g de sucre semoule
100g de farine 00
4 jaunes d'oeufs environ 80g
diviser en 2 parties égales
et ajoutez 50g de chocolat noir fondu en une partie pour en faire du chocolat
70 g de cerise noire hachée pour la garniture
50g de pépites de chocolat noir

pour la meringue :
80g de blancs d'oeufs
160g de sucre semoule
le jus d'1 citron entier
arôme vanille
cuisson 30 minutes 160°
(dans la vidéo j'indique d'utiliser tous les restes de blancs d'oeufs soit 120g mais j'ai vérifié qu'avec beaucoup de restes on peut faire des meringues simples avec le reste)

pour le bain :
liqueur de sorcière 150g
sucre 50g
20 g d'eau tiède

#simoneespositopasticciere #suppa inglese #meringue

SAVOIARDI MAISON par Paolo Sacchetti

Les boudoirs sont des biscuits légers et délicats, à la base de la préparation de tiramisu, de bagatelles ou encore de charlottes. Le Maître Pâtissier Paolo Sacchetti vous dévoile les secrets de ses boudoirs : légers sucrés et parfaits pour le trempage ! Vous n'avez pas de mélangeur planétaire ? Sans peur! Vous pouvez également utiliser un batteur électrique !

00:24 - INGRÉDIENTS
00:37 - PRÉPARATION SAVOIARDI
★ 09:07 - CUISINE

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INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

★ INGRÉDIENTS (Doses pour 60 boudoirs)

Jaunes d'œufs à température ambiante 125 g
Sucre 185 g
Blancs d'œufs à température ambiante 190 g
00 farine (avec W inférieur à 200) 150 g
Fécule de pomme de terre 65 g

Sucre en poudre 50g
Amidon de maïs (amidon de maïs) 5 g

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GialloZafferano est le site de cuisine numéro 1 en Italie ! Venez découvrir de nombreuses recettes simples et rapides, de l'entrée au dessert, en passant par de délicieux premiers et seconds plats : avec nous, cuisiner devient très simple !

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CRÈME CUSTARD : la MASTERCLASS par IGINIO MASSARI

Crème anglaise : quelle passion ! Mais comment préparer une crème anglaise parfaite ? En exclusivité pour GialloZafferano, Maestro Iginio Massari organise une masterclass sur la crème anglaise : découvrez les réponses à toutes vos questions !

00:33 - LA CRÈME CUSTARD PEUT-ELLE SE PRÉPARER UNIQUEMENT AVEC DU JAUNE OU DES OEUFS ENTIERS ?

01:32 - QU'EST-CE QUI EST MIEUX UTILISER POUR ÉPAISSIR LA CRÈME : amidon de maïs, amidon de riz, fécule de pomme de terre ou farine 00 ?

02:37 - QUELS LIQUIDES UTILISER : lait, crème ou les deux ?

03:20 - LAIT ENTIER OU LAIT ÉCRÉMÉ ?

03:50 - VANILLE : QUOI UTILISER : gousse, extrait ou vanilline ?

06:00 - LA CRÈME A FAIT LES GROSSES : COMMENT Y REMÉDIER ?

07:28 - POURQUOI LA CRÈME NE FERME PAS ?

07:59 - POURQUOI MA CRÈME A-T-ELLE UN GOUT D'OEUF ?

08:43 - POURQUOI LA CRÈME A-T-ELLE LE GOUT DE LA FARINE ?

08:58 - QUAND LES ARMES SONT-ILS AJOUTÉS ?

09:21 - COMMENT PRÉPARER LA CRÈME CUSTARD ?

09:56 - BESOIN DE MÉLANGER EN CONTINU ?

10:05 - COMMENT SAVOIR QUE LA CRÈME EST PRÊTE ?

10:33 - POURQUOI LA CRÈME REFROIDIT-ELLE IMMÉDIATEMENT ?

11:00 - COMMENT PRÉPARER LA CRÈME AU CHOCOLAT ?

11:38 - COMMENT PRÉPARER LA CRÈME PISTACHE ?

11:58 - COMMENT PRÉPARER UNE CRÈME SANS LACTOSE ?

12:14 - QUELLE DIFFÉRENCE ENTRE LA CRÈME POUR DÉCORER ET LA CRÈME QUI VA AU FOUR ?

12:56 - POUR EVITER LA FORMATION DU FILM, PEUT-ON UTILISER DU SUCRE GRAINE A LA PLACE DU FILM ?

13:16 - COMMENT CONSERVER LA CRÈME ?

CRÈME CUTANÉE : LA RECETTE D'IGINIO MASSARI :

INGRÉDIENTS (Doses pour 750 g de crème anglaise)

Lait entier 500g
Sucre 130g
Jaunes (environ 7) 125 g
Amidon de riz 40 g
Gousse de vanille 2
Zeste de citron ½

Maestro Iginio Massari revient à GialloZafferano pour révéler les secrets des desserts les plus célèbres et les plus aimés : de vrais cours de pâtisserie à voir et revoir, pour découvrir les astuces et secrets de l'un des chefs pâtissiers italiens les plus populaires au monde. Découvrez toutes les recettes de Maestro Massari et cuisinez-les avec nous !

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SOUPE ANGLAISE Recette Maison comme en Pâtisserie

SOUPE ANGLAISE Recette Maison comme en Pâtisserie
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Notre Zuppa Inglese, dans la version que nous proposons, est composée de 4 bains (vanille, alchermes, Rhum et Cointreau) et de 3 crèmes différentes (crème, chocolat et lait de poule), avec un décor agréable à base de chantilly.
La réalisation est un peu laborieuse, mais plus facile qu'il n'y paraît et le résultat final est décidément spectaculaire.
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INGRÉDIENTS
Gateau éponge
4 œufs
160 grammes de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
1 zeste de citron
160 gr de farine 00

Crème de Zabaïone
5 jaunes
80 grammes de sucre cristallisé
10 gr d'amidon de riz
170 ml de Marsala sec

Crème pâtissière
6 jaunes
120 grammes de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
40 gr d'amidon de riz
500 ml de lait entier frais
100 gr de chocolat noir (variante chocolat)

Bagné
300 ml d'eau
100 gr de sucre semoule
50 ml de Cointreau
50 ml d'Alchermes
50 de rhum
8 grammes de sucre vanillé

Décoration
150 ml de crème fraîche
70 ml de lait frais entier
70 gr de Dolcenève
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ACCESSOIRES UTILISÉS :
Mélangeur à main Russell Hobbs
moule 20cm
Moule à charnière
Rouleau d'acétate
Sac à poche
Bec F02

OFFRE des accessoires de pâtisserie
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MATERIEL AUDIO/VIDEO utilisé :
Sony ZV-1
Canon 200d
Samsung M31
objectif 50 mm
objectif 35 mm
Gimball Osmo Mobile 3
Éclairage LED
Micro USB
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Gâteaux italiens : les bases de la pâtisserie et du cake design. Recettes et tutos pas à pas pour réaliser des desserts et gâteaux décorés (gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage, etc.) à l'aide de pâte à sucre (pdz), crème végétale, glaçage royal (glaçage royal), crème au beurre, etc.

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CRÈME CUTANÉE par Iginio Massari

La crème pâtissière est l'une des préparations de base les plus utilisées en pâtisserie : Maestro Iginio Massari nous dévoile la recette de sa crème pâtissière à utiliser pour garnir génoise et cupcakes ou encore à déguster en dessert à la cuillère. Quelques ingrédients simples qui, grâce aux explications de Maestro Massari, donnent vie à une crème veloutée et brillante, soyeuse et sans grumeaux prête à embellir vos desserts !

★ 00:17 - INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION
★ 01:55 - CUISSON DE LA CRÈME CUTANÉE
★ 02:25 - REFROIDISSEMENT CRÈME CUSTARD
★ 03:03 - STOCKAGE DE CRÈME CUSTARD

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INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

★ INGRÉDIENTS (Doses pour 750 g de crème)

Lait entier 500g
Sucre 130 g
Jaunes (environ 5) 125 g
Amidon de riz 40 g
Gousse de vanille 2
Zeste de citron ½

Maestro Iginio Massari revient à GialloZafferano pour révéler les secrets des desserts les plus célèbres et les plus aimés : de vrais cours de pâtisserie à voir et revoir, pour découvrir les astuces et secrets de l'un des chefs pâtissiers italiens les plus populaires au monde. Découvrez toutes les recettes de Maestro Massari et cuisinez-les avec nous !

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La soupe anglaise de la pâtisserie Freni à Messine

La Ricetta était l'invitée de la pâtisserie Freni à Messine. Le chef pâtissier Lillo Freni a préparé un dessert traditionnel, la soupe anglaise.

CRÈME PATISSIÈRE - Recette italienne par Iginio Massari

La crème pâtissière est la crème la plus connue dans le monde de la pâtisserie. Le maître pâtissier italien, Iginio Massari, nous livre le secret de la recette italienne : découvrez comment réaliser la crème parfaite et l'utiliser comme base pour des feuilletés ou des génoises, ou tout simplement déguster votre crème pâtissière en dessert crémeux !

00:00 - QU'EST-CE QUE CUISINE?
00:17 - PRÉPARATION
01:39 - CUISINE
03:10 - PLAQUAGE

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RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE (AVEC PHOTOS) :

INGRÉDIENTS (pour 750 g de crème pâtissière)

Lait 500g
Sucre 130g
Jaunes d'oeufs 125 g
Riz cru 40 g
Gousse de vanille 2
Zeste de citron ½

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RECETTE DE SOUPE ANGLAISE RAPIDE ET FACILE PENDANT 5 MINUTES / Recettes italiennes originales

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Les ingrédients
400 ml de lait
10 ml de crème fouettée
3 jaunes
100gr de sucre
3 cuillères à soupe d'amidon de maïs
8gr Sucre vanillé ou vanilline
Biscuits boudoirs 100gr
200 ml de jus rouge
Décorer le cacao amer
Avant de servir, laissez reposer 20 minutes
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@Recettes maison

Le Zuppa Inglese comme le Tiramisù est un classique de la pâtisserie italienne et de la même manière c'est l'un des desserts les plus populaires préparés par ceux qui aiment s'amuser à la maison.
Pour faire le Zuppa Inglese dans cette recette vidéo, j'ai suivi la recette qui se transmet dans ma famille depuis des générations, en fait depuis que je suis enfant le dimanche dans ma maison il était de coutume de manger le Zuppa Inglese anglais que ma grand-mère préparait avec des œufs fraîchement cueillis dans le poulailler.Je souhaite faire une recommandation à ce dernier, faire tremper les œufs dans l'eau et l'amuchina pendant au moins 2h avant de les utiliser, cette procédure garantira que les bactéries responsables de la salmonelle éventuellement présentes dans la coquille de l'œuf mourra, il est important d'utiliser ce soin lorsque la soupe anglaise est faite car bien que les œufs soient cuits à 80° cette température ne garantit pas la destruction de toutes les bactéries, cette procédure est encore plus indispensable si vous utilisez des œufs de poules élevées sur votre posséder.
Faire la Zuppa Inglese est facile, néanmoins si vous voulez faire une bonne Zuppa Inglese vous devez faire attention à certains détails qui au final feront la différence.
Tout d'abord, ne pensez pas à faire une bonne soupe anglaise avec une génoise, il n'y a pas de torcolo au lait pour faire une bonne soupe anglaise, c'est parce que la génoise ne peut pas bien tenir l'humidité.
Une autre chose fondamentale est de faire une crème parfaite, si vous faites une erreur dans la crème, par conséquent vous faites également une erreur dans la Zuppa Inglese, un autre détail très important et le reste au réfrigérateur avant d'être servi, la Zuppa Inglese doit être laissée au moins 5/6 heures au réfrigérateur une fois fait, pour que toutes les saveurs se lient.

Lien vidéo Torcolo al Latte recette:
Lien Videoricetta Bagna à Alrchemens :

Temps total de réalisation : 1/2 heure
Difficulté de réalisation : Moyenne

Voici le lien pour imprimer la recette :

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Custard, très rapide prêt en seulement 2 minutes

Bonjour à tous ,
à la demande générale aujourd'hui je vous montre ma recette de crème anglaise.
Il existe de nombreuses versions autour, je vous montre la mienne.
Avec la crème anglaise, vous pouvez faire différentes variantes telles que la crème au chocolat, la crème diplomatique, le citron, etc.

INGRÉDIENTS :
400 ml de lait
4 jaunes
1 gousse de vanille
30 g de fécule de maïs
90 grammes de sucre cristallisé

★ Facebook Les Délices d'uccia3000➜

GÂTEAU D'ÉPONGE : Des recettes parfaites pour le préparer comme dans une pâtisserie !

GÂTEAU D'ÉPONGE : Préparez-le comme dans une pâtisserie !
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Dans la vidéo d'aujourd'hui, nous vous montrons toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer une génoise parfaite en 4 versions différentes.
En plus des recettes, vous trouverez des informations détaillées sur la cuisson et le trempage de la génoise pour vos gâteaux préférés.
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ACCESSOIRES UTILISÉS :
Planétaire Kenwood KMix
Mélangeur à main rétro Russel Hobbs
Déversement de chaleur diffuse
Moule à gâteau 20cm
Le distributeur mouille

OFFRE des accessoires de pâtisserie
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Ingrédients de la génoise classique :
4 œufs (280g)
160 grammes de sucre cristallisé
160 grammes de farine 00
1 gousse de vanille
1 zeste de citron

Ingrédients de la génoise au cacao :
4 œufs (280g)
160 grammes de sucre cristallisé
145 grammes de farine 00
15 gr de cacao amer

D'autres recettes expliquées dans la vidéo
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CHAPITRES - horodatages
00:00 Présentation
00:15 Gâteau éponge classique
07:04 Cuisine
09h00 Gâteau éponge au cacao
11:38 Génoise au beurre
13:12 Le mouillage
----------------------------------------
MATERIEL AUDIO/VIDEO utilisé :
Sony ZV-1
Canon 200d
Samsung M31
objectif 50 mm
objectif 35 mm
Gimball Osmo Mobile 3
Éclairage LED
Micro USB
-------------------------------------
Gâteaux italiens : les bases de la pâtisserie et du cake design. Recettes et tutos pas à pas pour réaliser des desserts et gâteaux décorés (gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage, etc.) à l'aide de pâte à sucre (pdz), crème végétale, glaçage royal (glaçage royal), crème au beurre, etc.

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Avez-vous déjà pensé à faire une bagatelle à la menthe ? Voici une recette de bagatelle pour tous les goûts !

BAIN POUR GOMME : SANS ALCOOL, ALCOOL et LAIT

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Comment préparer le sirop pour génoise et gâteaux :
INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

Le trempage pour la génoise est indispensable pour enrichir vos gâteaux ! Il les rendra moelleux et savoureux grâce à l'arôme que vous choisirez !

RECETTE DE GÂTEAU D'ÉPONGE ICI :

SOUPE ANGLAISE Recette très crémeuse et super délicieuse

SOUP ENGLISH est l'un de ces desserts que lorsque vous ne savez pas quoi offrir à nos invités, vous êtes toujours du bon côté, tout le monde l'aime toujours! Quand il s'agit de la table, c'est toujours la fête. Crémeux et corsé, un dessert que j'adore !
RECETTE:

Recette de Pâtisserie : Soupe Anglaise Spéciale du Parti | Académie de cuisine

Tutoriel vidéo sur la pâtisserie
Recette pour la préparation de la bagatelle spéciale de la fête

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Autres recettes et infos cours |

CRÈME DIPLOMATIQUE d'Iginio Massari

La crème diplomatique est l'une des recettes de base de la pâtisserie dans le monde entier et provient de l'union de la crème pâtissière et de la crème fouettée : Maître Iginio Massari dévoile sa recette de crème diplomatique, parfaite pour garnir les desserts - comme le millefeuille, les gâteaux et les choux à la crème - ou à servir comme une cuillère à dessert, en garnissant les tasses de baies ou de flocons de chocolat. La crème diplomatique est une crème polyvalente : vous pouvez en effet parfumer cette base avec de la pâte de noisette, de la pistache et des morceaux de fruits frais pour la rendre encore plus riche !

★ 00:27 - INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION
★ 01:50 - COMMENT ASSEMBLER LA CRÈME
★ 03:14 - COMMENT UTILISER LA CRÈME DIPLOMATIQUE

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INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

INGRÉDIENTS (Doses pour 600 g de crème diplomatique)

Lait entier de haute qualité 200 g
Gousse de vanille Bourbon de Madagascar ½
Jaunes (environ 3) 40 g
Sucre 40g
Amidon de maïs (fécule de maïs) 15 g
Gélatine en feuilles 7 g
Crème liquide fraîche 300 g

Maestro Iginio Massari revient à GialloZafferano pour révéler les secrets des desserts les plus célèbres et les plus aimés : de vrais cours de pâtisserie à voir et revoir, pour découvrir les astuces et secrets de l'un des chefs pâtissiers italiens les plus populaires au monde. Découvrez toutes les recettes de Maestro Massari et cuisinez-les avec nous !

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CRÈME AU CHOCOLAT

La crème pâtissière au chocolat est une préparation pâtissière de base : une crème pâtissière classique à laquelle est ajouté du chocolat noir pour un résultat gourmand, fondant et velouté.

Nous sommes sûrs que vous aussi tomberez amoureux de notre crème au chocolat, si invitante que vous voudrez préparer des muffins, des choux à la crème ou une génoise pour l'utiliser avec créativité et goût. Evidemment aussi dégusté avec une cuillère avec de la chantilly et de l'amaretto émietté sera délicieux !

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INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

INGRÉDIENTS (4 portions)

55% chocolat noir 100 g
Lait entier 500g
Gousse de vanille 1
Jaunes d'oeufs 75 g
Sucre 140g
Amidon de maïs (amidon de maïs) 45 g
Sel jusqu'à 1 pincée

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La délicieuse recette de pâtisserie NAPOLITAINE FACILE

. RECETTE :
350 grammes de farine 00
180 gr de fécule de pomme de terre
1/2 cuillère à café de levure chimique
180 gr de beurre froid du frigo
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (
2 œufs moyens
160 grammes de sucre en poudre
Coupe-pâtes de 10 et 12 cm de diamètre
250 grammes de mascarpone
80 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou autre (
250 ml de crème fraîche
noisettes hachées au goût.
sucre en poudre au goût.
buse no. 104

#recette #deliziose #pâte feuilletée #nutella #delizioseconnutella #frolleconnutella #cookies #ricetteuccia #cremaparadiso #paradiso

DÉLICIEUX, délicieux et simple à réaliser avec une crème délicieuse et rapide à l'intérieur !
Si vous aimez ces petites pâtisseries que vous voyez dans les vitrines des pâtisseries composées de deux disques de pâte brisée et de nombreuses cacahuètes, aujourd'hui vous pouvez facilement les faire à la maison
J'ai une recette super éprouvée pour ces délicieuses pâtisseries, une recette très simple ! Préparons-les ensemble, vous verrez que vous et vos amis serez ravis !
Que dites-vous que nous faisons.

. RECETTES:
350 grammes de farine 00
180 gr de pomme de terre fécule
172 cuillère à café de levure chimique
180 gr de beurre froid du frigo
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (
2 œufs moyens
160 grammes de sucre en poudre
Coupe-pâtes diamètre 10 et 12 cm
250 grammes de mascarpone
80 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou autre (
250 ml de crème fraîche
noisettes hachées au goût.
sucre en poudre au goût.
bus non. 104
. REÇOIT :
350 grammes de farinha 00
180 gr de fécula de pomme de terre
172 colher de chá de fermento em pó
180 gr de manteiga fria da geladeira
2 colheres de sopa de extrato de baunilha (
2 ovos médios
160 grammes d'açúcar em pó
Cortador de masse de 10 et 12 cm de diâmetro
250 grammes de mascarpone
80 grammes d'açúcar em pó
2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou outro (
250 ml de crème fraîche
avelãs picadas in gosto.
açúcar de confeiteiro in gosto.
bico non. 104

. RÉCEPTION :
350 Grammes Mehl 00
180 g Kartofelstärke
172 Teelöffel Backpulver
180 g de beurre kalte aus dem Kühlschrank
2 Esslöffel Vanilleextrakt (
2 mittelgroße Eier
Puderzucker 160 grammes
Nudelschneider mit 10 et 12 cm Durchmesser
250 grammes de mascarpone
80 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Vanilleextrakt oder anderes (
250 ml de frische sahne
gehackte Haselnüsse nach Geschmack.
Puderzucker nach Geschmack.
Düse n° 104

. RECETTE:
350 grammes de farine 00
180 gr de fécule de pomme de terre
172 cuillère à café de levure chimique
180 gr de beurre froid du frigo
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (
2 œufs moyens
160 grammes de sucre en poudre
Coupe-pâtes de 10 et 12 cm de diamètre
250 grammes de mascarpone
80 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou autre (
250 ml de crème fraîche
noisettes hachées au goût.
sucre en poudre au goût.
buse no. 104

CE :
350 αλεύρι 00
180 αμύλου πατάτας
172 του γλυκού μπέικιν πάουντερ
180 . Κρύου βουτύρου από το ψυγείο
2 εκχύλισμα βανίλιας (
2 αυγά
160 ζάχαρης άχνη
Κόφτης ζυμαρικών διαμέτρου 10 και 12 cm
250 μασκαρπόνης
80 ζάχαρης άχνη
2 εκχύλισμα βανίλιας ή άλλο (
250 ml φρέσκιας κρέμας
φουντούκια για γεύση.
άχνη για γεύση.
αρ. 104

Recette traditionnelle de soupe anglaise maison. Une recette alléchante ENG SUB

#acetaialavecchiadispensa #recettes #zuppa francese

. . Dans la CUISINE avec L'ANCIEN GARDE-MANGER. Bienvenue dans ma cuisine ! Nous souhaitons partager avec vous nos recettes familiales, réalisées de manière simple et savoureuse, comme vous le feriez à la maison. Aujourd'hui, nous cuisinons un grand classique de la cuisine italienne, un dessert étonnant à la cuillère : la soupe anglaise. .

. La recette complète est disponible sur notre site :

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ROULEAU DE SOUPE ANGLAIS sans cuisson SAVOIARDI Recette simple et rapide - RECETTES BY GABRI

Aujourd'hui je partage avec vous la recette de mon boudin de boudoir fourré à la crème anglaise ou, si vous préférez, la bagatelle roulée.
Un dessert rapide et facile, qui est également sans cuisson.
Au lieu de la génoise classique, nous utiliserions des boudoirs.
Le Rotolo di Zuppa Inglese est mon idée, je l'ai adoré ici à la maison et j'ai décidé de partager la recette avec vous.
Essayez-le et dites-moi si vous l'avez aimé
un bisou
Gabri

. DEMANDES COMMERCIALES ▶️ [email protected]

. INGRÉDIENTS.
Crème pâtissière

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

400 ml d'eau
6 cuillères à soupe de liqueur d'alchermes
2 grosses cuillères à soupe de sucre

pépites de chocolat au goût

ou 2 cuillères à soupe de crème ganache

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MOULE EN SPIRALE
MOULE À CIAMBELLONE
PLANÉTAIRE
BEC à décorer
ENSEMBLE DE POTS
MOULE À MUFFINS
GOBELET EN CARTON
FORNET VERSILIA
TOURNER LES OMELETTES
MOULE TOURNESOL

♬ Musique ♬ Rends-moi mon ya ya YT

#suppa inglese #suppainglesearrotolata #rollodisavoiardi #recipesedigabri #dolcefacileeveloce #alchermes

GÂTEAU D'ÉPONGE la recette GialloZafferano

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La génoise est la préparation pâtissière de base la plus connue : les œufs, le sucre, la farine et la fécule se transforment en un dessert moelleux à farcir ! INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

TOP COURS DE PÂTISSERIE - SOUPE ANGLAISE

CRÈME ANGLAISE Recette classique et version à la crème

CRÈME ANGLAISE Recette classique et version à la crème
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La crème anglaise est une crème pâtissière de base, largement utilisée pour préparer des sauces d'accompagnement et comme base pour la crème bavaroise. Vous pouvez faire la crème anglaise avec du lait frais ou de la crème. La crème vous permettra d'obtenir une crème plus épaisse et plus savoureuse, excellente pour aromatiser avec votre liqueur préférée et pour accompagner glaces, gâteaux au chocolat, etc.
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OFFRE des accessoires de pâtisserie
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INGRÉDIENTS
12 jaunes d'œufs (210 g)
160 grammes de sucre cristallisé
1/2 gousse de vanille
500 ml de lait entier frais
-------------------------------------
MATERIEL AUDIO/VIDEO utilisé :
Sony ZV-1
Canon 200d
objectif 50 mm
objectif 35 mm
Éclairage LED
Micro USB
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Gâteaux italiens : les bases de la pâtisserie et du cake design. Recettes et tutos pas à pas pour réaliser des desserts et gâteaux décorés (gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage, etc.) à l'aide de pâte à sucre (pdz), crème végétale, glaçage royal (glaçage royal), crème au beurre, etc.

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A la fin de chaque déjeuner ou dîner respecté dans son intégralité, et qui parvient ainsi à impliquer pleinement nos convives, la cerise sur le gâteau ne peut jamais manquer, ce dessert parfait pour briser le cœur (et le palais) des convives assis à notre table, qui donne tant de satisfaction et de bonheur à ceux qui ont tout préparé.

GÂTEAU DE GRAND-MÈRE : RECETTE ORIGINALE

Le gâteau de grand-mère est un grand classique de la pâtisserie : un coffre de pâte brisée contient une riche garniture de crème pâtissière parfumée au citron. La touche finale ? Quelques pignons de pin croquants en surface et une pincée de sucre glace ! Le gâteau de grand-mère est parfait pour toutes les occasions, même comme gâteau d'anniversaire, et plaira aux petits comme aux grands !

★ 00:28 - INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DE SABLÉS
★ 02:11 - INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DE CRÈME
★ 03:31 - PRÉPARATION ET CUISSON DU GÂTEAU
★ 05:38 - COUPE ET BRLAGE

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INGRÉDIENTS, DOSES ET PROCÉDURE :

★ INGRÉDIENTS (Pour 10 - moule de 26 cm de diamètre)

eggsufs moyens 2
00 farine 450 g
Sucre 160g
Beurre frigo froid 200 g
Zeste de citron 1

Lait entier 750g
Oeufs 3
Jaunes 1
Sucre 225g
Amidon de maïs (amidon de maïs) 35 g
00 farine 30 g
Zeste de citron 1

POUR VAPORISER ET DÉCORER

Pignons de pin 25 g
Sucre en poudre au goût

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► DESSERTS FACILES ET RAPIDES : TOUTES LES RECETTES

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CRÈME FLÉNIÈRE SANS UFS - CLASSIQUE et CHOCOLAT - Recette Facile de Custard

Bonjour à tous! Aujourd'hui nous réalisons ensemble la crème classique et chocolat SANS UFS, une crème très facile avec très peu d'ingrédients !
Il est parfait pour ceux qui ne peuvent pas manger d'œufs ou pour ceux qui veulent une crème légère et veloutée ! Écrivez-moi dans les commentaires si vous recommencez.

DÉCOUVREZ LA RECETTE ÉCRITE ET IMPRIMABLE ►

INGRÉDIENTS :
500 ml de lait de vache ou végétal
3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
3 cuillères à soupe de sucre
une demi cuillère à café de curcuma
Écorces de citron
50-60 g de chocolat noir

PÂTISSERIE SANS OEUFS ►
GÂTEAU AUX POMMES SANS OEUFS ►

TOUTES MES RECETTES IMPRIMABLES ►

VOIR LES DERNIÈRES RECETTES ICI⬇︎
Beignets de légumes

MILLE IDÉES DE DÉJEUNER À L'EXTÉRIEUR : BUREAU-UNIVERSITÉ

CRESPELLE COURGETTE ET RICOTTA

BOULETTES DE POMMES DE TERRE FARCIES

➜ PIZZA PARISIENNE À LA RICOTTA ET ÉPINARDS

LIENS DE BUFFET DOUX

GÂTEAU DE FRUITS FLEURS AU YAOURT :

YAOURT MOLLE ET DONUTS ORANGE :

POINTES DE POMMES DE TERRE ESPION :

DONUT MOLLE AU CITRON :

➜ FOCACCINE DOUX MAISON :

ROULEAU DOUX À L'ORANGE :

YAOURT ET CONFITURE PLUMCAKE :

CHARLOTTE DE PANDORO À L'ORANGE

TORRONE MAISON AUX PISTACHES ET NOISETTES

FLTES À CHOCOLAT DOUX

GÂTEAU AU CHOCOLAT AU CUR TENDRE ET CHAUD :

CORNETS BICOLORE TRES DOUX :

COUPEUSES À THÉ MILLEGUSTI :

PETITS AU LAIT ROULÉS :

TORTA DELIZIA RICOTTA ET POIRES :

Soupe aux lentilles, soupe anglaise et tarte aux pommes de Ferrare

Que passe le couvent :
Soupe aux lentilles, soupe anglaise et tarte aux pommes de Ferrare

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Si vous avez aimé ma recette, si vous l'avez fait avec succès. si seulement je vous ai été utile pour quelques informations, merci de faire un petit don. Avec les bénéfices, j'achèterai un meilleur équipement qui me permettra de faire des vidéos de haute qualité !

Ingrédient indispensable pour faire de la soupe anglaise, ce mouillé, grâce à sa faible teneur en alcool, peut être utilisé pour mouiller tout autre type de génoise.

Temps de production : 15 minutes plus temps de refroidissement
Difficulté de réalisation : Faible

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Be Bop 25 par Audionautix est une chanson autorisée par Creative Commons Attribution (
Artiste:

SOUPE ANGLAISE DE GRAND-MÈRE

Voici ma recette de la SOUPE ANGLAISE DE GRAND-MÈRE!

INGRÉDIENTS :
- 300g de boudoirs
- 1 litre de lait
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes
- 1 morceau de citron
- Alchermes
- 5 cuillères à soupe de sucre
- Fraises pour décorer (au goût)


Soupe Anglaise (4)

  1. Préparez d'abord la crème pâtissière.
  2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine en faisant attention à ne pas former de grumeaux et diluez avec le lait chaud.
  3. Mettre sur feu doux, porter à ébullition et laisser épaissir en remuant constamment.
  4. Retirer la crème du feu et la laisser refroidir en la remuant de temps en temps pour ne pas former de croûte à la surface.
  5. Coupez ensuite la génoise en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
  6. Alignez-les dans deux assiettes séparées et vous saupoudrez une moitié d'alchermes, l'autre moitié de rhum.
  7. Si le rhum est trop fort, vous pouvez l'étirer avec un peu d'eau.
  8. Montez les trois blancs en neige ferme et laissez tomber 120 g de sucre que vous mélangerez très doucement.
  9. Prenez un plat de service résistant au feu, d'un diamètre d'environ 30 cm et étalez le fond avec 2-3 cuillères à soupe de crème.
  10. Faire ensuite une couche avec la génoise aux alchermes recouvrant tout le fond, continuer à faire des couches de crème et de génoise en disposant le tout pour qu'une sorte de dôme se forme.
  11. Terminez par la crème avec laquelle vous tenterez de recouvrir tout le dôme formé.
  12. Versez enfin sur les blancs d'œufs montés, que vous étalerez avec la lame d'un couteau, de manière à enrober complètement le gâteau.
  13. De ces blancs fouettés vous laisserez de côté quelques cuillerées, vous les mettrez dans une pochette en toile avec un bec rond lisse d'un demi-centimètre de diamètre et vous ferez une couronne de perles autour du gâteau et une décoration sobre que vous agrémentera de cerises confites.
  14. Puis saupoudrer le gâteau avec le sucre restant, attendre quelques minutes pour laisser le temps au sucre de fondre et mettre le gâteau à four très léger pendant une vingtaine de minutes, afin que la meringue puisse sécher et prendre une couleur blond-clair très clair .
  15. Servir très froid.
  16. NB.
  17. Une excellente variante est obtenue en mouillant la génoise avec de la liqueur d'orange mélangée à de l'eau et du café et en utilisant une crème mi-crème mi-chocolat (obtenue en mélangeant du chocolat noir fondu avec la crème anglaise).
  18. Bon appétit!


Soupe anglaise napolitaine, bagatelle anglaise napolitaine

Il existe de nombreuses variantes de la bagatelle anglaise en Italie. Celui-ci est napolitain, et est fait avec du Pan di Spagna plutôt que du Savoiardi, et de la ricotta au lieu de la crème pâtissière. Différent, mais tout aussi savoureux.

  • 8 onces (200 g) de génoise ou de génoise (préparée commercialement fonctionnera si vous êtes pressé)
  • 2/3 livre (300 g) de ricotta très fraîche
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 1/4 livre (100 g) de chocolat à cuire
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de Liquore Galliano (vous pouvez aussi utiliser du Strega ou un amaretto)
  • 1/2 tasse de rhum

Râper le chocolat dans un bol.

Passer la ricotta dans une passoire et dans un deuxième bol.

Mettez le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et faites-le chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne une couleur caramel pâle. Incorporer alors petit à petit à la ricotta pour obtenir une crème puis ajouter la vanille et le Galliano et bien mélanger.

Trancher finement la génoise et tapisser le fond d'un plat de service (10 pouces ou 22 cm) avec une partie. Saupoudrez la génoise de rhum et étalez dessus deux cuillères à soupe du mélange de ricotta, suivi d'un saupoudrage de chocolat. Continuez avec une autre couche de génoise, plus de rhum, plus de ricotta et plus de chocolat, et répétez la séquence jusqu'à épuisement de tout, en terminant par le chocolat râpé. Réfrigérez le zuppa inglese pendant au moins 2 heures avant de le servir.


Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille et la moitié du sucre (200 g). Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant, ajoutez la fécule puis versez le mélange dans la casserole avec le lait et portez à nouveau à ébullition.

À ce stade, tournez la crème avec un fouet, éteignez le feu et laissez refroidir. Hachez les deux chocolats séparément.

Divisez la crème en 2 parties : dans la première moitié ajoutez 200 g de chocolat noir haché.

Mélanger et laisser refroidir en recouvrant la crème d'un film contact pour éviter la formation de peau en surface.

Ajouter le chocolat blanc haché à la crème noire froide et vice versa le chocolat noir à la crème jaune. Remplissez une coupelle transparente en alternant des couches de boudoirs imbibés du sirop le tout & #8217alchermes avec les deux crèmes.

Terminez par la crème jaune et, à l'aide d'une poche à douille, recouvrez toute la surface de pointes de crème. Décorez avec des brins de chocolat fondu et laissez reposer quelques heures avant de servir.

Vidéo de recette de soupe anglaise

Si vous souhaitez voir la vidéo de la recette Zuppa Inglese de Daniele Persegani proposée dans la nouvelle édition de l'émission de cuisine La Prova del cuoco diffusée sur RaiUno, vous trouverez ci-dessous le lien pour la visualisation.


Soupe anglaise de La Morra

C'est un gâteau particulier, assez différent de la traditionnelle zuppa inglese, élaboré à Alba avec de la confiture d'abricots, du rhum et des alchermes.

Tout d'abord préparer les crèmes. Pour la crème pâtissière, mélangez deux jaunes d'œufs avec deux cuillères de sucre et une demi cuillère de farine, puis ajoutez la crème et deux dl de molk, puis continuez à mélanger. Mettez-le dans une casserole et laissez bouillir en mélangeant toujours.

Au bout d'une minute environ, retirez du feu et laissez refroidir.

Pour faire la crème au chocolat mélanger deux jaunes d'oeufs avec deux cuillères de sucre, une demi cuillère de farine, le cacao ajouter quatre dl de lait et laisser bouillir en mélangeant après une minute, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir râpé, et faites-le fondre dans la crème chaude.

Prenez les savoiardi et trempez-les légèrement dans le café, mettez-en un peu sur le fond du plateau et recouvrez-les de crème pâtissière.

Ajoutez ensuite d'autres biscuits trempés dans le café et recouvrez-les de crème au chocolat. Continuez à ajouter des biscuits et des crèmes jusqu'à la fin essayez de finir avec la crème au chocolat.

Servir froid avec un verre de Moscato d & # 8217Asti ou Moscato passito.

Armando Gambera

Diplômé en chimie de l'Université de Turin, il travaille comme professeur de chimie dans le secondaire. Pendant de nombreuses années, il a concentré ses études et recherches sur le domaine de la cuisine, du vin et du fromage, en particulier ceux de la région des Langhe en Italie. Il contribue aux guides Slow Food sur le sujet (« Osteria d'Italia », « Le Strade del Barolo », « Barolo et Barbaresco », « Guida delle Langhe et Roero », « Les recettes des tavernes Langa », « Fromages de L'Europe  '). Il a écrit des livres pour la Cave Municipale de La Morra : « La cuisine et les vins de La Morra » (La cuisine et le vin de La Morra), « Le vignoble à l'étiquette, histoire du Barolo di La Morra » (Vignobles en étiquettes, le Histoire de La Morra Barolo). Sa monographie 'La cucina di Alba nel Novecento' (Cuisine des années 1900 à Alba) figure dans le livre édité par la Famija Albeisa, 'Le grand livre de la cuisine d'Alba'. Il écrit pour des magazines (Barolo & amp Co. Slowfood The Taster Itineraries in Piemont). Il est Maître Dégustateur de fromages et occupe le poste de Vice-Président de l'ONAF (Organisation Nationale des Dégustateurs de Fromages), il donne des cours de dégustation de vins et de fromages et organise des cours de cuisine dans les restaurants de Langa. Ses cours de cuisine ont donné lieu à deux livres de recettes : 'Cooking with Wine' (Cuisiner avec du vin) et 'Autumn Cooking'. --------------------------------- Diplômé en chimie de l'Université de Turin, il est professeur de chimie au lycée. Depuis plusieurs années, il se consacre à l'étude et à la recherche dans le domaine de la cuisine, des vins et des fromages, en particulier des Langhe. Il collabore avec les guides sectoriels édités par Slow Food ("Osteria d'Italia", "Les routes du Barolo", "Barolo et Barbaresco", "Guida delle Langhe et Roero", "Les recettes des tavernes Langa", "Fromages de l'Europe"). Pour la Cave Municipale de La Morra, il a écrit les livres : « La cuisine et les vins de La Morra », « Le vignoble à l'étiquette, histoire de La Morra Barolo ». Dans "Le grand livre de la cuisine d'Alba", publié par la Famija Albeisa, apparaît sa monographie "La cuisine d'Alba au XXe siècle". Il écrit pour certains magazines (Barolo & amp Co. Slowfood L'Assagiatore Itinéraires dans le Piémont). Il est Maître Dégustateur de Fromages et occupe le poste de Vice-Président de l'ONAF (Organisation Nationale des Dégustateurs de Fromages), organise des cours de dégustation de vins et de fromages, organise des cours d'école de cuisine dans les restaurants Langa. Des cours de cuisine, il a tiré deux livres de recettes : "Cuisine avec du vin" et "Cuisine d'automne".


Vidéo: Comment faire une recette de gâteau éponge à la vanille. gâteau moelleux. gâteau facile. génoise (Mai 2022).