Recettes traditionnelles

Boulettes de poitrine de poulet

Boulettes de poitrine de poulet


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Je ne sais pas si vous faites souvent des boulettes de poitrine de poulet, mais pour moi c'était la première fois. Inspiré par les boulettes de viande traditionnelles de porc et de bœuf, j'ai adapté la recette des poitrines de poulet, résultant en une collation très saine. La prochaine fois je les ferai cuire au four pour qu'elles soient encore plus légères ! Je les vois déjà mélangés avec une sauce tomate au basilic et des pâtes maison. Hmmm... il pleuvait déjà dans ma bouche !!! :)

  • 600 grammes poitrine de poulet hachée,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 ou,
  • 2 tranches de pain trempées dans l'eau,
  • 150 grammes farine,
  • Le sel,
  • Poivre,
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée,
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché,
  • 250 ml. huile de tournesol.

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de poitrine de poulet :

La boucherie où j'achète ma viande était approvisionnée en beaucoup de types de viandes et, bien sûr, avec l'indispensable blanc de poulet, désossé et sans peau. J'ai choisi deux petits morceaux, qui ont été coupés dans ma boucherie sous mon regard perçant. J'ai peur d'acheter du poulet prêt à l'emploi (ou toute autre créature), car j'en ai souffert une fois, alors qu'il était si fluide que je ne pouvais même pas façonner les boulettes de viande.

Alors, mélangez la viande hachée avec les gousses d'ail hachées, l'œuf, la ciboulette, l'aneth, le pain trempé dans l'eau, bien pressé et écrasé, salez et poivrez au goût.

Former des boules de la taille d'une noix, les passer dans la farine et les faire revenir dans l'huile chaude. Placez ensuite les boulettes de viande sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Simple, non ?

Bon appétit!!!!!


Boulettes de poitrine de poulet

La poitrine de poulet est passée dans le hachoir.


Épluchez l'oignon et la pomme de terre et ajoutez-les au hachoir.




Broyer l'ail et l'ajouter sur la viande.



Avec les œufs, l'aneth, le persil, le sel et le poivre, bien mélanger.

À partir de la composition obtenue, prenez avec une cuillère, formez des boules qui sont roulées dans la chapelure et frites dans de l'huile chaude.

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Recette de boulettes de poitrine de poulet au four

A la diversification, lorsque l'enfant s'habitue à d'autres goûts et textures que le lait, cuisiner peut devenir une véritable corvée. Et pas parce que nous ne voudrions pas cuisiner pour le petit ou nous n'aurions pas d'idées, mais parce que beaucoup des options que nous proposons sont gracieusement rejetées.

La viande fait partie des aliments que beaucoup d'enfants refusent. Peut-être à cause de la texture, peut-être du goût, peut-être du fait qu'il est plus difficile à mâcher.

Parce qu'il a besoin de protéines de viande, il suffit de le masquer dans des plats variés, faciles à gérer par les plus petits.

Recette de boulettes de poitrine de poulet au four

Aujourd'hui, je vous propose des boulettes de viande saines et savoureuses.

Ingrédients
  • 1 poitrine de poulet (de préférence paysanne)
  • 2-3 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2-3 gousses d'ail (facultatif)
  • 1 ou
  • thym
  • peu de poivre (facultatif)

* Des quantités ci-dessus vient un plateau plein de boulettes de viande, assez pour toute la famille.

Méthode de préparation

Faites bien bouillir la poitrine de poulet, puis coupez-la en petits, petits, petits morceaux. Râper les pommes de terre, les oignons et les carottes et mélanger avec la poitrine de poulet écrasée et l'ail et l'œuf écrasés. Assaisonner avec du thym, du poivre et du sel, si le petit a plus de 1 an. (Jusqu'à un an, le sel et le sucre ne sont pas recommandés.) Si vous sentez que le mélange ne se lie pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de blé.

Pendant ce temps, allumez le four et préparez une plaque sur laquelle est placé du papier sulfurisé. Façonnez les boulettes de viande dans votre main et placez-les dans le plateau. Mettez-les dans le four préchauffé, à feu moyen, pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il peut être servi nature ou avec diverses garnitures ou sauces. Mon garçon préfère les manger avec du yaourt.

Le goût est très bon et vous pouvez ainsi faire manger de la viande ou d'autres légumes aux plus petits qu'ils refusent habituellement.


Boulettes de poitrine de poulet

Boulettes de poitrine de poulet. Boulettes de poitrine de poulet diététiques. Comment préparer des boulettes de poitrine de poulet. Poulet haché.

Boulettes de poitrine de poulet - Ingrédients

500 gr de poitrine de poulet hachée
un oignon
2 tranches de pain
un œuf
3-4 gousses d'ail
sel
poivre
persil vert
thym
huile

Boulettes de poitrine de poulet-Préparation

Sur le poulet, ajoutez l'oignon finement haché, le pain bien égoutté après l'avoir trempé dans l'eau froide, l'œuf, l'ail finement écrasé et le persil finement haché.
Bien mélanger l'ensemble de la composition et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym au goût.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, formez des petites sphères et faites-les frire à feu moyen.
Débarrasser sur du papier absorbant et servir tel quel froid ou chaud.


1/2 tasse de quinoa, 1 tasse d'eau ou de soupe de légumes/poulet, 500 g de viande de poulet (cuisse ou poitrine désossée), 3 & # 8211 4 bouquets de chou-fleur, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 tasse chapelure, 2 & # 8211 3 cuillères à soupe de parmesan.

Faites d'abord bouillir le quinoa avec de l'eau ou de la soupe et un peu de sel. Lorsqu'il a bouilli, laissez-le refroidir. En parallèle, faites bouillir 3 & # 8211 4 bouquets de chou-fleur. Laissez-les refroidir également.

Pendant que le quinoa et le chou-fleur refroidissent, cuire le poulet. Si vous avez de la viande entière, elle doit être hachée avec le robot culinaire. Le moyen le plus simple est de l'acheter tout haché, la plupart des épiceries proposent ce service.

Dans un bol mettre la viande hachée, puis le quinoa, le chou-fleur haché à la main, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition légèrement liée. S'il ne se lie pas, vous pouvez ajouter un peu de chapelure à la composition.

Dans une grande assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan. Formez les boulettes de viande à la main et passez-les dans la chapelure et le parmesan. Bien alignées dans une poêle, les boulettes de viande sont passées au four. Il faisait déjà chaud. La cuisson prend 10 minutes. Après cet intervalle, retourner de l'autre côté et cuire encore 10 minutes.


Boulettes de poulet au four & recette vidéo # 8211

Mes chers, aujourd'hui je vous présente une recette de boulettes de poulet au four, une recette diététique et facile à réaliser. La poitrine de poulet est une viande assez juste, mais bien cuite, on en tire des plats extraordinaires. Je vous recommande de ne pas utiliser de poulet pré-haché pour cette recette, mais de choisir une poitrine de poulet que vous pouvez émincer à la maison.

Boulettes de viande ils sortiront beaucoup plus savoureux et vous aurez la certitude de savoir ce que vous mangez. Vous pouvez jongler avec le reste des ingrédients et mettre Boulettes de viande tout type d'épices que vous aimez ou vous pouvez remplacer les ingrédients que vous n'aimez pas. Vous pouvez mettre à la place du gingembre, de l'ail ou à la place du persil, de l'aneth. Quoi que vous mettiez, vous en obtiendrez Boulettes de viande délicieux, parfumé et léger.


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Poitrine de poulet panée

Quand vous voulez faire « le deuxième type » pendant plusieurs jours, mais que vous en avez marre des rôtis (boulettes de viande pour ceux qui ne sont pas domiciliés en Moldavie, Buzău ou Brașov, boulettes de viande pour les plus cultivées dans la tête) ou escalopes de poitrine de poulet, essayez une sorte de schnitzel qui n'est pas du schnitzel. Il diffère par la forme et la taille des morceaux de viande. Est appelé goupilles de verrouillage et sont obtenus en coupant le poulet, perpendiculairement à la fibre, en lanières de 1,5 à 2 cm de large. Si vous ne savez pas couper la viande, achetez directement "muscle de poitrine de poulet”. C'est le nom sous lequel l'intérieur (noyau) de la poitrine de poulet est commercialisé.

Achetez également de la chapelure japonaise (Panko). Les mauvaises bouches disent qu'elle est plus croustillante et absorbe, lorsqu'elle est frite, moins de gras que la chapelure classique. Vous avez probablement le reste des ingrédients dans la trame. Sinon, consultez à l'avance la liste ci-dessous, courez au Megaimage au rez-de-chaussée et achetez les nécessaires.

De quoi avez-vous besoin?

  • 500 - 750 g de morceaux d'intérieur (agneaux, muscles - comme vous aimez les appeler) de poitrine de poulet
  • 250g de farine blanche
  • 3 oeufs
  • 250 g de pesmet Panko
  • 400 - 450 ml d'huile de tournesol
  • Sel, poivre - au goût.

Comment procédez-vous ?

Préparez trois bols (ou assiettes creuses) dans lesquels vous mettez séparément la farine, les œufs battus, la chapelure. Préparez également un grand bol (casserole, saladier) que vous tapissez d'une & # 8211 deux couches de serviettes absorbantes, dans lesquelles vous placerez le produit fini.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive de grand diamètre à feu moyen (28 cm). Il doit avoir une épaisseur d'environ 5 à 7 mm.

Lavez soigneusement les morceaux de poitrine de poulet, séchez-les avec des serviettes absorbantes, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis roulez-les dans la farine. Passez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure. Assurez-vous que lors de ces opérations la farine, l'œuf et la chapelure recouvrent toutes les parties des morceaux de viande.

Mettez les morceaux préparés dans la poêle avec de l'huile chaude. Ne les laissez pas sortir du grenier, placez-les soigneusement sans insérer vos doigts dans l'huile. Laissez de l'espace entre les pièces, ne les surchargez pas.

Laissez-les dorer environ 5 à 6 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les du côté opposé et laissez-les frire encore 4-5 minutes, puis sortez-les sur une serviette absorbante pour éliminer l'excès d'huile.

Si vous préparez plusieurs portions, faites-les frire une à une, 5 à 6 morceaux à la fois. Dans le dernier volet, les pièces sortiront un peu plus foncées. Vous ne les avez pas brûlés, seuls la farine, les œufs et la chapelure laissés dans la poêle des tranches précédentes ont été brûlés. Ne pas réutiliser l'huile restante, la filtrer. Mettez les déchets solides à la poubelle et ne videz pas l'huile filtrée dans l'évier. Collectez-en plus et apportez-le à un centre de collecte (il existe une telle chose). Ou dans un Mc Donalds. Ils sauront quoi faire de lui .

Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four, avec ou sans cornichons, avec ou sans sauce piquante. Si vous l'avez fait plusieurs fois, une fois les morceaux de poulet refroidis, ils peuvent être conservés au réfrigérateur puis réchauffés au micro-ondes (mais peuvent également être consommés froids, en sandwich). Il se marie bien avec un rosé demi-sec bien frais (7-9 C).


Boulettes de poitrine de poulet

Boulettes de poitrine de poulet à partir de : poitrine de poulet, œufs, huile, oignon, oignon vert, carotte, aneth, persil, sel, poivre, farine.

Ingrédient:

  • 500 g de poitrine de poulet
  • 2 oeufs
  • 500 ml d'huile
  • 1 oignon
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • 1 carotte
  • aneth
  • persil
  • sel
  • poivre
  • 100 g de farine ou de chapelure

Mode de préparation :

Laver la viande, retirer la peau et la désosser. Passez-le au hachoir ou broyez-le dans un mixeur. Lavez la carotte, nettoyez-la et passez-la dans la petite râpe. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux.

Ajoutez-les tous dans un mélangeur sur le poulet, avec le persil et l'aneth lavés et hachés. Ajouter les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Remuer, chauffer l'huile dans une poêle. Mouiller les boulettes de viande de la composition et mouiller avec de la farine ou de la chapelure.

Faites-les frire des deux côtés puis égouttez-les sur une serviette absorbante pour éliminer l'excès d'huile.


Boulettes de poitrine de volaille au four

Pour ceux qui sont nés plus tard, je tiens à souligner que la préparation appelée "Hamburger« Est-ce une sorte de petit hamburger, généralement préparé en faisant frire dans l'huile. A ceux qui ont ironisé qu'ils disent « chicorée » à leurs pieds, et maintenant ils ont peur que cela se reproduise et je dis « piftele » (ou « pifteluțe » au nom de la caresse) je leur rappelle qu'ils sont en conflit avec la langue roumaine. Dès 1939, August Scriban disait dans le « Dictionnaire de la langue roumaine » (Ed. Institut des Arts Graphiques « Presa Bună », 1939) : « piftea » - vulgarisme [!] De mauvais goût. Tant la préparation culinaire que son nom nous sont parvenus sur la chaîne turque en turc, la boulette de viande est Kofta. Chez les Grecs, c'est devenu ?? (kefté), et les Bulgares те (kyufte). C'est-à-dire pas de pefté ou de peftedakia. Si vous insistez toujours sur « piftele », je vous demanderais d'être cohérent : ne dites pas non plus Chisinau !

Après cette introduction nécessaire et éclairante sur l'usage des termes, revenons à nos boulettes de viande. Contrairement aux boulettes de viande classiques, frites dans l'huile, j'ai préféré les faire cuire au four. Moins d'huile imbibée de boulettes de viande, moins de résidus de friture, moins de fumée et d'odeur dans la cuisine. J'ai aussi utilisé de la viande maigre : poitrine de poulet melanger avec poitrine de dinde. Je n'ai pas rallongé la composition avec du pain ou de la chapelure. Des quantités ci-dessous sont sortis deux douzaines Boulettes de viande.

De quoi avez-vous besoin?

  • ½ poitrine de poulet désossée (environ 250 - 300 g)
  • ¼ poitrine de dinde désossée (environ 500 - 600 g)
  • 2 oignons blancs, adaptés
  • 4 - 5 gousses d'ail
  • 2 - 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol ou pépins de raisin) pour faire durcir les oignons
  • 1 bouquet de persil vert
  • 4 - 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de sésame blanc
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • Sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

  • Épluchez un oignon et hachez-le finement, puis faites-le frire à feu moyen dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide (vitreux).
  • Eplucher une courge, la râper et presser le jus
  • Laver le persil, l'égoutter et le hacher finement
  • Coupez la viande en gros cubes (2,5 cm), puis hachez-la (soit au robot culinaire, soit au hachoir)
  • Préchauffer le four à 180°C et tapisser une grande plaque de papier cuisson
  • Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon frit, l'ail écrasé, le persil haché et les œufs.
  • Associez le mélange sel et poivre
  • Façonner des boulettes de la composition que vous aplatissez légèrement jusqu'à ce qu'elles prennent la forme de boulettes de viande (1 cm d'épaisseur et 5-6 cm de diamètre)
  • Passer les boulettes dans la chapelure, puis dans le mélange au sésame, puis les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, sans se toucher.
  • Mettre la plaque au four pendant une demi-heure
  • Retournez les boulettes du côté opposé (utilisez une spatule ou une cuillère en bois) et mettez la plaque au four pendant encore une demi-heure.

Après une heure de repos au four, ils devraient être cuits. Cassez-en un et goûtez-le.

S'ils ne sont pas cuits, retournez-les à nouveau et laissez-les encore 5 à 15 minutes, mais gardez un œil sur eux !

En plus des boulettes chaudes, j'ai également préparé une purée de pommes de terre anoblie au brocoli et aux poireaux, j'ai également mis un vin de Bordeaux (Lussac Saint-Emilion, plus précisément), issu du tonneau sur lequel il était écrit 2008.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: Boulettes de poulet aux champignons (Juin 2022).