Recettes traditionnelles

Moules au cari rouge

Moules au cari rouge


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Vous pouvez également préparer ce plat avec des palourdes à petits cous ou à noyaux de cerise à la place des moules.

Ingrédients

  • 1 13,5 onces. peut lait de coco
  • 1 tasse de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché, divisé
  • ½ oignon rouge moyen, tranché finement
  • 1 carotte, pelée, coupée en julienne
  • 1 branche de céleri, tranché finement en diagonale
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 livres de moules, lavées, débarbées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • Pain de campagne grillé (pour servir)

Préparation de la recette

  • Apportez le lait de coco, les tomates, le vin, la pâte de curry et 2 c. basilic à ébullition dans un faitout ou une autre grande casserole, en remuant pour incorporer la pâte de cari. Réduire le feu et ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Porter le liquide à ébullition, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les légumes dans un bol moyen et réserver.

  • Remettre le liquide dans la casserole à ébullition. Ajouter les moules dans la marmite, couvrir et cuire, en secouant la marmite de temps en temps, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas), environ 4 minutes.

  • Répartir les moules et le liquide de cuisson dans les bols, garnir des légumes réservés, du persil et des 2 c. basilic, et servir avec du pain à côté.

Recette de Shelly Cusmina, Aqua Restaurant, VA,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 410 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 19 Cholestérol (mg) 50 Glucides (g) 18 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 24 Sodium (mg) 600 Section Avis

  • 2 cuillères à café d'huile d'arachide ou d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 2 oignons verts, tranchés finement, blancs et verts séparés
  • Zeste et jus de 1 citron vert
  • 1-2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï, (voir note)
  • 1 boîte de 14 onces de lait de coco « allégé »
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson, (voir note)
  • 4 livres de moules, lavées et ébarbées (voir Astuce)
  • 6 tasses de cresson paré, (1-2 bottes) ou d'épinards parés
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais tranché finement, pour la garniture

Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords hauts ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, les blancs d'oignons verts, le zeste de lime et la pâte de cari au goût, cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que la pâte grésille, 1 à 3 minutes. Ajouter le jus de lime, le lait de coco, la cassonade et la sauce de poisson. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter les moules, remettre sur feu doux, couvrir et cuire 6 minutes. Étendre le cresson (ou les épinards) sur les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, environ 4 minutes, incorporer aux moules. (Jetez toutes les moules non ouvertes.) Servir garni d'oignons verts et de basilic.

Remarque : la pâte de curry rouge et la sauce de poisson, ingrédients typiquement thaïlandais, se trouvent au rayon des aliments asiatiques des grands supermarchés.

Astuce : Pour nettoyer les moules, frottez avec une brosse dure sous l'eau froide courante. Grattez les balanes à l'aide de la coquille d'une autre moule. Retirez le &ldquobeard&rdquo duveteux de chacun (certaines moules peuvent ne pas avoir de barbe).


Moules au cari rouge avec gingembre et coriandre

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 10 millions
  • 25 millions
  • Pour 2 personnes en plat principal

Ingrédients US Métrique

  • 1 à 2 livres de moules
  • 1 tasse de bouillon de poisson ou de bouillon de poulet fait maison
  • 1 tasse de lait de coco entier en conserve
  • 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
  • 1 cuillère à café de sauce piquante Sriracha, ou plus au goût
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à soupe d'aminos à la noix de coco ou de tamari sans blé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées, pour la garniture

Instructions

Rincez les moules sous l'eau froide et, si nécessaire, retirez les barbes.

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, le lait de coco, la pâte de curry, la sriracha, le gingembre et les aminos ou tamari de noix de coco et porter à ébullition à feu moyen, en remuant pour bien mélanger.

Une fois que le mélange mijote, ajoutez les moules et couvrez la casserole. Cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, 5 à 10 minutes. Vous pouvez avoir quelques moules qui ne s'ouvrent pas, retirez-les et jetez-les.

Transférer les moules dans un plat ou des bols individuels peu profonds et verser un peu de liquide de cuisson sur le dessus. Garnir avec la coriandre.

Avis des testeurs de recettes

Les moules sont toujours bonnes, mais cette recette les rend bonnes d'une manière spéciale. La combinaison du curry, du gingembre et du lait de coco rend le bouillon lisse, subtil et tout simplement délicieux. La coriandre ajoute ce goût piquant qui est compensé par la Sriracha. Un mélange parfait de beaucoup de bonnes saveurs.

J'ai acheté et utilisé des moules de 2 livres au lieu de 1. J'ai demandé au poissonnier (j'adore ce mot) de peser 1 livre afin que je puisse juger combien cela ferait. Les coquilles ressemblaient plus à la taille de nos coquilles d'huîtres du Golfe qu'aux petites auxquelles je suis habitué. Deux livres suffisaient juste pour 2 portions de plat principal. J'ai utilisé le bouillon de crevettes d'une recette précédente, ce qui m'a permis de gagner du temps. De plus, ces moules étaient les plus grosses que j'ai jamais vues, donc si les miennes prenaient un peu plus de temps, cela pourrait être la raison, car être plus grosses devrait les rendre plus paresseuses et plus lentes à s'ouvrir, n'est-ce pas ? J'ai fait cuire les moules pendant un peu moins de 10 minutes pour qu'elles s'ouvrent toutes et soient cuites.

En moins d'une demi-heure, c'était fait, du début à la fin. Une miche de pain français croustillant est parfaite pour terminer le grand bouillon. Et je n'ai pas de poulets pour nettoyer les coquilles, alors ils sont allés dans l'allée de la grange !

Gagnant du dîner en semaine ! Puisque les jours de semaine sont les meilleurs moments pour acheter du poisson, que diriez-vous d'un arrêt rapide chez le poissonnier sur le chemin du retour du bureau ? Croyez-moi! Cette recette est prête et sur la table en moins de 30 minutes chrono. J'ai utilisé le bouillon de poulet fait maison que j'avais dans le congélateur et la Sriracha achetée en magasin. Tous mes liquides sont entrés dans un pot en émail solide de 4 pintes et je me suis mis à rincer et à nettoyer mes moules pendant que le pot arrivait à ébullition. Cela a pris environ 10 minutes. J'ai baissé le feu pour laisser mijoter, j'ai ajouté les moules nettoyées et j'ai remis le couvercle à la vapeur.

En attendant, j'ai haché la coriandre pour la garniture et vérifié le riz sur lequel je travaillais en accompagnement. Lorsque j'ai vérifié les coquillages à 5 minutes, les bivalves du dessus semblaient avoir besoin d'un peu plus de temps alors j'ai retourné le tout pour que les moules du haut soient maintenant en bas dans la sauce. Je laisse passer encore 2 minutes. Le temps supplémentaire était parfait. Tous étaient ouverts et tendres. Le temps de manger. J'ai servi les moules avec un côté de riz au jasmin, dont le travail était de boire la délicieuse sauce folle.

Laissez-moi vous dire d'emblée que vous aurez besoin d'une livre de moules par adulte affamé. Sinon, une mutinerie peut s'ensuivre. Ne vous inquiétez pas de doubler la recette de la sauce. Il y aura beaucoup de sauce pour tout le monde même avec quelques kilos de moules.

Nous aimons le curry mais ne le servons pas souvent, donc la recette de moules était un bon changement par rapport à notre menu ordinaire. Ingrédients simples, recette rapide et miam! La sauce était au gingembre avec un peu de piquant mais je sentais qu'elle avait besoin d'un petit coup de pied de quelque chose de salé même si mes dégustateurs ont adoré la sauce telle qu'elle était. Les moules étaient parfaitement cuites. J'ai servi les moules avec du riz. Je le referais mais j'ajouterais un peu de sauce de poisson et peut-être une touche de citron vert.

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Préparation

Étape 1

Porter le lait de coco, les tomates, le vin, la pâte de curry et 2 cuillères à soupe de basilic à ébullition dans un faitout ou une autre grande casserole, en remuant pour incorporer la pâte de curry. Réduire le feu et ajouter l'oignon, la carotte et le céleri assaisonné de sel et de poivre.

Porter le liquide à ébullition, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les légumes dans un bol moyen et réserver.

Remettre le liquide dans la casserole à ébullition. Ajouter les moules dans la marmite, couvrir et cuire, en secouant la marmite de temps en temps, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas), environ 4 minutes.

Répartir les moules et le liquide de cuisson dans les bols, garnir des légumes réservés, du persil et des 2 cuillères à soupe de basilic restantes, et servir avec du pain à côté.


« Curry » et essayez ces moules !

Le curry est un profil de saveur indigène de l'Inde qui, franchement, fait peur à beaucoup de gens. En fait, un « curry » est un mélange d'épices et d'herbes, comprenant généralement du curcuma, du cumin et de la coriandre. Il existe des centaines de combinaisons différentes, certaines épicées de piments et d'autres douces. Les currys sont disponibles dans une variété de couleurs, notamment le rouge, le vert et le jaune, selon le mélange d'épices.

Le mélange d'épices au curry jaune ou ce qui est communément appelé «poudre de curry» est un mélange préparé commercialement le plus courant ici aux États-Unis. Vous en avez peut-être une bouteille dans votre armoire à épices !

Ce plat de moules utilise de la poudre de curry jaune et est un excellent moyen d'introduire le curry dans votre alimentation sans une saveur écrasante ou intense. Il est moelleux, chaud et légèrement fumé. Beaucoup de mes amis et de ma famille étaient de fervents « activistes anti-curry » jusqu'à ce qu'ils essaient ces moules !
La manie des moules à la crème de curry !
3-4 livres de moules, barbes enlevées et trempées dans l'eau pendant 30 minutes pour enlever tous les débris
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
6-8 grosses gousses d'ail, hachées

1⁄2 livre de kielbasa ou de chorizo ​​(précuit) tranché en rondelles puis coupé en demi-lunes
1 pinte de tomates raisins, coupées en deux
1 tasse de maïs (mieux en épi, mais congelé fonctionne aussi)
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre noir
2 cuillères à café de poudre d'ail granulé
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 bière (ou 1 tasse de vin blanc sec)
1 tasse de crème épaisse
1⁄2 tasse de basilic frais ou de persil haché
Baguette française ou autre pain croûté, coupé en rondelles

Pendant que les moules trempent dans l'eau froide, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides, environ 3 minutes. Ajouter le kielbasa ou le chorizo ​​et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 4-5 minutes de plus, en remuant
souvent. Retirer ce mélange de la poêle et réserver.


Vidéo associée

Je l'ai fait pour un repas spécial du réveillon du Nouvel An et ce fut un énorme succès. Les moules ne sont pas quelque chose que je n'ai jamais fait à la maison, et je ne peux pas croire à quel point c'était facile. Ce plat était savoureux, parfumé, délicieux et tellement amusant à manger avec des amis. Je l'ai servi dans un grand bol à partager et je l'ai mis dans nos propres bols. Deux livres de moules étaient plus que suffisants pour 4 personnes - vous pourriez vous en tirer avec moins si vous servez cela comme apéritif et non comme un repas complet. Je n'ai jamais mis de vin dans une sauce à base de lait de coco et wow - c'était à tomber par terre! Je le referai à coup sûr - un vrai plaisir pour la foule !

Très rapide à faire. J'ai adoré les légumes ici - les légumes légèrement croquants contrastaient bien avec les moules. Je pensais que cela pourrait utiliser un peu plus de pâte de curry rouge et un peu moins de tomate écrasée moi-même, mais c'était quand même bon. Le basilic thaï serait parfait dans ce plat.

Fait ceci à la lettre de la recette - c'était fabuleux.

Recette délicieuse. Recette suivie d'assez près. J'ai utilisé mes propres tomates au lieu de conserves, puis quand j'ai goûté au s&p, j'ai trouvé que ma pâte de curry rouge était plutôt molle, j'ai donc ajouté de la sauce au coq. Nous avons apprécié et avons maintenant des restes. Je vais probablement faire du riz et en profiter à nouveau demain.

Super recette, tout suivi sauf le céleri. Je recommanderais bien sûr d'ajouter de l'ail, en utilisant l'oignon entier et peut-être un peu plus d'épice chaude. Je l'utiliserai certainement à nouveau, c'était super facile.

Avec des saveurs et des couleurs riches, c'était à la mode dans ma famille, habituée à manger une cuisine exotique et de grande qualité (notamment thaïlandaise). J'ai utilisé du basilic thaï (plus de saveur et d'arôme d'anis) et de la coriandre (coriandre) substituée au persil pour une saveur plus authentique de l'Asie du Sud-Est. Assurez-vous d'avoir beaucoup de pain frais pour absorber le bouillon. Plat parfait comme apéritif pour 4. Ajoutez de la salade pour en faire un repas léger. Accompagner de Riesling demi-sec, Gewurtzraminer ou d'autres vins aux notes tropicales. Une lager pâle serait également idéale.

En plus d'ébarber et de frotter les moules, cette recette est super facile. J'ai adoré les saveurs thaïlandaises.

C'était très bien. J'avais tellement de tomates fraîches disponibles que je les ai utilisées contre des tomates concassées en conserve. Pas d'oignons rouges sous la main, donc utilisé des échalotes et omis le céleri. Pas de vrais changements significatifs. Je vais certainement le refaire bientôt.


  • 1 paquet (9 onces 255g) de vermicelles de nouilles de riz
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de noix de coco (ou n'importe quelle huile neutre)
  • 2 grosses échalotes, tranchées finement (environ 1/2 tasse 75g)
  • 2 gousses d'ail hachées (environ 20g)
  • 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de pâte de curry rouge thaï, selon votre goût
  • 1/2 tasse (115 ml) de vin blanc sec ou de bière blonde ou de bière blonde légèrement aromatisée
  • 1 boîte (15 onces 450 ml) de lait de coco non sucré
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson, et plus au goût
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus frais de 1 à 2 citrons verts, et plus au goût
  • 1 cuillère à café (5g) de sucre de palme ou de sucre brun, et plus au goût
  • 2 1/2 à 3 livres (1,1 à 1,35 kg) de moules, débarbues et lavées
  • Petit bouquet de feuilles de coriandre et tiges tendres, hachées grossièrement
  • Petit bouquet de feuilles de basilic doux ou thaï, hachées grossièrement

Faites bouillir une bouilloire d'eau (ou utilisez de l'eau du robinet très chaude). Placer les nouilles dans un grand bol et verser de l'eau chaude dessus jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Séparez les brins avec une fourchette et laissez ramollir, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.

Chauffer l'huile dans une cocotte épaisse (ou une casserole épaisse avec un couvercle ajusté) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

Ajouter les échalotes et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes. Ajouter le vin ou la bière, le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre et porter à ébullition en remuant.

Ajouter les moules, couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 5 minutes. Une fois les moules ouvertes, ajoutez la coriandre et le basilic. Assaisonner le bouillon au goût avec plus de sauce de poisson, de jus de citron vert ou de sucre au choix. Répartir les nouilles dans des bols individuels, déposer les moules et le bouillon sur le dessus et servir.


Moules au curry rouge thaï

Il est difficile d'avoir assez de moules en été. Un peu partout où je vais ces jours-ci, il y a une sorte de moules spéciales au menu, que ce soit une grande entrée à partager ou avec une entrée de pâtes ou de fruits de mer en cocotte.

Lorsque je prépare des moules à la maison, elles sont généralement cuites à la vapeur avec un nombre minimal d'autres ingrédients, tels que du vin, des échalotes et du gingembre. Mais parfois, j'aime pimenter un peu les choses (jeu de mots entièrement voulu) en le cuisinant à la thaïlandaise avec de la pâte de curry rouge. La pâte de curry rouge douce achetée en magasin ajoute un peu de piquant, tandis que le lait de coco et le citron vert en font le plat d'été par excellence. Un peu de sucre brun clair crée un curry aigre-doux qui fait claquer les lèvres.

Vous aurez besoin de plusieurs changements d'eau pour nettoyer les moules (une brosse propre est pratique pour frotter les coquilles) et pour retirer les barbes des coquilles. Mais la cuisson en elle-même prend 5 ou 6 minutes en tout, ce qui est tout le temps que l'on a vraiment envie de passer devant les fourneaux en juillet. Je pense que le curry lui-même contient déjà beaucoup de saveur, mais n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si vous le souhaitez en fin de cuisson.

Il restera beaucoup de délicieux curry, alors assurez-vous d'avoir beaucoup de riz blanc pour verser le bouillon dessus ou du pain français croustillant pour tremper.

Moules au curry rouge thaï

  • 3 livres de moules
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 1 boîte de 14 onces de lait de coco léger non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • Sel et poivre au goût
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  1. Rincez et frottez les moules sous l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever tout grain. Ébarber les moules en enlevant les morceaux filandreux dans la couture où les deux coquilles se rejoignent du mieux que vous pouvez. Jetez toutes les moules dont la coquille est fissurée ou dont la coquille est ouverte et qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez doucement contre le plan de travail.
  2. Faites chauffer une sauteuse profonde, un wok ou une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'un cordon d'eau grésille et s'évapore au contact. Ajouter l'huile et agiter pour enrober la base. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 20 à 30 secondes. Ajouter la pâte de curry et cuire encore 30 à 40 secondes. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade.
  3. Porter le liquide à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Découvrir et ajouter du sel et du poivre au goût si désiré.
  4. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes, puis transférez-les dans un plat de service. Verser le curry sur les moules et ajouter des quartiers de citron vert au plat (pour presser à table). Servir avec du riz ou du pain français croustillant.

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  1. Retirer les moules du sac. Frotter et nettoyer les moules. Jetez les moules ouvertes ou dont la coquille est fêlée.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 2 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez l'oignon, le gingembre à l'ail et mélangez. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile au fond de la casserole pour éviter de brûler. Ajouter plus d'huile si nécessaire. Saupoudrer de sel casher pour faire ressortir les saveurs.
  4. Lorsque l'ail, le gingembre et les oignons sont ramollis, ajoutez les tomates et les carottes. Mélanger et laisser chauffer quelques minutes jusqu'à tendreté.
  5. Versez la boîte de lait de coco et ajoutez la pâte de curry dans la casserole avec les légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle pour amener le liquide à ébullition légère à feu moyen-vif.
  6. Ajouter délicatement les moules au curry rouge et au bouillon de légumes. Couvrir la casserole pour permettre aux moules de cuire à la vapeur dans le liquide. Réglez la minuterie sur 5 minutes pour cuire les moules.
  7. Enfin, transférez les moules et le bouillon de cari rouge à la noix de coco dans un bol de service. Servir ensuite avec une baguette croustillante ou sur du riz ou des nouilles asiatiques !

REMARQUE: Si des moules ne s'ouvrent pas, jetez-les. Cela signifie qu'ils ne sont pas frais.

Les restes de sauce aux moules au curry rouge et à la noix de coco?

Voici ce que j'ai fait avec mes restes de sauce au curry rouge à la noix de coco des moules. Je l'ai porté à ébullition dans une petite casserole et j'ai ajouté des nouilles et des pois verts pour faire une soupe !


Ces moules faciles au curry rouge vous transporteront dans le nord-ouest du Pacifique

Les fruits de mer sont indéniablement synonymes du nord-ouest du Pacifique, une région regorgeant de trésors : saumon, truite, crevettes, crabe et huîtres, entre autres. Vivre dans cette partie du monde signifie de nombreux repas mettant en vedette des fruits de mer - des huîtres fraîches juste cueillies de la mer aux crevettes nageant dans une bisque crémeuse - mais même si vous n'appelez pas la côte ouest chez vous, il existe encore de nombreuses façons de reproduire ce goût de fruits de mer à la maison.

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Entrer " Le livre de recettes de fruits de mer du nord-ouest du Pacifique ", un livre de cuisine fish-forward par un écrivain culinaire Naomi Tomky . La résidente de Seattle utilise ses vastes connaissances de la région pour imaginer les types de recettes de fruits de mer que vous voudrez inclure dans votre orbite culinaire. Essayez une recette de flétan à la peau croustillante, accompagné d'une crème de pois à la menthe et de morilles, ou recréez l'essence de l'été avec des rouleaux de crevettes—des crevettes de laurier pressées dans un pain moelleux au beurre. Le livre contient également des conseils sur la façon d'acheter et de conserver les fruits de mer, de fileter le saumon et d'enlever les os et la peau, et est complété par une brève histoire des fruits de mer dans le nord-ouest du Pacifique.

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À venir, trouvez une recette de moules au curry rouge, un plat d'inspiration thaïlandaise qui peut être dévoré toute l'année. Un tas de moules est cuit à la vapeur dans un mélange de lait de coco et de pâte de curry pendant environ cinq minutes, puis garni de rubans de coriandre et de basilic thaï. Les moules chaudes sont prêtes à être séparées pour révéler une viande charnue à la fois épicée et acidulée et devrait être partagée entre amis et famille.

Extrait de The Pacific Northwest Seafood Cookbook. Texte copyright 2019 Naomi Tomky. Photographies copyright 2019 Céleste Noche. Reproduit avec la permission de The Countryman Press. Tous les droits sont réservés.

Recette de moules au curry rouge

Les pâtes de curry thaïlandais que l'on trouve dans de nombreuses épiceries font des miracles sur les fruits de mer. Quand j'étais enfant, ma mère les utilisait pour habiller les crevettes et servir sur du riz. Cette version utilise des moules, mais vraiment, cette recette est plus tolérante que les leggings de maternité. Utilisez ce que vous pouvez, utilisez ce que vous avez. Si vous ne trouvez pas un ingrédient, laissez-le de côté, utilisez autre chose, ne stressez pas. C'est une recette anti-stress.