Recettes traditionnelles

Recette de pudding Bakewell sans croûte

Recette de pudding Bakewell sans croûte


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C'est une recette que j'essaye de faire depuis des lustres ! Le pudding Bakewell est le délicieux prédécesseur de la tarte Bakewell. J'ai compilé 8 recettes des années 1830 et 1840 et j'y ai trouvé le fil conducteur pour faire une recette authentique qui fonctionne et qui a d'ailleurs le même goût que celles vendues dans le magasin de pudding d'origine à Bakewell. J'ai découvert que c'est tout aussi délicieux sans la pâte feuilletée, donc les personnes intolérantes au gluten ou au blé peuvent en manger. Cette recette utilise un peu d'amande supplémentaire pour la raffermir légèrement, donc si vous prévoyez d'utiliser de la pâte de toute façon, réduisez l'amande de 20% et faites cuire plus longtemps.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 180 g de beurre fondu
  • 180g de sucre en poudre
  • 120g d'amandes moulues
  • 1/2 cuillère à café d'essence d'amande
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 pincées de muscade moulue (facultatif)
  • 1 à 2 pincées de cannelle moulue (facultatif)
  • 6 à 8 cuillères à soupe de confiture de framboise (ou confiture de votre choix)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. puis séparer 4 jaunes dans un bol et ajouter deux autres œufs entiers. Battre légèrement.
  2. Mélanger les 2 œufs entiers et les 4 jaunes d'œufs dans un bol et battre légèrement. Ajouter le beurre fondu et le sucre semoule et bien mélanger. Enfin, incorporer les amandes moulues, l'essence d'amande, le jus de citron et les épices (le cas échéant).
  3. Dans un grand plat à tarte ou un autre plat allant au four, déposer une fine couche de confiture au fond (1/8" à 1/4" d'épaisseur). Verser le mélange d'amandes dans le plat sur la confiture.
  4. Mettre au four préchauffé sur une grille du milieu pendant 30 minutes.
  5. Une fois cuit et doré sur le dessus, retirer du four, saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire pour lui donner un glaçage et laisser refroidir.
  6. Profitez de votre délicieux dessert! Se marie bien avec une crème pâtissière ou une crème.

Conseil

Ceci est ma propre recette et est légèrement adaptée pour la méthode sans pâtisserie mais fera un véritable pudding traditionnel si le plat est d'abord recouvert de pâte feuilletée et que moins d'amandes sont utilisées et cuites plus longtemps.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Incroyable! J'avais un peu moins d'amandes que la recette ne le demandait mais ça a quand même très bien marché, tout comme les puddings des magasins bakewell!-26 mars 2017


Pour la pâtisserie

  • 280 g/10 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 petit œuf fermier battu
  • 1 jaune d'oeuf fermier
  • 165g/5¾oz de beurre non salé
  • 65g/2½oz de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • 30g/1oz d'amandes moulues

Pour le remplissage

  • 300g/10½oz d'amandes moulues
  • 130g/4¾oz de sucre en poudre
  • 6 œufs fermiers, battus
  • éclabousser l'essence d'amande
  • 3 cuillères à soupe de confiture de framboise
  • 25 g d'amandes effilées

Tartelettes aux myrtilles

Cette recette de tarte aux myrtilles Bakewell fera fureur à n'importe quel dîner d'été. Le centre moelleux de la frangipane repose sur un lit de myrtilles fraîches, le tout dans un moule à pâtisserie maison croustillant.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

J'ai recommencé à courir et cela veut dire que j'ai recommencé à faire de la pâtisserie. Ils sont le match parfait.

Faire de la pâtisserie n'est pas pour ceux qui sont pressés. Il y a des étapes et des étapes et oui, cela peut parfois être un peu compliqué, mais si vous les associez à une routine de course, tout se passe bien. Laissez-moi expliquer.

Vous faites d'abord la pâte. Facile et rapide lorsque vous utilisez un robot culinaire. Ensuite, vous devez laisser reposer la pâte. Peu importe combien de temps. Vous passez donc ce temps que la pâte repose à courir. Je fais habituellement ma longue course pendant environ 2 heures, mais c'est entièrement à vous de décider. Cette partie s'intègre dans n'importe quelle routine de course, mais je suggérerais environ 30 minutes minimum.

Puis à votre retour, votre pâte est prête à être étalée et garnie de vos moules à pâtisserie. Après cela, il passe au congélateur pendant 15 minutes. C'est à ce moment-là que vous faites vos squats ou que vous utilisez votre rouleau en mousse pour renforcer vos jambes.

Ensuite, vous faites sauter les tartes pour cuire à l'aveugle. 15 minutes. C'est votre temps de saut à haute intensité pour développer votre capacité pulmonaire.

Ensuite, vous montez votre mélange de frangipane, préparez vos tartes pour le four et enfournez. C'est votre deuxième course. La course chronométrée car il faut être de retour dans 30 minutes pour sortir vos tartes du four ou elles vont brûler. Il y a une bonne incitation non?

Et enfin vous sortez la tarte du four et pendant qu'elles refroidissent dans leurs moules vous faites votre chauffe. Et quand ils refroidissent sur la grille, vous prenez une douche.

Voici une belle recette facile que vous pouvez essayer avec des myrtilles fraîches qui sont de saison en ce moment.


Pudding Bakewell aux cerises douces et foncées Lo-Dough

Cette nouvelle recette inspirée de Lo-Dough est née après s'être inspirée d'autres recettes saines de Bakewell. Toutes les recettes que j'ai rencontrées, même si une pâtisserie saine contenait et nous savons tous que la pâtisserie n'est pas seulement riche en glucides et en graisses, mais elle augmente considérablement le contenu calorifique d'un dessert par ailleurs sain et savoureux.

L'autre chose que j'ai remarquée, c'est que nous aimons tous la base de confiture et que la plupart des recettes que j'ai trouvées utilisaient des framboises, mais pour moi, un puits de cuisson est préférable avec des cerises - beaucoup d'entre elles, j'ai donc créé une base de cerises plus dense et plus sucrée en utilisant des cerises foncées décongelées. cerises surgelées mélangées à un peu de confiture de cerises noires pour conserver le goût authentique de Cherry Bakewell mais avec une consistance de pudding. Pour l'édulcorant, j'utilise Sukrin Gold. C'est une alternative naturelle au sucre brun. Il peut être trouvé sur Amazon et chez Holland and Barrett - c'est une excellente saveur et aucun arrière-goût chimique et parfait pour la cuisson.

Lo-Dough peut être acheté sur lodough.co – utiliser le code SWDEB10 pour obtenir 10% de réduction à la caisse

Préchauffer le four au gaz 5, électrique 190, ventilateur 170

Tu auras besoin de

Ingrédients

200 g de cerises noires surgelées décongelées grossièrement hachées et légèrement écrasées

4 cuillères à soupe de confiture de cerises noires

50 g de polenta séchée (farine de maïs)

50 g de sukrin gold ou édulcorant similaire

100 g de yaourt nature sans gras

6 cerises confites coupées en deux (facultatif)

Appuyez sur Lo-Dough dans le plat de cuisson. J'ai utilisé trois pots de cornichons pour le peser et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit recouvert de papier d'aluminium. Si vous n'avez pas le temps de le faire, enfoncez-le simplement dans le plat, placez quelque chose de lavé et propre sur le dessus de votre placard de cuisine pour le maintenir enfoncé pendant que vous mettez le remplissage à l'intérieur.

Dans une poêle à sec, faire chauffer les amandes en poudre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Verser dans un grand bol. Une fois refroidi, ajouter légèrement la Polenta, la levure chimique et l'édulcorant et mélanger.

Dans un bol séparé, mélanger le yaourt et l'essence d'amande avec les œufs battus

Dans un autre bol, écraser les cerises et conserver ensemble et répartir sur le fond du Lo-Dough en retirant l'objet lesté.

Verser le mélange d'œufs dans le mélange de polenta et mélanger brièvement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez ceci sur les cerises et étalez jusqu'au bord

Répartir les amandes effilées uniformément

Décorer de cerises confites en marquant les portions (10)

Placer sur une plaque à pâtisserie au centre du four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et d'une couleur dorée pâle. Il sera élastique au toucher au milieu, rappelez-vous qu'il s'agit d'un pudding et non d'un gâteau.


Tea Tuesday: Bakewell Tart pour célébrer et consoler les fans de Downton Abbey

Le Park Room primé de Grosenvor House à Londres propose un thé de l'après-midi pour célébrer S3 et les années 1920 lors de leur ouverture.

Bienvenue à Tea Tuesday, mon hommage hebdomadaire à l'art de prendre le thé. “Un bon thé est beaucoup plus agréable qu'un thé presque agréable“- AA Milne. La vie est belle au Royaume-Uni avec le lancement de la saison 3, triste aux États-Unis car PBS ne diffusera pas la nouvelle saison avant janvier. Cependant, il y a les Emmys à attendre ce week-end.

Tea Tuesday a été inspiré par Christine, une jeune femme vivant en France qui s'est intéressée aux traditions anglaises du thé après avoir regardé quelques épisodes de Downton Abbey. Les Britanniques ont peut-être échoué lamentablement dans d'autres domaines culinaires, mais ils excellent dans le rituel du thé. Rejoignez-moi tous les mardis pendant que je prépare Downton Abbey, la famille royale, le tourisme au Royaume-Uni et d'autres sujets d'actualité sur le thé dont on pourrait discuter au moment du thé, accompagnés d'une recette de thé avec une histoire. La gâterie d'aujourd'hui est Bakewell Tarts, un thé anglais favori. Initialement connue sous le nom de Bakewell Pudding, cette confection remonte à l'ère Tudor. Mme Beeton, la déesse domestique victorienne, a même publié une belle version.


Recettes WI

Plusieurs des recettes du livre ne sont pas aussi précises que les recettes d'aujourd'hui. Peut-être que les gens avaient plus de connaissances sur la façon de sentir à quel point le four était chaud en y mettant la main. Ou peut-être parce que les gens ont adapté la recette en fonction de ce qu'ils avaient dans le placard, à une époque où les ingrédients étaient peut-être moins disponibles.

Par exemple, la recette originale de ce pudding à l'ananas dit 2 onces ou 3 onces de beurre sans aucune explication du pourquoi. Cela signifie probablement simplement que même si 3 oz sont les meilleurs, 2 oz est bien si c'est tout ce que vous pouvez épargner. La recette suggère également une pinte de jus d'ananas et de lait ensemble sans préciser les quantités relatives. J'ai interprété la recette et enregistré comment je vois la recette finale telle que je l'ai préparée.

De nos jours, je pense que les gens peuvent être dissuadés de faire une recette s'ils n'ont pas les ingrédients exacts. Alors que dans bien des cas une recette peut être utilisée comme point de départ ou comme idée et adaptée à ce que vous avez dans vos placards ou encore à vos propres goûts.


Mini bouchées aux cerises Bakewell

Ce sont une sorte de texture d'avoine cuite. Pas croustillant comme un biscuit, pas aussi moelleux qu'un gâteau, une sorte de résultat intermédiaire. La recette entière fait 9 mini bouchées et si vous êtes un brouteur, ce sont juste le ticket pour satisfaire cette envie sucrée aussi.

*Cet article contient des liens d'affiliation*

Il s'agit d'une rencontre entre et Sukrin – deux fabricants innovants qui produisent des produits incroyablement bas qui aident les personnes minces et bien d'autres dans leur quête pour devenir en meilleure santé. Lo-Dough peut être acheté sur lodough.co – utiliser le code SWDEB10 pour obtenir 10% de réduction à la caisse

Pour faire ces Mini Cherry Bakewell Bites, vous aurez besoin

Un robot culinaire pour faire de la chapelure

Préchauffer le four au gaz 6 , Électrique 200, Ventilateur 180

Ingrédients

1 morceau de Lo-Dough réduit en chapelure

2 cuillères à soupe de Sukrin Melis (alternative au sucre glace)

Dans un petit bol, ajouter les miettes de Lo-Dough, l'œuf, l'essence d'amande et le Sukrin Gold et mélanger avec une cuillère jusqu'à homogénéité.

Placer la feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et déposer 9 rondelles du mélange sur la feuille en laissant un peu d'espace entre chacune. Presser en forme de biscuit.

Placez dans le haut du four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et refroidir. Pendant ce temps, mélangez le Sukrin Melis avec une cuillère à café d'eau à la fois - soyez très prudent ou il deviendra trop liquide, je veux que vous ajoutiez une goutte à la fois jusqu'à ce que vous obteniez une texture de pâte épaisse qui ne coule pas. Lorsque les bouchées sont froides, placez un peu du mélange à glaçage au centre de chaque bouchée et recouvrez d'une moitié de cerise.

Information nutritionnelle

Un incroyable 19 calories chacun

6 syns pour l'ensemble du lot – moins de 1 syn chacun !

Important : je suis un membre en ligne de Slimming World et je vérifie mes propres valeurs de synchronisation. Pour protéger votre propre parcours de perte de poids, veuillez vérifier vos propres syns


Gâteau au fromage à la vanille classique Keto avec croûte aux amandes

Qui n'aime pas les cheesecakes ? Cette recette bien-aimée dans le monde entier est bien connue dans la cuisine américaine, cependant, son origine remonte en fait à la Grèce antique.

De nos jours, nous sommes tous sur des recettes rapides et faciles, c'est aussi ce que nous aimons faire. Ce cheesecake adapté aux céto est notre version très classique. L'utilisation de farine d'amande pour la croûte est notre choix numéro 1 pour obtenir une excellente texture.

Cependant, si vous préférez utiliser autre chose, essayez plutôt des noix de pécan moulues, des graines de tournesol ou des flocons de noix de coco. Inutile de dire qu'un cheesecake sans croûte est tout à fait faisable, dans ce cas, veillez à utiliser du papier ciré pour tapisser le moule et éviter qu'il ne colle.

Bien qu'il s'agisse d'une version de gâteau au fromage céto, il a un goût authentique, crémeux et délicieux. Nous parions que vous ne pourrez pas faire la différence !

Comme mentionné précédemment, vous pouvez opter pour une version sans croûte, cependant, l'utilisation de farine d'amande donnera à la croûte une texture beurrée et friable. Un élément majeur pour le succès de cette recette, c'est de lui laisser le temps de se refroidir complètement.

Comme il s'agit d'une recette sans sucre, tout changement soudain de température pourrait entraîner des fissures. Si vous aviez des fissures, ajoutez simplement des garnitures pour le cacher et tout ira bien. Alternativement, vous pouvez faire cuire le cheesecake au bain-marie et être du bon côté.

Notez également que les cheesecakes sont généralement un peu agités, laissez-lui un peu de temps, d'abord sur le comptoir, puis au réfrigérateur et il prendra parfaitement.

Préparez les ingrédients et préchauffez le four à 180 °C (350F).

Commencez par la croûte, mélangez bien le beurre fondu, la farine d'amande, l'édulcorant céto et la vanille.

Utilisez vos mains pour répartir le mélange dans le moule, puis enfournez pour environ 10 minutes.

En passant à la garniture, mélangez le fromage à la crème, les œufs, l'édulcorant, le jus de citron, le zeste de citron et l'essence de vanille.

Verser le mélange dans le moule et souffler légèrement dessus, puis aplatir à la spatule.

Cuire au four pendant 40 minutes, recouvert de papier d'aluminium. Laisser refroidir au moins 6 heures, démouler, trancher et déguster !


Tartelettes à la frangipane

Préparez votre propre viande hachée pour cette recette de tarte hachée ou utilisez-en une toute prête au supermarché.

Les tartelettes de cette recette ont une garniture à la frangipane. Une délicieuse version d'un classique de Noël.

(7 oz) de farine ordinaire, plus un peu de poudre

(3 ½oz) beurre non salé, froid et coupé en cubes

Pour faire de la pâte, mettez la farine, le sucre et le beurre réfrigéré dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine (ou frottez le beurre dans le mélange de farine du bout des doigts si vous n'avez pas de robot culinaire). Séparément, mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Ajouter au mélange de farine pulser/remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Verser sur une surface pétrir brièvement pour faire une pâte lisse. Former un disque, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 15 min.

Pendant ce temps, préparez la garniture à la frangipane. Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un battement léger et mousseux dans l'œuf jusqu'à consistance lisse. Incorporer les amandes moulues, la farine et l'extrait d'amande pour faire un mélange doux.

Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée jusqu'à 3 mm d'épaisseur, puis découper 12 ronds à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm (4 po) (rerouler les garnitures si nécessaire). Utilisez des ronds pour tapisser un moule à muffins à 12 trous avec de la viande hachée.

Répartir la frangipane dans des caisses remplies de viande hachée et lisser un peu (le mélange aura l'air maigre mais se répandra pendant la cuisson). Saupoudrer d'amandes effilées. Réfrigérer pendant 10 min. Préchauffer le four à 190°C (170°C fan) repère 5.

Cuire les tartes pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Laisser refroidir dans le moule 5min pour figer la pâte délicatement transférer sur une grille pour refroidir saupoudrer de sucre glace. Servir juste tiède ou à température ambiante avec de la crème ou du beurre de cognac.

Ranger: Les tartes refroidies se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Servir tels quels (avec un saupoudrage de sucre glace) ou réchauffer 5min sur une plaque allant au four préchauffé à 190°C (170°C fan) repère 5.

Geler: Emballez les tartes refroidies dans un récipient hermétique en couches, séparées par du papier sulfurisé. Congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler à température ambiante pour servir.

Comme ça? Vous aimerez.

Ranger: Les tartes refroidies se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Servir tels quels (avec un saupoudrage de sucre glace) ou réchauffer 5min sur une plaque allant au four préchauffé à 190°C (170°C fan) repère 5.

Geler: Emballez les tartes refroidies dans un récipient hermétique en couches, séparées par du papier sulfurisé. Congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler à température ambiante pour servir.


Gruau aux cerises et aux amandes au four

Gruau aux cerises et aux amandes, extrêmement délicieux et comme un croisement entre une tarte aux cerises et des doigts d'amande.

Ma mère me manquait vraiment aujourd'hui, c'est l'un des inconvénients de déménager à l'étranger et de vivre loin de sa famille. La distance seule peut parfois être difficile, mais ajoutez la démence au mélange, où vous ne pouvez pas simplement décrocher le téléphone et avoir une longue conversation, alors c'est encore plus difficile.

Une chose que ma mère aime, ce sont les Cherry Bakewell Tarts et les Almond Fingers et bien sûr, à cause de son amour pour eux, j'ai divers souvenirs qui vont avec. Elle en avait toujours dans son placard et une tasse de thé le soir avec un Cherry Bakewell ou un Almond Finger était un événement régulier. Si je venais lui rendre visite, elle disait toujours " dois-je mettre des doigts d'amande dedans " et quand vous regardiez dans son placard, elle avait plusieurs paquets de choses comme si elle avait l'intention de nourrir toute la rue, peu importe moi lol.

Donc, avec un supplément sain de rechange, j'ai décidé de faire une version réconfortante de flocons d'avoine au four et cela n'a pas déçu. Il avait vraiment toutes ces saveurs que j'attendais et ma mère l'adorerait totalement avec une tasse de thé, ce qui en fait me manque encore plus.

Chaque fois que je le fais, cela me rappellera ma mère, mais un bon souvenir, donc pas si mal. Je pense que cette farine d'avoine cuite aux cerises et aux amandes pourrait aussi être ma nouvelle version préférée.

En fait, c'était vraiment copieux aussi, j'ai eu du mal à manger toute la portion de ce gruau cuit aux cerises et aux amandes, donc la prochaine fois, je pense que je vais diviser le mélange en 3 et faire 3 petites versions que je peux espacer dans la journée.

Pour sucrer j'ai utilisé un mélange de Soukrine : 1 et Or Sukrin (à la fois des édulcorants naturels sans arrière-goût et mon choix préféré lorsque je fais de la bonne pâtisserie ou que je veux sucrer des choses). Jusqu'à ce que je les découvre, j'utilisais simplement du miel ou du sirop d'érable et je le synchronisais, car je déteste cet arrière-goût que peuvent avoir certains édulcorants, mais ceux-ci ont vraiment bon goût. L'or Sukrin est mon préféré, car il est assez proche du sucre brun.

Pour les cerises, j'ai utilisé des cerises noires surgelées de Costco, les frais ne sont pas disponibles à cette période de l'année et ces surgelés ont un goût assez incroyable. Ensuite, pour obtenir cette saveur d'amande, j'utilise un peu d'extrait d'amande (il n'en faut vraiment pas beaucoup) et ensuite je saupoudre également le dessus de quelques amandes effilées (tellement bon).

Pour le rendre sans gluten, assurez-vous que l'avoine et la levure chimique sont des variétés sans gluten. Cette recette convient également aux végétariens.

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