Recettes traditionnelles

Poitrine de poulet farcie

Poitrine de poulet farcie


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La poitrine de poulet est lavée et coupée en deux en même temps, donc sur les photos :).

Nous prenons chaque moitié et faisons une poche que nous remplirons.

Laver les épinards et cuire quelques minutes, retirer et réserver.

Le foie est lavé et coupé en petits morceaux, salez et poivrez.

Nous prenons la moitié de la poitrine et la remplissons d'épinards, et l'autre moitié nous remplissons de foie.

Nous avons attaché chaque moitié avec de la ficelle de cuisine, je n'en avais pas et je l'ai arrangée avec des cure-dents. :)

Battre un œuf dans une assiette.

Dans une autre assiette, nous mettons de la farine.

Nous passons d'abord chaque morceau de poitrine dans l'œuf, puis dans la farine et faisons frire.

Ajouter l'ail et le romarin finement hachés.

On fait dorer des deux côtés en prenant soin de ne pas laisser sortir la garniture.

Ajouter un verre d'eau mélangée au vin blanc et laisser frire environ 1h30.

S'il sèche, ajoutez un peu d'eau.

Quand c'est prêt, coupez les tranches et servez.




Poitrine de poulet farcie enrobée de prosciutto

Nous devons vous avertir ! Il faut vous prévenir que cet aliment, uniquement bon pour un régime Keto, vous mettra l'eau à la bouche. Vous voudrez le préparer même si vous n'êtes pas au régime. Et sinon, lorsque vous remplissez une poitrine de poulet d'un mélange de fromage aux épinards et à l'ail, enveloppez le tout dans de longues lanières de prosciutto et faites cuire au four. Comment?


Préparation

Préchauffer le four à 180°C / étape 4. Répartir les pistaches dans un moule et enfourner pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer sur un plateau en bois, puis hacher finement.

Mélanger les pistaches, le persil, la sauge, le zeste de citron, l'ail et 2 cuillères à café d'huile d'olive dans un bol. Assaisonner avec du poivre noir.

Couper les poitrines de poulet en deux, horizontalement, et les aplatir pour obtenir une épaisseur uniforme de 1 cm. Mettez 2 cuillères à soupe de mélange d'herbes sur un morceau de viande et roulez en commençant par le bout étroit. Si désiré, placer le rouleau sur un morceau de prosciutto. Ceci est également enveloppé. Attachez le rouleau avec de la ficelle de cuisine et répétez les opérations avec le reste des ingrédients.

Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les rouleaux de poulet pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant 5 minutes. Retirer la ficelle et couper en tranches pour servir.


Comment faire une recette de poitrine de poulet farcie au jambon et au fromage ?

Comment préparer une poitrine de poulet?

La poitrine de poulet (si elle est avec peau et os) est désossée et la peau est enlevée. J'ai ajouté la peau et les os à une soupe. Je perce la poitrine de poulet avec un couteau à lame longue, fine et très tranchante. Il doit ressembler à une poche et il faut faire attention à ne pas le percer au fond.

Voilà à quoi ressemble le trou fait dans lequel on va mettre le remplissage.

Garniture au jambon et au fromage

J'ai enveloppé le fromage dans des tranches de jambon. Le jambon formera une barrière pour le fromage. J'ai mis 3 fines tranches de jambon pressé pour pouvoir bien envelopper le morceau de fromage.

Insérez le rouleau de jambon avec le fromage à l'intérieur de la poitrine de poulet et poussez-le bien, sans casser la viande environnante.

Nous fermons et fixons le trou avec un cure-dent et plions l'extrémité fine de la poitrine de poulet et la fixons avec un cure-dent en dessous. Sinon, il se dessècherait. On se souvient qu'on a mis 2 cure-dents.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane


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