Recettes traditionnelles

Tarte sablée à la fraise

Tarte sablée à la fraise


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Séparez les œufs, frottez les jaunes avec le sucre et le cacao. Battez les blancs d'œufs et ajoutez-les sur les jaunes. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger avec le dos d'une cuillère de bas en haut, lentement pour ne pas quitter la composition. Verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

On prépare la gélatine que l'on laisse tremper dans un peu d'eau froide, après quoi on la mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'elle se dissolve (faites très attention, la gélatine ne bout pas, car ses propriétés sont détruites). Écraser les fraises à la fourchette, puis ajouter le sucre. Battre la chantilly au batteur et ajouter petit à petit la purée de fraise. À la fin, ajoutez la gélatine et mélangez pendant 1-2 minutes.

Couper le dessus en deux, le sirop avec un sirop composé d'eau, d'essence de vanille et de sucre. Étalez la moitié de la crème de fraise sur la première tranche du dessus, placez la deuxième tranche du dessus et le reste de la crème. Décorez à votre guise et laissez refroidir le gâteau jusqu'au moment de servir.


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